Чим вівсяні висівки відрізняються від пшеничних? (їжа та напої)

Висівки використовуються в харчуванні людини недавно - з кінця двадцятого століття. У той же час, вони з далеких пір відомі борошномелам і пекарям. Майстри знали, що чим менше шкірки зерен потрапить в борошно, тим якісніше і смачніше буде хліб. Тому вони намагалися получше змолоти, очистити і просіяти борошно. Адже тверді оболонки насіння - висівки вважалися непотрібної лушпинням, які роблять хліб клейким і щільним.

Якісно відокремлювати м'якоть зерен від "шкурки" навчилися лише кілька десятків років тому. Смак хлібобулочних виробів через це покращився, а користь продуктів значно знизилася. З подачі вчених-біохіміків, лікарів і дієтологів весь світ звернув увагу на харчову цінність висівок - справжнього джерела здоров'я і відмінного самопочуття.

Користь висівок для організму

Гарне здоров'я залежить від багатьох факторів. Один з них - злагоджена робота травної системи. Термічно оброблені продукти, страви з очищених круп і борошна, велика кількість їжі з штучними добавками, недолік клітковини з рослинними волокнами порушують нормальну діяльність кишечника. Крім того, що така їжа не має особливої цінності для організму, до того ж вона засмічує "харчової трубопровід".

Зернові висівки зможуть виправити недоліки в раціоні і налагодять діяльність шлунково-кишкового тракту.

Найбільшого поширення в меню здорового харчування отримали вівсяні і пшеничні висівки. Крім великої кількості харчових волокон, вони містять вітаміни, особливо - з групи В, мінерали, білки. При мізерному харчуванні тверді частинки зернових оболонок збагачують їжу корисними речовинами, а при надмірному споживанні калорій зменшують негативний вплив жирів і вуглеводів.

Всім отрубям притаманні унікальні властивості:

Очищення і звільнення кишечника від шлаків, токсичних продуктів розпаду їжі.
Полегшення дефекації, профілактика запорів.
Створення сприятливого середовища для корисних кишкових бактерій.
Поліпшення всіх травних етапів.
насичує ефект.
Поглинання і висновок надлишків холестерину.

Відмінності вівсяних висівок від пшеничних

Головна відмінність між цими двома продуктами:

Вівсяні висівки складаються з розчинної клітковини.
Пшеничні - з нерозчинної клітковини.

Вівсяні розчинні волокна (м'які)

Розчинна клітковина при попаданні у вологе середовище набухає і перетворюється на желеподібну масу. При проходженні через шлунково-кишковий тракт слизова структура перешкоджає швидкому всмоктуванню цукрів з вуглеводної їжі, тим самим зменшує викид інсуліну, а значить надлишок глюкози не нанесе руйнувань кровоносних судинах і не зможе перетворитися в жир. Це властивість особливо важливо для хворих на діабет, судинні захворювання, що сидять на дієті.

Вівсяні висівки

В розчинних волокнах вівсяних висівок міститься дивовижний полісахарид бета-глюкан. Його феноменальна здатність зв'язувати і виводити з організму поганий холестерин значно знижує появу атеросклерозу та інших серцево-судинних недуг.

Бета-глюкан є відмінним імуномодулятором. Ця властивість обумовлена тим, що речовина складається з великих молекул і не руйнується в кишечнику, а переноситься у внутрішні шари слизової. Там вони стимулюють роботу імунних клітин - макрофагів і лейкоцитів, які відповідають за захист організму від інфекцій, канцерогенів, грибків і інших згубних факторів.

На базі формули бета-глюкана хіміки створили штучні препарати, що мають його характеристики. Їх використовують в косметології для зволоження і регенерації шкіри, в фармацевтиці - для створення противірусних, адаптогенний, протипухлинних препаратів. Дана інформація підтверджує незвичайну користь розчинної клітковини.

Клітковина вівсяних висівок в травному тракті перетворюється в цілющий продукт для відновлення здорової мікрофлори кишечника. М'які рослинні волокна служать живильним середовищем для існування і розмноження корисних мікроорганізмів. Вони, в свою чергу, допомагають організму переробляти і вбирати необхідні поживні речовини.

Пшеничні нерозчинні волокна (грубі)

Пшеничні висівки складаються з грубих рослинних волокон - целюлози, яка не розчиняється у воді і не змінюється в процесі травлення.

Клітковина пшеничних зерен дуже добре вбирає воду і має невелику калорійність. Висівки ефективно знижують глікемічний індекс страв. Бажаючі схуднути обов'язково включають цей доступний і недорогий продукт в своє меню. Замочивши дві столові ложки висівок в воді або кефірі, можна отримати повноцінний сніданок.

Пшеничні висівки

Груба клітковина в товстому кишечнику активно діє на перистальтику і "виганяє" застояні маси. Таке очищення не дає розвиватися гнильним і токсичним процесам в кишковому тракті, полегшує виділення калу, тим самим є профілактикою проктологічних хвороб.

Переміщаючись по травній ланцюжку клітковина пшеничних висівок стимулює відділення жовчі, запобігаючи її застій. При регулярному вживанні зменшується ризик виникнення каменів у жовчному міхурі і запалень вивідних шляхів.