Різниця між сиром і сирним продуктом

Багато людей дуже педантично ставляться до питань свого харчування. Вони намагаються включати в раціон корисні для здоров'я продукти, в тому числі кисломолочні. Кефір, йогурт, сир, ряжанка - знайомство з ними починається ледь не з дитячого віку. Однак порівняно недавно на полицях сучасних магазинів з'явилася вельми "підозріла" товарна позиція. Йдеться про сирних продуктах, які представляють собою солодкі ароматні десерти з додаванням фруктів і ягід. Але чи можна включати їх в своє повсякденне меню і несе якусь користь для організму дане страву? Поговоримо про це докладніше, а також спробуємо розібратися, чим відрізняється сир від сирного продукту.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

Сир - традиційний для Північної і Східної Європи кисломолочний продукт. Виготовляється за допомогою сквашування сировини з подальшим видаленням сироватки. Продукт класифікується за вмістом жиру, яке може становити від 0 до 23%. У давньоруському, сербською та російською мовами сир і сир позначалися одним словом. Втім, в англомовній культурі перший продукт і понині вважається різновидом останнього. Існує два основних способи виробництва сиру: традиційний і роздільний. Другий застосовується для отримання знежиреного продукту. Сир є цінним джерелом легкозасвоюваного молочного білка, за рахунок чого сприяє поліпшенню жирового обміну. У ньому також міститься велика кількість кальцію і вітамінів групи В, С, Р. Продукт зміцнює хрящову і кісткову тканини, активізує вироблення гемоглобіну в крові і благотворно впливає на нервову систему. Не дарма сир показаний до вживання дітям починаючи з дитячого віку.

сирний продукт - молочний або молокомісткий продукт, вироблений з сиру за спеціальною технологією. Дана категорія включає в себе досить широкий спектр найменувань. Як приклад можна привести улюблені дітлахами пудинги і глазуровані сирки, а також сирні маси і десерти. При виробництві подібних продуктів в ролі закваски виступають кокосова, пальмова або будь-які інші рослинні масла. Для збільшення терміну придатності в них додають штучні стабілізатори та антиокислювачі. Інформація про їх присутність повинна міститися на упаковці. В результаті продукт залишається їстівним протягом декількох днів і навіть тижнів.

порівняння

Очевидно, що основні відмінності гастрономічних виробів криються в їх складі. Сир містить лише натуральні інгредієнти: незбиране молоко, тваринні жири і закваску. Продукт володіє зернистою консистенцією і білим кольором. Він має кисло-сметанний присмак і легкий запах молока. Термін придатності сиру, виготовленого за ГОСТом, становить всього 72 години. Втім, на полицях сучасних магазинів зустрічається продукт в герметичних упаковках, який можна вживати в їжу протягом набагато більш тривалого часу. Це пояснюється використанням технології мембранної фільтрації, популярної серед багатьох відомих виробників. Оскільки вона має на увазі нагрівання сировини, молочнокислі бактерії просто гинуть. Тому при збереженні харчової цінності страви його користь для організму практично сходить нанівець.

Головна відмінність сиру від сирного продукту полягає в тому, що до складу останнього входять рослинні жири. Йдеться про пальмових і кокосових маслах, частка яких може доходити до 50%. Даний продукт складно назвати натуральним, адже в нього додаються стабілізатори, антиоксиданти, ароматизатори і консерванти. За рахунок цього термін придатності сирного продукту стає досить тривалим, а його запах - особливо насиченим. Він може мати різноманітну консистенцію: пухку, щільну однорідну або пастоподібну.

Ще одним відмітним ознакою продукту є приторно солодкий смак, який досягається за допомогою додавання цукру. Його колір може бути як білим, так і сіруватим. У продукті міститься набагато більше вуглеводів і менше білка, ніж в сирі. Його не можна назвати легкозасвоюваним стравою. Навпаки, зловживання десертами здатне привести до ожиріння. Тоді як сир використовується в дієтичному харчуванні. Він представляє особливу користь для організму на відміну від ненатурального за складом продукту. Відповідно, і вартість сиру є вищою. Однак незважаючи на всі цінні властивості, зловживати ним все ж не варто.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між сиром і сирним продуктом.