Різниця між чорною і зеленою редькою

Подумати тільки, як багато смачних і корисних овочів незаслужено забуте нашими співвітчизниками! Взяти хоча б ріпу, брукву, пастернак, патисон, редьку ... Всі ці продукти не тільки вкрай рідко вирощуються на городах сучасних росіян, а й в продажу зустрічаються далеко не скрізь. А шкода, адже вони представляють величезну поживну цінність для нашого організму! У даній статті ми поговоримо про таку чудову овочі, як редька. Не секрет, що ця рослина налічує кілька різновидів.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

Чорна редька - однорічна або дворічна лікарський трав'яниста рослина, що належить до сімейства капустяних. У народі також іменується посівної. Овоч має досить багатою історією, його батьківщиною вважається Азія. Існує припущення, що ще за часів Стародавнього Єгипту при будівництві пірамід працівники вживали продукт з метою підтримки здоров'я і тонусу організму. На сьогоднішній день чорна редька культивується на територіях Австралії, Європи і Північної Америки. У дикому вигляді рослина не зустрічається. Найбільш комфортно воно відчуває себе в глибокій, перегнійної, трохи вологому грунті. Коренеплоди та насіння цієї культури активно застосовуються в лікувальних цілях. Чорна редька містить жири, білки, вуглеводи у вигляді фруктози і сахарози, ретинол, каротин, а також цілий ряд мікроелементів. Унікальна комбінація мінеральних речовин, ефірних масел і вітамінів робить її напрочуд ефективним лікарським засобом.

Зелена редька - однорічна або дворічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства капустяних. Нерідко іменується маргеланской, що пов'язано з назвою міста її походження. Є різновидом чорної (посівної) редьки. Вперше даний овоч був виведений в місті Маргилан, розташованому на території Узбекистану. До нас він потрапив через середземноморське узбережжя. Коренеплід завоював широку популярність на Русі, виступаючи звичною їжею бідних селян. Бажаючи хоч якось урізноманітнити убоге повсякденне меню, вони почали готувати з редьки оригінальне ласощі зі смішною назвою "мазюля". Овоч нарізався тонкими скибочками, шматочки нанизувалися на спиці і сушилися на сонці порядку тижні. Отриманий продукт товкли і варили в білій патоці з додаванням різних спецій і прянощів. Сьогодні маргеланская редька росте практично по всій Азії, починаючи від берегів Амудар'ї і закінчуючи Кореєю і Японією. Вона містить багато вітамінів групи В, нікотинову кислоту, ефірні масла, каротин і амінокислоти.

порівняння

Найочевидніше відміну коренеплодів полягає в їх зовнішньому вигляді. Посівна редька володіє темною шкіркою, колір якої варіюється від бурого до майже чорного. Тоді як шкурка маргеланской редьки має яскраво-або блідо-зелений відтінок. Зустрічаються також коренеплоди з рожевою або бузковою забарвленням. М'якоть овоча має блідо-зеленим кольором. Посівна редька всередині абсолютно біла. Багато людей, які намагалися коли-небудь подібний коренеплід, відзначають його надмірну жорсткість і гострий гіркий смак. Останній пояснюється присутністю великої кількості гірчичного масла. Саме тому продукт набагато частіше використовується в лікувальних цілях, ніж в кулінарії.

Ще одна відмінність чорної редьки від зеленої полягає в тому, що остання характеризується пікантним, м'яким, нейтральним смаком. На відміну від свого чорного побратима, вона абсолютно не гірчить. М'якоть овоча не така груба, завдяки чому вживати його в їжу набагато приємніше. Не дарма зелена редька активно застосовується в кулінарії. Коренеплоди додають в овочеві салати, обсмажують на грилі, роблять з скибочок чіпси і т. Д. Що ж стосується змісту корисних речовин, за цим параметром чорний овоч впевнено лідирує. Його сік руйнує клітини бактерій, завдяки чому широко використовується при лікуванні вірусних і простудних захворювань. Однак продукт не рекомендується вживати в їжу людям, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту. Зелена редька представляє набагато меншу цінність для організму, проте в ній теж міститься чимало вітамінів і мікроелементів. Овоч можна їсти всім без винятку, єдиним протипоказанням до його вживання є індивідуальна непереносимість.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між чорною та зеленої редькою.