Різниця між керамічної і тефлоновим сковородою

Безперечно, сковорода - річ в домашньому господарстві незамінна. Гарячі млинці на сніданок, ароматні домашні котлетки, пряна засмажкою для борщу - сковорода без діла не простоює. Добре було нашим мамам: потрібна сковорідка - йди в магазин і вибирай відповідний розмір. Нам же доводиться приймати рішення більш складні. Адже крім традиційної чавунної посуду для смаження сучасні виробники пропонують сковороди тефлонові і керамічні. Що ми знаємо про них? Як зробити правильний вибір? Яка сковорода прослужить довше? Знайти відповіді на ці питання вам допоможе .

Зміст статті

• Шкода для здоров'я
• надійність
• зручність
• висновки

Шкода для здоров'я

У нинішніх реаліях кожному користувачеві, який піклується про здоров'я своєї родини, доводиться замислюватися, а чи не шкідливі нові технології, що застосовуються в сучасному виробництві.

Ви повинні знати, що при виготовленні тефлонового покриття використовується перфтороктановой кислота - хімічна сполука, яка в високих дозах згубно для клітин печінки, ендокринної системи та імунітету. Правда, при виробництві тефлоновим сковорідок застосовуються дози кислоти багаторазово менше тієї, що здатна завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Кераміка - матеріал, нешкідливий для здоров'я і навколишнього середовища. Навіть під впливом високих температур керамічне покриття не виділяє з'єднань, які були б небезпечні для людини або позначалися б на властивостях приготовленої в сковороді їжі.

надійність

Тефлонові і керамічні сковороди цінують, перш за все, за те, що в процесі приготування їжа не прилипає до їх антипригарним покриттям. Але це важлива властивість посуд зберігає тільки за умови цілісності покриття. Якщо ж на ньому з'явилися подряпини ... А, власне, що буде, якщо подряпати сучасну сковорідку?

Подряпини на тефлоновому покритті призводять до того, що перфтороктановой кислота, про яку ми говорили, виділяється при нагріванні в більшій кількості. А отже, дряпають тефлоновая сковорода стає небезпечніше для здоров'я своїх власників. До речі про нагревании. Роблячи вибір між тефлоновим і керамічної сковородою, враховуйте, що тефлонове покриття витримує максимальний нагрів до 260⁰, на відміну від кераміки, яка "добре себе почуває" при температурі до 400⁰.

Кераміка з подряпинами залишається керамікою - нешкідливим матеріалом. Але через дефекти покриття посуд втрачає свою головну конкурентну перевагу - в процесі смаження до неї налипає все так же, як і в звичайних "дідівських" посудинах. Крім того, кераміка чутлива до механічних впливів і різких перепадів температур, так що поводитися з нею треба досить обережно.

Правда, подряпати кераміку або якісний тефлон не так легко. І якщо використовувати спеціальні силіконові або дарування лопатки, а при митті посуду не використовувати металеві сітки або грубі щітки, то антипригарне покриття довго буде залишатися цілим і неушкодженим. Але це не відноситься до бюджетних варіантів. Намагаючись заощадити на тефлоновій сковороді, ви ризикуєте нарватися на неякісний продукт недобросовісних виробників. Саме власники таких сковорідок стають джерелом інформацією про те, що тефлонові антипригарні покриття - суцільне розчарування і сковорідки з ними придатні експлуатації не більше ніж півроку-рік.

зручність

Суть популярності сковорідок з антипригарним покриттям в їх антипригарних властивості. Це очевидно. Ось тільки властивості ці для тефлоновим і керамічних покриттів мають різну ступінь вираженості. І виграє в цьому змаганні більш сучасна керамічний посуд. У ній дійсно можна смажити без масла. Ковзаючі властивості поверхні просто захоплюють. Досить проводити періодичне прожарювання сковороди, наливаючи на її дно трохи масла і ставлячи її на плиту без продуктів. І все! Потім можна забути про олію: сирники котлети, млинці та оладки, овочі смажені і тушковані - абсолютно будь-яку страву можна готувати без додавання жирів для змащування сковорідки. А це не тільки економія, але і очевидна користь для здоров'я їдців.

висновки

1. Керамічна сковорода абсолютно безпечна для здоров'я. У тефлоновому покритті присутній хімічна сполука, яка виділяється під впливом високих температур і у високій концентрації є шкідливим.
2. Тефлон більш чутливий до подряпин, ніж кераміка.
3. Керамічні сковорідки чутливі до різкого перепаду температур.
4. Тефлонове покриття витримує розжарювання до 260⁰. Керамічне - до 400⁰.
5. На сковороді з керамічним покриттям можна готувати без додавання жирів.