Все частіше на коробочках з соками замість звичного "сік", можна прочитати "нектар". Чи є між ними відмінності, і так чи корисний напій з чудовим, майже казковою назвою, як і більш звичний сік? Цим питанням задаються не тільки молоді мами, які прагнуть купувати своєму чаду виключно найкраще, але і всі, хто хоч трохи стурбований своїм здоров'ям. Тому розглянемо основні відмінності соків від нектарів.
Зміст статті
- Склад соку і нектару
- висновки
Склад соку і нектару
Якщо на коробці або банку написано "сік", Це означає, що в упаковці напій, який отримують одним з трьох способів. Перший спосіб - прямий віджимання соку з фруктів або овочів. У цьому випадку в промисловому виробництві використовують консерванти для збільшення терміну придатності. Другий спосіб - відновлення соку з концентрату. Те їсти фрукти проходять віджимання, потім отриманий концентрат транспортують в безпосереднє місце виробництва і розливають в тару, додаючи то кількість води, яке було попередньо вилучено для отримання концентрату. в відновлений сік можуть додати цукор, про що повинна свідчити упаковка. В нормативно-правових документах обумовлено, що процентний вміст соку фруктів (овочів) в напої з назвою "сік" не може бути нижче 85%.
нектар - це продукт, в основі якого також сік. Але тільки процентне співвідношення дещо інше - 25-50% соку, а решту інгредієнтів - це вода, цукор, лимонна кислота, пюре фруктове або ягідне. Потрібно враховувати і той факт, що з багатьох фруктів, як наприклад, банан, абрикос або ківі, стовідсотковий сік приготувати просто неможливо, через низьку соковитості цих фруктів. До того ж смакові якості деяких залишають бажати кращого, наприклад, сік зі смородини неможливо пити нерозбавленим, так як він має дуже терпкий смак. Саме тому нектар в цьому випадку - найкращий варіант.
висновки
- У складі соку має бути не менше 85% фруктового або овочевого концентрату, тоді як вміст соку в нектарі коливається від 25 до 50%.
- У соку, навіть відновленому, невеликий вміст консервантів, барвників і цукру, або вони взагалі можуть бути відсутніми. Тоді як в нектарі присутній і лимонна кислота, і пюре і достатня кількість цукру.
- Нектар можна зробити практично з усіх фруктів, тоді як 100% сік вичавлюється тільки з рідких.
