Чаювання - не просто слово, а даний соціокультурне поняття, нарівні з "сім'єю" і "грошима". Особливості чаювання визначають культуру. Тут важливо все: як п'ється чай, скільки разів в день п'ється чай, з чим його п'ють, і, звичайно ж, який саме чай п'ють. Розглянемо відміну чорного чаю від зеленого, як найпопулярніших різновидів цього древнього напою.
Зрозуміло, до чаю різне ставлення на Сході і на Заході. Все-таки визначення і того, і іншого чаю універсально: чорний чай - це напій, отриманий заваркою чайного листя високою, тривалої ферментації (а також сама така заварка). Зелений чай - напій, настояний на слабоферментірованних листі чайного куща (а також така заварка). Тобто зібране листя чаю сушать, а після окислюють. Зовсім недовго - не більше двох днів проробляють це з тими листами, які називатимуться "зеленим" чаєм. Від чотирнадцяти до тридцяти днів ферментують чорний чай. У підсумку ми отримуємо два продукти з різними властивостями. До речі, повністю шкала чаїв за ступенем окислення виглядає так: зелений чай - білий чай - жовтий чай - червоний чай - чорний чай.
На Сході більше цінуються зелений чай, на Заході традиційно вважали за краще чорні чаї (пов'язано це з тим, що повна ферментація куди більш характерна для індійського чаю, Ассамського, наприклад, звідки і вівся експорт). Однак зараз весь світ, не тільки Китай і Японія, полюбив зелений чай, в тому числі за його відтінок, що не червоно-коричневий, як у чорного чаю, а солом'яно-зеленуватий. Не останнє місце в поширенні цієї тенденції зіграли корисні властивості зеленого чаю, які багатші антиоксидантами. Найбільшими експортерами зеленого чаю в світі можна назвати Китай і значно відстає від нього В'єтнам, а лідируючими продавцями чорного чаю є Китай і Індія.
висновки
- Чорний чай виходить в результаті найбільш тривалої ферментації чайного листа, а зелений - в результаті найменш тривалою;
- Чорний і зелений чаї мають різні ареали поширення;
- Настій чорного чаю має червону гаму кольорів, а настій зеленого чаю - жовту;
- Країни-експортери зеленого чаю - Китай і В'єтнам, а зеленого - Китай і Індія.
- За результатами деяких досліджень, в зеленому чаї виявлено більшу кількість антиоксидантів, корисних для нашого організму, ніж в чорному.
