Найкорисніша каша

Каша - одне з найпростіших, смачних і корисних страв російської кухні. Для її приготування потрібні всього два інгредієнти: крупа і вода або молоко. Часто в каші додають сіль, цукор, масло, мед, варення, горіхи, ягоди, фрукти, овочі. Однак головну роль відіграють саме крупи, в яких міститься безліч цінних вітамінів і елементів. У магазинах представлений великий асортимент круп, тому вибрати ту, з якої вийде найкорисніша каша, непросто.

Зміст статті

• Яка каша корисніше
• Манна, перлова і ячна каші
• Кукурудзяна, пшоняна і пшенична каші
• Рисова, вівсяна і гречана каші

Яка каша корисніше

Існує чимало різновидів каш: гречана, ячна, рисова, пшенична, вівсяна, пшоняна, перлова, кукурудзяна, манна та інші. Безсумнівно, всі вони смачні і поживні, але цінність у них неоднакова. Одні каші більш корисні, вони практично не мають протипоказань і рекомендовані до частого вживання, інші - менш, є їх бажано якомога рідше, з огляду на обмеження за віком і здоров'ю.

Найбільш корисними вважаються каші з цільного зерна. Подрібнені і мелені крупи швидше варяться, легше засвоюються, але нерідко втрачають частину цінних речовин в процесі виробництва. До цільнозерновим круп відносяться гречана ядриця, рисова, перлова, пшоняна, вівсяна недробленая та інші; до меленим і подрібненим - манна, ячна, пшенична, гречаний проділ, кукурудзяна, вівсяні пластівці та інші.

Вибрати найкращу кашу нелегко, так як непотрібних круп не існує. Слід враховувати, що цінності каші і крупи іноді різняться. Залежно від рецепта корисність готової каші може знизитися в порівнянні з крупою, а калорійність - підвищитися.

Подивитися і порівняти склад найбільш популярних круп можна в таблиці.

Якщо узагальнити інформацію про властивості круп, то вийде рейтинг корисності каш. Залежно від критеріїв відбору перше місце може зайняти будь-яка каша.

Манна, перлова і ячна каші

Найменш цінними вважаються манна, перлова і ячна каші. Однак не варто виключати їх з раціону, досить скоротити вживання до 1-2 разів на тиждень. Кожне з цих страв має свої винятковими, корисними властивостями.

Манна каша незамінна в раціоні ослаблених і тяжкохворих людей, в післяопераційний і реабілітаційний періоди, при захворюваннях травної системи. Вона лідер по мінімальному вмісту клітковини.

До негативних властивостей манки можна віднести високий вміст глютену, що викликає целіакію і провокуючого у дітей витончення слизової оболонки кишечника, погіршення всмоктування корисних речовин, вітаміну D, кальцію і заліза.

Перлова каша є чемпіоном за вмістом фосфору. Вона покращує діяльність мозку, відмінно знімає втому і відновлює сили. Завдяки високому вмісту лізину каша отримала назву противірусної. Велика кількість селену стимулює утворення антиоксидантів.

Перлова каша має кілька недоліків: її приготування займає чимало часу; вона важка для травлення немовлят; заборонена страждають на целіакію; не рекомендується у великих кількостях вагітним і людям, схильним до метеоризму.

Ячна крупа, як і перлова, проводиться з ячменю, але завдяки іншого способу обробки в ній зберігається більше корисних властивостей. Каша легше засвоюється, корисна при діабеті. Вона допомагає знижувати цукор у крові, холестерин, нормалізує обмін речовин.

Мінусів у неї небагато: така каша заборонена при целіакії і в момент загострення шлунково-кишкових захворювань.

Кукурудзяна, пшоняна і пшенична каші

Більш корисними вважаються кукурудзяна, пшоняна і пшенична каші. Їх рекомендують їсти 2-4 рази в тиждень, а кукурудзяну - до 7 разів.

Головними перевагами кукурудзяної каші є її низька калорійність і гіпоалергенність. Блюдо легко засвоюється, його можна давати навіть малюкам. Завдяки амінокислотам, лізину і триптофану, каша зміцнює імунітет, поліпшує самопочуття і обмін речовин.

Недоліків у кукурудзяної каші трохи: вона не підходить людям, які прагнуть набрати вагу; у виняткових випадках може бути алергічна реакція на продукт, яка проявляється тимчасовим невеликим почервонінням щік.

Пшоняну кашу називають серцевої за високий вміст калію і магнію. Вона корисна для серця і судин, показана при атеросклерозі, покращує кровотворення.

До недоліків пшоняної каші можна віднести невеликий термін зберігання крупи: вона швидко прогоркает. Пшонка не рекомендується людям зі зниженою кислотністю шлунка, що страждають запорами і хворим на гіпотиреоз. Зловживання кашею може привести до зниження потенції.

Пшенична каша підходить для дієтичного та дитячого харчування, у неї невисока калорійність. Вона ситна, живильна, швидко відновлює сили, зміцнює організм, імунітет. Рекомендована людям, охочим схуднути, що зазнають тривалі фізичні навантаження, які приймають антибіотики.

Негативних властивостей у каші трохи: не варто нею зловживати людям з гастритом і іншими захворюваннями, пов'язаними зі зниженою кислотністю; не можна їсти кашу при целіакії.

