Як запекти картоплю в духовці?

Картопля настільки популярний в нашій країні, що страви з нього здаються споконвічно російськими. Насправді вперше цей овоч з'явився на столах знатних бояр в епоху Петра Великого - самодержець буквально силою змушував підданих куштувати "заборонений плід". Більше двох століть народ нарікав і пручався нововведенню, траплялися навіть бунти. Зате в XX столітті раптово виникли сотні рецептів того, як запекти картоплю в духовці, на мангалі або в звичайній золі.

Зміст статті

• Варіант № 1 - традиційний і соковитий
• Варіант № 2 - зручний і ефективний
• Варіант № 3 - урочистий і яскравий
• Маленькі хитрощі досвідченої господині

В цей же час замість зневажливого назви "чортове яблуко" в побут увійшло нове - "другий хліб". Нічого дивного, адже уявити собі більш поширений і улюблений гарнір вкрай складно. Сьогодні картопля дуже популярний по всьому світу: його з задоволенням їдять в Америці, в Європі і в Азії.

Російські господині давно навчилися брати зі світової гастрономії найкраще, щоб потім творчо переробляти і дивувати кулінарним мистецтвом домочадців. Причому у кожного кухаря в пріоритеті власний спосіб запікання ароматної картоплі. Умовно можна виділити кілька основних варіантів.

Варіант № 1 - традиційний і соковитий

Вважається, що перед тим, як відправити бульби в духовку, їх слід замаринувати. Найкраще для цієї мети підійде майонез. На кілограм картоплі береться 1-2 столові ложки майонезу і велика цибулина, нарізана полуколечкамі. Плюс сіль і улюблені спеції. Для одних це хмелі-сунелі з яскравим кавказьким смаком, для інших - суха аджика або карі. Ніколи не завадить свіжа зелень - кріп, кінза або пара гілочок петрушки.

Ретельно перемішавши інгредієнти, в миску бажано додати кілька подрібнених зубків часнику. У процесі готування запах буде дражнити нюх і порушувати звірячий апетит. Давши картопелька настоятися хвилин десять, напівфабрикат викладають на деко, виставляють духовку на 200 градусів і запікають блюдо до м'якості. Зазвичай на це йде близько години.

У такого рецепта є багато різновидів, які пов'язані з особливостями маринаду. Наприклад, можна додати до майонезу ложечку гірчиці або трохи тертої моркви. У першому випадку блюдо придбає особливу пікантність, а в другому - яскравість.

Приголомшливо хороша картопля в сметані. На кілограм бульб потрібно 200-грамовий стаканчик не найбільш жирного кисломолочного продукту і один бульйонний кубик (бажано - з грибним смаком). Сіль і спеції в цьому випадку не потрібні. А ось на берегах Адріатики, щоб запекти картоплю в духовці, візьмуть трохи оливкового масла, крапельку бальзамічного оцту і улюблені всіма італійцями орегано з базиліком.

Варіант № 2 - зручний і ефективний

Початківці господині можуть переживати через те, що картопля вийде дуже сухим або банально не пропечеться. Справитися з цим допоможе спеціальний рукав для запікання, який сьогодні реально придбати в будь-якому господарському магазині і більшості супермаркетів. Все, що потрібно, це почистити, порізати і посолити головний продукт, помістити його в пакет, закріпити горловину за допомогою спеціальної кліпси, а потім покласти упаковку на деко.

У цьому випадку ніякої соус (маринад) не потрібен - картопля запікатиметься у власному соку. Перед початком процесу пакет слід акуратно проколоти в двох-трьох місцях, щоб зайвий пар міг виходити назовні. Таке блюдо стане ідеальною частиною раціону для людей, що віддають перевагу виключно здорове харчування або сидять на дієті, - ні краплі жиру, ні натяку на канцерогени.

Класичний гарнір легко перетворити в головний вишукування святкового столу, якщо додати до картоплі гриби, солодкий перець, курячі ніжки, філе кролика або індички, свинячу вирізку - все, що знайдеться в холодильнику. Якщо це і вплине на смак, то тільки зі знаком плюс. І нехай вас не бентежить, що всіма інгредієнтами потрібен різний час для приготування. Рукав для запікання - справжній чарівник. Рівно через годину і м'ясо, і овочі будуть доведені до ідеального стану.

Варіант № 3 - урочистий і яскравий

У багатьох країнах прийнято особливим чином фарширувати запікати бульби або робити з них пікантні "бутерброди". У цьому випадку не слід чистити картоплю, досить її добре помити і розрізати уздовж на дві половинки, посолити і поперчити (при бажанні - скропити лимонним соком), після чого прибрати в холодильник на кілька хвилин.

Поки головний продукт "відпочиває", є час приготувати начинку. Обов'язковий інгредієнт - тертий сир, все інше додається за бажанням. Дрібно нашаткована зелень і обсмажений ріпчасту цибулю, скибочки бекону, часточки томатів, гуртки оливок - все це багатство викладається поверх половинки бульби, попередньо змащеного майонезом. Зверху насипається щіпка сирної стружки, отримані "човники" відправляються на деко, а потім - в добре розігріту духовку. Коли верхній шар злегка розплавиться, термостат можна виставити на 150-180 градусів і пекти ще хвилин сорок.

Маленькі хитрощі досвідченої господині

Існують певні тонкощі, які підказують, як правильно запекти картоплю в духовці. Відступ від правил нічим фатальним не загрожує, але їх дотримання допоможе отримати ідеальний результат з першої спроби.

• Майонез краще вибирати злегка кислуватий - зразок класичного "Провансаль". Це додасть страві необхідну пікантність.
• Часник бажано не тиснути, а дрібно нарізати, тоді картопля буде пахнути яскравіше і довше.
• Якщо немає оливкового масла, його дозволяється замінити звичайною рослинною, але воно повинно бути рафінованим, інакше специфічний запах повністю переб'є аромат страви.
• Перевірити картопельку на готовність вдається за допомогою звичайної вилки - скибочки повинні легко проколюватися. Для кращого результату бажано купувати розсипчастий сорт, який виявиться смачніше, а запече швидше.

Смачного!