Сочевиця - один з найкорисніших і гідних бобових продуктів. Корисний складу дозволяє розраховувати на максимальну користь і можливість включення продукту в дієтичне харчування.
Сочевиця: склад і харчова цінність
Склад сочевиця сприяє тому, щоб продукт зараховували до дієтичних і корисним. Передбачається наступний склад на 100 грам:
- 25 грам рослинного білка.
- 54 грам вуглеводів.
- 14 грам води.
- 1 грам жиру.
Сочевиця здатна бути гідним замінником для м'яса, причому вона гарантовано засвоюється організмом.
Вирішуючи приготувати сочевичну кашу або інше блюдо з настільки цінною крупою, гарантується швидке угамування голоду і тривале збереження почуття ситості. Успішному контролю за оптимальною фізичною формою сприяє мінімальний рівень жирів.
Харчова цінність визначається сортом. Незважаючи на це, крохмаль, жирні кислоти, натуральні цукру будуть присутні в продукті завжди. Для успішного функціонування шлунково-кишкового тракту рекомендується сочевиця завдяки максимальній концентрації розчинної клітковини, яка поліпшує травлення і стан кишечника.
Якщо ж з'їсти порцію крупи в день, можна гарантувати забезпечення добовою нормою фолієвої кислоти. З цієї причини сочевиця виявляється корисною для вагітних жінок.
Серед переваг значиться можливість насичення організму вітамінами, мінералами, різними мікроелементами, залізом і калієм.
Що можна відзначити відносно калорійності продукту? На 100 грамів сирого продукту припадає близько 300 кКал. На варену сочевицю доводиться не більше 110 кКал на 100 грам, що відповідає вимогам багатьох дієт.Короткий огляд видів сочевиці
Сочевиця буває червоною, зеленою, коричневою. Які важливі відмінності відзначаються в кожному випадку?
- Червона (єгипетська) сочевиця. Процес приготування радує легкістю. У той же час продукт залишається твердим, не дивлячись на тверду оболонку. Червона сочевиця затребувана не тільки в Росії і СНД, Європі, але і в східних країнах, починаючи від Єгипту і закінчуючи Індією.
- Зелена сочевиця. Передбачається відсутність зрілого стану продукту. У більшості випадків зелена сочевиця використовується для приготування салатів і супів, які отримують дивовижний аромат і оригінальний смак. Зелену сочевицю частіше використовують в європейській кухні, ніж в східній.
- коричнева сочевиця - це самий звичайний і стиглий сорт. Серед переваг значиться твердість структури, здатність до хорошого збереженню. До того ж коричневу сочевицю можна використовувати для приготування смачного пюре, адже вона розварюється в мінімальні терміни. На жаль, її висока вартість не дозволила продукту завоювати потрібного рівня популярності.
Багато людей цікавляться відмінністю червоною і зеленою сочевиці, обходячи стороною дорогий коричневий сорт.
Яка сочевиця краще: червона або зелена?
Будь сорт сочевиці має приємний смак і корисні властивості. Незважаючи на це, люди як і раніше намагаються зрозуміти, що ж краще: червона або зелена сочевиця?
Передбачається можливість для того, щоб відзначити переваги кожного доступного варіанта.
Зерна зеленої сочевиці здатні зберігати гідну форму при термічній обробці, так як плоди не повністю стиглі. Сорт ідеально підходить для швидкого і легкого приготування салатів, закусок і гарнірів.
Зелена сочевиця вариться набагато довше, ніж червона. Для повної варіння потрібно близько 1 - 1,5 годин. У той же час навіть після настільки тривалої варіння зберігається приємний і яскраво виражений смак.
Зелена сочевиця
Корисні властивості відзначаються завжди, незалежно від нюансів приготування. Якщо ж об'єднати зелену сочевицю з пророщених зернами і цільними злаками, користь проявляється ще більше. Серед основних можливостей значиться поліпшення функціонування шлунково-кишкового тракту і профілактика запорів, відновлення самопочуття при цукровому діабеті, нормалізація рівня холестерину.Зелена сочевиця корисна при таких захворюваннях:
- гепатит.
- холецистит.
- пієлонефрит.
- виразка.
- гіпертонія.
- ревматизм.
У сочевиці міститься велика кількість клітковини. До того ж передбачається нормалізація рівня глюкози в крові.
Червона сочевиця не володіє оболонкою на зернах, тому швидко розварюється. Даний сорт ідеально підходить для пюре і супів. У кожному разі червона сочевиця набуває пікантний і приємний смак.
У складі присутній підвищену кількість білка, заліза, тому червона сочевиця рекомендується при анемії і захворюваннях крові.
Червона сочевиця
Червона і зелена сочевиця: важливі відмінності
Отже, які відмінності у зеленій і червоної сочевиці існують?
- Час приготування. Червона сочевиця вариться швидко (15 хвилин), не вимагає попереднього замочування. Зелена сочевиця вимагає попереднього замочування і вариться близько однієї години.
- Зелена сочевиця зберігає форму і не здатна розварюються, завдяки чому її активно використовують для салатів, каш і окремих страв. Червона сочевиця ідеально підійде для пюре або густого супу, тому що передбачається відсутність збереження форми.
- Зелена сочевиця володіє пряним і яскравим смаком. Червону сочевицю за смаком можна порівняти з класичним горохом.
Орієнтуючись на стан здоров'я і кулінарні перевагу, можна зрозуміти, наскільки часто сочевиця буде з'являтися в раціоні. Серед протипоказань до сочевиці відзначаються підвищене газоутворення, хвороби шлунка, подагра.
