Різниця між нутом і горохом

Нут і горох вважаються дуже схожими рослинами. Але різниця між ними істотна. У чому вона полягає?

Зміст статті

• Що являє собою нут?
• Що являє собою горох?
• порівняння
• Таблиця

Що являє собою нут?

Нут, іменований також турецьким горохом, відноситься до рослин сімейства бобових. Часто використовується при приготуванні поширених близькосхідних страв, таких як хумус і фалафель. Популярний нут і у любителів вегетаріанських страв, затребуваний в індійській кухні.

Розглядається рослина застосовується, зокрема, для приготування нутовой борошна. З неї італійці, наприклад, печуть коржі Фаріната. В індійській кухні використання нутовой борошна також поширене.

Варто відзначити, що приготування багатьох страв із застосуванням нуту вимагає його досить тривалої теплової обробки.

Боби нуту досить короткі, включають, як правило, 1 або 2 насіння (але буває, що і 3, і 4). Їх діаметр становить 0,5-1,5 см. Нут має жовтий або темний колір.

Розглядається рослина пристосоване до самостійного запиленню, яке відбувається в рамках фази закритого квітки. У ряді випадків здійснюється перехресне запилення нуту.

Вегетаційний період у даної рослини становить близько 90-110 діб, якщо говорити про скоростиглих його сортах. Пізньостиглий нут має вегетаційний період близько 150-220 діб.

Нут як сільськогосподарська культура почав вирощуватися людиною приблизно 7500 років тому на Близькому Сході. У бронзовому столітті він став відомий в Греції і Римі. Пізніше нут почав поширюватися і по інших регіонах Європи.

Розглядається рослина відноситься до теплолюбних. Найкраща температура для нуту - 24-28 градусів. Бажано також, щоб річний рівень опадів у регіоні не перевищував 400 мм. В основному нут виростає в тропіках, а також субтропіках Азії, досить часто зустрічається в Австралії. Невеликі за площею посіви нуту є і в Африці, в Америці. Урожайність даного бобової рослини становить близько 0,6-0,8 тонн з гектара.

Багато російські садівники, які проживають в теплих регіонах, вирощують нут. При цьому рослина вважається досить невибагливим з точки зору догляду за ним.

Насіння нуту багаті цинком, фолієвою кислотою. У них багато білка - близько 20%, приблизно 50-60% вуглеводів. У насінні нуту присутні близько 7% жирів, які в основному класифікуються як поліненасичені. Є в даних бобах необхідні для організму людини лізин, вітаміни B1 і B6, різні мінерали.

Що являє собою горох?

горох, як і нут, відноситься до сімейства бобових. Має характерний плід у вигляді бобу, який наповнений горошинами округлої, іноді незграбною форми. Найпоширеніший вид гороху - посівної. Можна відзначити, що він представлений дуже великою кількістю сортів.

Також вельми різноманітні способи приготування страв на основі розглянутих плодів. Є гороховий суп, каша. Плоди гороху зазвичай варяться або ж гасяться. Відповідні способи їх приготування багато в чому обумовлені тим, що після температурної обробки бобів поживні речовини, які в них містяться, краще засвоюються організмом людини.

Є також і горохова борошно. Вона характеризується наявністю великої кількості клітковини, вітамінів A, E і інших корисних мікроелементів.

Горох, як і нут, відноситься до найдавніших сільськогосподарським культурам. Вважається, що вперше його почали розводити також на Близькому Сході. В середні віки горох став популярним продуктом в Європі, пізніше - в США.

Сьогодні світові лідери з промислового випуску зеленого гороху - Індія, Китай, США. У виробництві сушеного гороху лідирує Канада, значиму роль на світовому ринку у відповідному сегменті грає Росія.

У 100 грамах гороху міститься менше білка, ніж в нуте, - близько 5,4%. Вуглеводів - близько 14,5%, жирів - трохи, близько 0,4%.

порівняння

Є не одна відмінність нуту від гороху, незважаючи на те, що обидва рослини відносяться до одного і того ж сімейства - бобових. Різницю між розглянутими плодами можна простежити з точки зору, зокрема:

• зовнішнього вигляду бобів, кольору насіння (зумовлює біологічними властивостями);
• харчової цінності;
• поширених способів застосування в кулінарії;
• регіонів виростання.

Нут, на думку деяких любителів кулінарії, має більш яскраво виражений горіховий присмак в порівнянні з горохом.

Визначивши, в чому різниця між нутом і горохом, відобразимо висновки в таблиці.

Таблиця