Шаурма, або як інакше найчастіше в країнах СНД називають це блюдо - шаверма - це яскравий представник східної кухні арабського походження. Завдяки швидкому де готують шаурму і правилом поїдання представленого страви руками, вона стала невід'ємною частиною фаст-фуду. Багато сучасні жителі великого мегаполісу через брак великої кількості часу на обідню перерву часто вживають шаурму.
Незліченну кількість точок продажу вищезазначеного страви і різні відгуки скептично налаштованих противників вуличної кухні перетворили шаверму з фаст-фуду в стоп-блюдо. На жаль, люди втратили, а деякі навіть і не пізнали всіх принад цього прекрасного поєднання тонкого тіста і рубленого соковитого м'яса в комбінації з овочами і соусом.
Різниця між шаурмою та шавермой і інші назви страви
Насправді шаурма - це всього лише один з десятків варіацій страви, основою якого є м'ясо і овочі, загорнуті в прісне тісто і щедро политі соусом.
Слово "шаверма" з'явилося в назві страви, яке звично називати шаурмою лише внаслідок відмінності діалекту і вимови між москвичами і петербуржцями. На ділі і "шаурма" і "шаверма" - це класичне блюдо арабського світу, в якому основну роль відіграє м'ясо (краще всього курятина, баранина або яловичина), овочі і соус загорнуті в тонкий лаваш. Різниця між двома поняттями лише у вимові, яке зручніше жителям того чи іншого регіону.
Кожній країні і регіону переважно вибирати начинку для тесту відповідно до їх релігійними переконаннями, особливостями національної кухні і смаковими уподобаннями.
Залежно від кількості інгредієнтів, їх складу і особливостей приготування розрізняють:
- Піту - це коли вся начинка кладеться на одну сторону тесту, а другий прикривається і в такому вигляді обсмажується на розпеченій сковороді або грилі. Такий вид шаурми готують в Бельгії.
- Донер або донер кебаб - це різновид шаурми, яка в своїй начинці розрізняє всіляке м'ясо, сосиски, ковбаски і великий достаток на вибір соусів і овочів. Дюнер можна зустріти на просторах азербайджанської, вірменської, німецької і польської фаст-фуд кухні.
- Гіррос - це грецька шаурма, яка взяла свою назву від м'яса, яке загортають в тонке без дріжджове тісто.
Класика і варіації рецепта шаурми
Згідно увазі шаурма представляє собою корж, лаваш, або, іншими словами, піту, як нутрощі для якої використовуються різні продукти - рубані м'ясо, різні овочі, а ще особливі спеції та соуси.
На просторах РФ в якості начинки для шаверму вживають м'ясо - будь то буженина, яловичина, баранина, а ще м'ясо птиці - індички або курки. А ось мешканці мусульманських держав підходять до виготовлення донер-кебаб ще суворіше і вживають в даних цілях тільки м'ясо верблюда або барана.
М'ясо для нутрощі шаурми обов'язково має бути обсмажене на грилі по особливій технології. Така як за традиційним класичним рецептом шаурма повинна віддавати гостротою і яркойстью смаку, в приготуванні використовують безліч різних спецій. Класичними доповненнями вважаються перець, куркума і зіра, багато нової зелені - петрушки, кропу і кінзи, а згідно деяким рецептами, ще й часнику з цибулею.
Більш придатними як соус до шаурми і більш корисними вважаються кефірів або сметанні соуси, приправлені часником.
Овочевий гарнір до донер-кебаб слід вибирати виходячи з сезону - в літній час ефективно використовувати огірки з помідорами, а в зимовий - капусту, моркву і інші овочі по сезону.
Є ще і вегетаріанські варіанти виготовлення шаурми, які не містять м'яса.
Багато виробників наповнюють шаурму звичайними сосисками або рибними консервами.
Про шкоду шаурми з фаст-фуду
Англійські експерти досліджували цінність та склад знаменитого фастфуду: індійські і китайські страви, кебаби і «фіш-енд-чіпс» - підсмажену рибу з картоплею-фрі. Вони встановили - практично вся кухня швидкого виготовлення містить завищене число жирів. Однак фаворитом у шкідливої їжі виявився кебаб.
Дієтологи з англійського графства Гемпшир позначили, що шаурма, на 25% складається з жиру. Поїдання шаурми близько 2-х разів на тиждень збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань в 10 разів, так як основною причиною проблем з серцем є надмірна кількість жирового прошарку в організмі людини.
До споживання шаурми є якісь протипоказання. Таке блюдо протипоказане людям з проблемами в шлунково-кишковому тракті, а також вагітним жінкам і дітям. Вся справа не тільки в підвищеній жирності цієї страви, але ще і в змісті великої кількості гострого соусу і спецій, що згубно впливає на роботу і стан внутрішніх органів людини.Як правило розміри шаурми досить великі, а тому необхідно тверезо оцінювати можливості свого організму і розуміти, що часте вживання такого блюда приводить до накопичення надмірної маси тіла.
Так як шаурма вважається стравою швидкого приготування з доступних продуктів, можна знайти альтернативу у вигляді приготування представленого страви в домашніх умовах, замінюючи жирні соуси і м'ясо більш дієтичними варіантами. Правильне приготування і дотримання всіх норм санітарії - це вірний шлях до насолоди стравою під назвою "шаурма".