Рисова, вівсяна і гречана каші

Чемпіонами за кількістю цінних елементів вважаються 3 найпопулярніших каші: рисова, вівсяна і гречана. Для того щоб ці страви принесли найбільшу користь, досить вживати їх 3-5 разів на тиждень. Вирішити, яка каша найкорисніша, нелегко.

Третє місце. Рисова каша

Найбільш корисним вважається коричневий, неочищений рис, але він не завжди зустрічається на полицях магазинів і коштує дорожче. Для приготування каші відмінно підходить круглозерний нешліфований рис, так як він зберігає оболонку, насичену корисними речовинами. До складу крупи входять вітаміни групи B, E, PP, H, клітковина, білки, амінокислоти, крохмаль, залізо, йод, цинк та інші речовини. Вона практично не містить жирів.

Рисова каша низькокалорійна, гіпоалергенна, поживна. Вона займає лідируючі позиції за кількістю складних вуглеводів, тому є важливим джерелом енергії. Кількість вуглеводів залежить від сорту рису. Для того щоб крупа втратила більшу частину крохмалю, потрібно замочити її перед приготуванням.

Рисова каша багата білками і калієм. Останній нейтралізує сіль, що надходить з іншими продуктами.

Каша допомагає очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, зупинити діарею, відновити сили. Рис корисний при захворюваннях нирок, серцево-судинної і травної систем. Він рекомендований годуючим мамам, людям із зайвою вагою.

Каша зміцнює нервову систему, нормалізує сон, допомагає підтримувати нігті, волосся і шкіру в нормальному стані. Рисова каша заслужила звання "інтелектуальної" за позитивний вплив на діяльність мозку.

Недоліки рису:

• Зловживання кашею іноді призводить до запорів, зайвої ваги.
• Часте вживання очищеного рису може спровокувати розвиток діабету, гіпертонії і атеросклерозу.

Друге місце. Вівсяна каша

Вівсяну кашу варять з вівсяної крупи або пластівців. Крупу отримують в результаті очищення зерен від зовнішньої оболонки, міцної лушпиння. Пластівці роблять з крупи, яку пропарюють і розплющують. Крупа вариться довше пластівців, але вважається більш корисною.

Каша містить вітаміни групи B, C, E, PP, H, білки, амінокислоти, клітковину, пектин, крохмаль, калій, магній, кальцій, фтор, фосфор і інші речовини.

Вівсянку називають кашею краси за те, що вона позитивно впливає на шкіру, волосся, загальне самопочуття.

Каша поживна, легко засвоюється, обволікає шлунок, нормалізує кислотність, виводить токсини, солі важких металів та інші шкідливі речовини, є антиоксидантом. Ця страва рекомендовано хворим в післяопераційний і реабілітаційний періоди, а також людям, які мають захворювання травної системи.

Вівсянка допомагає набрати м'язову масу, нормалізувати вагу, рівень холестерину. Вона покращує пам'ять і працездатність мозку, корисна при різних захворюваннях серця, судин, печінки, атеросклерозі і діабеті.

Каша має заспокійливий ефект: вона сприяє зняттю стресу, нормалізації сну.

Вівсяну кашу корисно їсти з медом, горіхами, сухофруктами і іншими добавками. Також вона добре поєднується з молоком, яке підсилює цінні властивості каші.

Незважаючи на численні плюси, блюдо має кілька мінусів:

• При надмірному споживанні вівсяної каші може виникнути нестача кальцію.
• Не варто захоплюватися вівсянкою людям із захворюваннями нирок.
• Можливі алергічні реакції і порушення травлення, не можна вживати кашу при целіакії.

Перше місце. Гречана каша

Крупа проводиться з зерен гречки, які спочатку пропарюють (не завжди), а потім очищають від оболонок. Кашу зазвичай варять з ядриця, цільних зерен, або проділу, роздробленої крупи.

Гречка - цариця каш, до її складу входять вітаміни групи B, A, E, PP, клітковина, фолієва кислота, крохмаль, білки, йод, залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк та інші речовини.

Каша ситна, тому підходить бажаючим схуднути. Блюдо дозволяє відновити сили, набрати м'язову масу.

Гречана каша сприяє нормалізації тиску, рівня холестерину, цукру в крові, формуванню нервової і кісткової систем у дітей, зміцненню серцево-судинної системи, імунітету, допомагає кровотворенню, травленню, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Гречка позитивно впливає на кровоносну систему завдяки вмісту рутина.

Каша рекомендована при геморої, артриті, ревматизмі.

Вживання гречки дозволяє поліпшити стан нігтів, волосся, зубів і кісток, колір обличчя. Вона допомагає виводити токсини і солі важких металів. Лецитин, що міститься в каші, корисний для печінки.

Цінна гречка має кілька негативних властивостей:

• Каша рекомендована дітям, але не варто давати її малюкам, які не досягли 6 місяців. Це важка їжа для незміцнілого організму.
• Не можна їсти гречку хворим в момент загострення гастриту, холециститу і панкреатиту.
• У рідкісних випадках у людей, які часто вживають гречану кашу, можуть виникнути слабкість і запаморочення. Для того щоб запобігти негативному впливу, бажано поєднувати блюдо з овочами або грибами.

!