Різниця між текілою і горілкою

Національні алкогольні напої є в багатьох країнах світу. Взяти хоча б шотландський віскі, німецький шнапс, китайський маотай, кубинський ром, французький кальвадос - цей список можна продовжувати дуже довго. Але він буде неповним без російської горілки і мексиканської текіли, які завоювали широку світову популярність. В рамках даної статті буде наведено порівняння цих двох, здавалося б, абсолютно різних, але все ж частково схожих спиртних напоїв.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

Текіла - міцний спиртний перегінний напій, який виготовляється з підданого бродінню соку блакитної агави. Вперше почав проводитися в однойменному місті на заході Мексики, в честь чого і отримав свою назву. Сьогодні право виготовлення напою мають лише п'ять штатів, розташованих на території країни. До слова сказати, текіла є різновидом традиційного мексиканського мескаля. У ній має міститися як мінімум 51% спирту, отриманого з агави. Інша частина може вилучатись з іншої сировини (цукрового очерету, кукурудзи і т. Д.). Текіла, вироблена виключно з соку блакитної агави, відноситься до напоїв преміум-класу. Розливатися вона повинна лише на території регіону виготовлення. Популярна на сьогоднішній день текіла була вперше серійно випущена на початку XIX століття. Кілька великих партій напою, датованих 1800 роком, збереглися й донині. На даний момент вони реалізуються як комерційний продукт. До слова сказати, в Мексиці знаходиться музей текіли, розташований в однойменному місті.

горілка - міцний алкогольний напій. Являє собою суміш ректифікованого спирту з попередньо очищеною водою. Прототип горілки був виготовлений в X столітті перським лікарем, що виділив етанол за допомогою перегонки. В Європі напій з'явився в XIII столітті і спочатку продавався лише в аптеках як есенція або ліки. У російській же мові горілкою називався настій ягід, трав і коріння на міцному алкоголі. Перша згадка продукту в значенні розчину очищеного етанолу у воді датується XIX століттям. Варто відзначити, що спирт-ректифікат, що становить основу горілки, виходить з зернового або картопляного сировини. Другим найважливішим компонентом напою виступає м'яка очищена вода без солей і домішок. Два вихідних сировини змішуються між собою і проходять процедуру фільтрації через активоване вугілля. Отриманий продукт розливається по пляшках і надходить у продаж. На сьогоднішній день напій виробляється в багатьох країнах світу.

порівняння

В першу чергу варто порівняти технології виробництва напоїв. Основною сировиною для виготовлення текіли виступає спирт, отриманий із соку блакитної агави в ході бродіння. Його в напої може бути присутнім від 51 до 100%. Продукт проходить подвійну дистиляцію в спеціальних кубах, в результаті чого його фортеця підвищується до 55 градусів. Для зниження концентрації алкоголю напій розбавляється дистильованою водою. Готова текіла витримується в дубових бочках від двох місяців до трьох років, а іноді й довше. Втім, існують сорти напою, які розливаються в пляшки безпосередньо після приготування. Варто нагадати, що текіла проводиться тільки на території Мексики, в п'яти встановлених урядом штатах.

Що ж стосується горілки, то вона виготовляється з зернового спирту етилового, що пройшов ректифікацію в спеціальних колонах. Другим компонентом виступає пом'якшена вода, піддана багатоетапної очищення. Дистильована рідина для виробництва продукту не використовується. Змішаний з водою спирт проходить додаткову фільтрацію активованим вугіллям, після чого готовий продукт розливається по пляшках. Необхідність у тривалій витримці відсутня. Горілка виробляється в багатьох країнах світу. Однак протягом багатьох століть вона вважається національним російським символом.

Ще одна відмінність текіли від горілки полягає в кольоровій гамі напоїв. Якщо класичний російський продукт є абсолютно прозорим, то деякі сорти мексиканського мають золотисто-коричневим відтінком. Такий колір досягається або за рахунок витримки в бочках, або за допомогою використання натуральних барвників (карамелі, дубової есенції і т. Д.). Говорячи про запах напоїв, слід зазначити, що у горілки він виражений спиртової. Тоді як текіла виділяє тонкий аромат агави. Останній напій відомий оригінальним ритуалом вживання. Спочатку тильна сторона долоні людини змащується соком лайма, потім на неї насипається сіль. Її злизують з руки, запивають текілою і закушують часточкою зеленого цитруса.

Горілка ж не може похвалитися особливою культурою розпивання. Її вживають в чистому вигляді, розливаючи по невеликих стопках і закушуючи практично будь-якою їжею, яка присутня на столі. У Росії вважається, що заїдати "біленьку" найкраще солоним огірком або квашеною капустою. Деякі вважають за краще запивати продукт солодкими соками і компотами.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між текілою і горілкою.