Кефір - один з найпоширеніших кисломолочних продуктів, який можна знайти в холодильнику кожної людини. Він нього знають у всьому світі, його п'ють люди з різними уподобаннями в їжі і достатком.
Любителів напою має тішити велике розмаїття товарів і великий вибір точок продажу. Цінителям домашньої кухні і натурального харчування - пряма дорога на ринок. Людям, які дотримуються дієти і мають чіткі критерії вибору - в супермаркет. Не варто докладати ніяких зусиль - на полицях магазинів завжди знайдеться кефір від улюбленої компанії-виробника, за доступною ціною і з усіма необхідними показниками. Той, хто не стежить за вагою, може дозволити собі продукт з високим відсотком жирності. Людям на дієті краще пити знежирений напій.
Про біокефір відомо набагато менше. Сам термін порівняно недавно потрапив в словниковий запас російської людини, тому далеко не кожен розуміє, що це. Хтось необачно вважає, що біокефір - чергове хитрування веганів, які намагаються заманити в свою "секту" більшу кількість людей. Хтось не дає шансу продукту, відносячи його до лав генетично модифікованих. Хтось просто вважає, що біокефір - черговий модний тренд, вигадка маркетологів, які бажають стягнути з довірливого покупця більше грошей. Навіть ті, хто має загальне уявлення про живильний продукт, навряд чи зможуть детально його описати.
Завдяки ряду корисних властивостей біокефір може стати справжньою знахідкою для певної категорії людей! Саме тому так важливо детально ознайомитися з його складом і показаннями до застосування.
Для того, щоб зрозуміти, чим відрізняється звичайний кефір від "біо", слід проаналізувати кожен продукт окремо.
кефір
Всі знають: кефір - кисломолочний напій, який отримують з молока шляхом бродіння. Раніше, проте, його склад і рецепт приготування були справжньою таємницею для жителів центральних регіонів Росії. Багато відомих людей XIX століття їздили пити кефір на Північний Кавказ, який по праву вважається батьківщиною продукту.
Які тонкощі приготування кефіру?
- Його отримують з знежиреного коров'ячого молока (тобто відокремленого від вершків).
- Може виготовлятися шляхом спиртового або молочнокислого видів бродіння.
- Обов'язковою є застосування кефірних "грибків" (мікроорганізмів).
склад
Від ряду подібних продуктів він відрізняється величезним безліччю корисних компонентів, що входять до його складу. Так, на 100 грам кефіру доводиться до 3 грамів білка, приблизно 4 грами вуглеводів і від 1 до 3,2 грам жирів.
Які вітаміни є в кефірі?
- Вітаміни групи В.
- А.
- Н.
- РР.
- З.
- Бета-каротин.
- холін.
- селен.
- фтор.
- йод.
- мідь.
- натрій.
- хлор.
- сірка.
- цинк.
- Залізо.
- кобальт.
- Марганець.
- молібден.
- калій.
- кальцій.
До складу входить і етиловий спирт (близько 0,07%).
користь кефіру
- Надає пробиотическое вплив. Корисні бактерії, які містяться в напої, роблять позитивний вплив на роботу кишечника, а також перетравлення і подальше виведення їжі з організму.
- Допомагає схуднути. На додаток до вищесказаного, в знежиреному кефірі міститься лише 300-400 калорій на цілий літр! Це дозволяє розтягнути продукт на весь день, при цьому отримавши безліч необхідних вітамінів.
- Бактерії, які містяться в кефірі, знижують ризик захворювання на туберкульоз.
- Зміцнює імунітет. Особливо важливо пити продукт в холодну пору року, коли організм піддається додатковому стресу.
- Має незначний сечогінний вплив.
- Сприяє засвоєнню лактози.
біокефір
Біокефір - це різновид кефіру, що відрізняється наявністю додаткових компонентів:
- молочнокислих стрептококів.
- ацидофільних паличок.
- біфідобактерій.
Всі перераховані вище чинники роблять продукт корисніше. Вони проникають глибоко в кишечник, сприяючи поліпшенню продуктивності інших компонентів.
Біокефір дуже корисно пити свіжим. У багатьох супермаркетах можна знайти закваску. Вона дозволить "поліпшити" звичайний кефір самостійно: досить додати порошок в густу рідину і почекати пару годин перед тим, як приймати в їжу.
Що спільного між продуктами?
Кефір і біокефір - корисні кисломолочні напої, схожі за:
- запаху.
- смаку.
- зовнішнім виглядом.
- Складом (компоненти, які присутні в звичайному кефірі, є загальними для обох товарів).
Існування таких значних подібностей легко пояснити: продукт з приставкою "біо" є тим же кефіром, тільки з добавками.
У чому головні відмінності між продуктами?
Біокефір - це поліпшена версія кефіру, тому різниця полягає лише в наявності в його складі додаткових речовин. З їх появою напій стає більш поживні і корисніше.
В яких випадках буде корисний кефір, а в яких - біокефір. Якому продукту віддати перевагу?
Корисні властивості кисломолочних напоїв роблять їх не тільки смачними, але і абсолютно необхідними для деяких людей. Привчаючи дитину з дитинства пити кефір, батько може запобігти розвитку безлічі захворювань. Людям в похилому віці не менш важливо вживати продукт в їжу, адже у пенсіонерів часто з'являються проблеми зі здоров'ям.
П'ють кефір не тільки для профілактики, але навіть для лікування проблем з кишечником. Є ті, кому особливо необхідно придивитися до молочного напою. Серед них люди з:
- Частою болем в шлунку.
- метеоризмом.
- запорами.
- діареєю.
- слабким імунітетом.
- Проблемами з легкими.
- Дефіцитом вітаміну B (в групі ризику - вегетаріанці, пенсіонери і т.д.).
- Дефіцитом вітаміну А.
- Бажаючим скинути вагу.
Біокефір містить біфідобактерії. Вони, в свою чергу, відіграють першорядну роль в:
- Стійкості проти інфекцій (завдяки поліпшенню роботи імунної системи).
- Поліпшенні процесів всмоктування і гідролізу жирів.
- засвоєнні вітамінів.
- розщепленні вуглеводів.
- Захисту проти токсинів і шкідливих бактерій (завдяки виробленню антибактеріальних речовин).
