Різниця між рослинним і соняшниковою олією

У кулінарії використовуються різні види рослинних масел. У їх числі - соняшникова, одне з найпопулярніших, особливо в Росії. У чому його специфіка?

Зміст статті

• Що являє собою рослинну олію?
• Які особливості соняшникової олії?
• порівняння
• Таблиця

Що являє собою рослинну олію?

під рослинним маслом розуміється продукт, який отримують із насіння культур, які відносяться до олійних. Наприклад, соняшнику, оливок, ріпаку, кукурудзи, кунжуту, арахісу. Рослинна олія - ​​один з ключових інгредієнтів для приготування салатів, тесту для різних видів випічки. Воно незамінне при обсмажуванні продуктів.

Є рослинні масла, які використовуються не тільки в домашньому господарстві, а й в промисловості. Наявність великої кількості варіантів їх застосування обумовлено тим, що кожен різновид рослинного масла характеризується унікальними властивостями.

Так, рапсове масло найчастіше використовується як раз таки в промислових цілях - при виготовленні мила, фарб. Після рафінування продукт може бути задіяний і в харчовій індустрії - наприклад, для виробництва маргарину. Додавання рапсового масла в блюда також можливо, але смак у нього досить специфічний, і тому кулінари, як правило, вважають за краще застосовувати замість нього інші масла.

Наприклад - арахісове. Воно може бути використано для смаження, заправки салатів, приготування тіста з відмінними смаковими якостями. Інші популярні масла, незамінні при готуванні страв, - кукурудзяна, оливкова, соєва.

У Росії, ймовірно, одним з найбільш затребуваних в кулінарних цілях є соняшникова олія. Вивчимо його особливості.

Які особливості соняшникової олії?

Такий вид рослинного масла виходить зі спеціальних сортів насіння соняшнику. РФ - в числі світових лідерів з виробництва цього продукту. Власне, технологія отримання олії з соняшнику була винайдена в Росії, на початку 19 століття. Ця рослина відмінно пристосоване до особливостей російського клімату і з успіхом культивується в нашій країні.

Соняшникова олія - висококалорійний продукт, який має практично 100% жирність. Його цінність полягає в хороших смакових якостях, універсальності (масло можна використовувати як при смаженні або варінні, так і для заправки салатів), зміст вітаміну E.

порівняння

Головна відмінність рослинного масла від соняшникової в тому, що до перших можна віднести також масла, одержувані не тільки з соняшнику, а й багатьох інших рослин. Відповідні масла більш популярні за межами РФ. Власне, соняшникова олія - ​​російський винахід.

Продукт, який отримують із соняшнику, практично завжди використовується тільки для приготування страв. У промисловості його застосування не поширене. У той час як є рослинні масла, активно задействуемих в подібних цілях - зокрема, продукт, одержуваний з ріпаку.

Визначивши, в чому різниця між рослинним і соняшниковою олією, відобразимо висновки в таблиці.

Таблиця