Пиво - слабоалкогольний продукт бродіння ячмінного солоду з додаванням хмелю. Під час виробництва пиво насичується вуглекислотою, що надає напою освіжаючі властивості. У готовому вигляді пиво розливають в пляшки, банки і кеги - спеціальні ємності від 10 літрів. Саме в кеги найчастіше і потрапляє так зване нефільтроване пиво.
Зміст статті
- визначення
- порівняння
- висновки
визначення
фільтроване пиво - це пиво, що минув дві-три фільтрації. Остання фільтрація виробляється на фільтр-картоні - спеціальному обладнанні, що дозволяє вловлювати дріжджову клітину радіусом до 0,4 мікрон.
нефільтроване пиво - це пиво, що минув одну фільтрацію (найчастіше на Кізельгуровий фільтр).
до змісту ↑порівняння
Процес повторної фільтрації дозволяє видалити з пива всю мікроорганіку - дріжджові клітини. За правилами нинішнього законодавства їх наявність в готовому продукті строго заборонено, так як вони роблять напій нестабільним, що може бути небезпечним для здоров'я споживача. Паперовий фільтр, через який пропускають пивний напівфабрикат, затримує не тільки клітини дріжджів, а й частина ароматичних і смакових речовин, що негативно позначається на якості. В основному таке пиво розливають в пляшки або бляшані банки.
нефільтроване пивоТакож необхідність повторної фільтрації частково обумовлюється чутливістю пива до світла. Хвилі світла вносять дисонанс в хитке хімічну рівновагу, що призводить до швидкого псування продукту. Частково ця проблема вирішується за рахунок затемнення пляшки.
РекламаНефільтроване пиво, яке не минуло стерильної фільтрації, більш насичене. У ньому присутній легкий присмак дріжджів, більш виражений смак солоду і хмелю. Найчастіше його продають на розлив. Металеві кеги дозволяють доставити пиво з заводу, не боячись попадання на продукт сонячного світла, що в кілька разів підвищує стійкість його системи.
Нефільтроване пиво - швидкопсувний продукт. Процеси "старіння" в ньому йдуть набагато швидше, ніж в фільтрованому. Уже через два тижні пиво втратить більшу частину ароматики і смакових даних, стане важче. Поява кислинки і сторонніх запахів скаже про прокисании. Таке пиво категорично заборонено до вживання.
до змісту ↑висновки
- Фільтроване пиво проходить кілька етапів фільтрації, включаючи стерильну. Нефільтроване фільтрується тільки один раз.
- Нефільтроване пиво має більш насичений смак і вираженим ароматом внаслідок більшого вмісту відповідних речовин.
- Нефільтроване пиво - швидкопсувний продукт. Фільтроване пиво більш стабільне, може зберігатися без істотних змін смакових якостей до півроку.
