Фенхель і кріп зовні дуже схожі. Зважаючи на це, багато хто вважає, що це одна рослина. Також з пантелику збиває знайома майже кожному з народження кропова водичка. Назва кропова передбачає, зроблена з кропу, але не тут-то було.
До складу цього лікарського засобу входить екстракт з насіння фенхелю. Це два абсолютно різних рослини, що володіють унікальними властивостями. У кожного з них свій несхожий смак і аромат.
фенхель
Ще з часів Стародавньої Греції він став вважатися символом військового успіху і перемоги, вважалося, що його коріння здатні відганяти нечисту силу і приносити удачу. У середньовіччі використовували як жуйку, щоб освіжити дихання. В Індії і зараз після їжі подають його насіння з тією ж метою.
Незважаючи на ототожнення фенхеля з кропом, він найбільш близький до селері, а аромат насіння анісовий. У їжу йдуть всі частини: лист, насіння, стебла, корінь, квіти - все знайшло своє застосування. Наприклад, з кореня можна приготувати пюре, замість звичного картопляного. Фенхель і його насіння часто додають в солодощі, випічку, компоти, роблять чай з ним. Вживають в сирому вигляді його зелень, цибулини, насіння. Додають у салати, соуси, рибні та м'ясні, овочеві страви. Качанчики гасять, запікають, насіння використовують в якості спецій для додання блюдам особливого аромату і смаку.
У медицині також використовуються всі частини рослини. У його складі присутні вітаміни групи В, А, Е, D, К, амінокислоти, ефірні масла, фітостерини, мідь, кальцій, залізо, марганець, анетол. Все це дозволяють використовувати фенхель при наступних проблемах:
- Порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
- Хвороби жовчного міхура.
- Захворювання верхніх дихальних шляхів.
- Захворюванні очей (катаракта, кон'юнктивіт).
- Захворювання нирок і сечостатевої системи.
- жіночі захворювання.
- Дитячі захворювання, пов'язані з роботою шлунка і кишечника.
- дерматологічні проблеми.
- Сприяє виробленню молока під час годування грудьми.
- Один з кращих продуктів для схуднення, оскільки виводить з організму зайву рідину.
- Стимулює обмінні процеси і знижує рівень холестерину.
- Заспокоює нервову систем.
- бореться зі старінням шкіри.
Є протипоказання для вживання фенхеля: діарея, вагітність, вік до 4 місяців, епілепсія, тахікардія.
кріп
Кріп настільки невибаглива рослина, що ні виростає тільки в Антарктиді і в Австралії. Він настільки був цінний в давнину, що фарисеї навіть платили десятину з кропу. Був період, коли він був лише декоративним рослиною, його дарували жінкам і цінували за аромат. Довгий час він вважався тільки лікарським. Стародавні греки стали використовувати кріп як приправу, а також плели з нього переможні вінки. Ще древні єгиптяни помітили, що відвар з насіння допомагає при головному болю.
це найпоширеніша трава на нашому столі. Мало яке блюдо обходиться без нього. Він є обов'язковим компонентом, який входить до складу сумішей прянощів, використовуваних багатьма кухнями світу. Є незамінною приправою в соліннях і маринадах. Він прекрасно поєднується з м'ясними, рибними, овочевими стравами в свіжому, сухому і навіть замороженому вигляді, при цьому не втрачаючи запаху і своїх корисних властивостей.
У його складі є вітаміни С, В2, нікотинова кислота, каротин, аневрин, флавоноїди, мінеральні сполуки, ефірні і жирні олії. Цей хімічний коктейль здатний боротися з багатьма недугами:
- Хворобами органів дихання.
- Захворюваннями нервової системи.
- Знижує кров'яний тиск.
- Хворобами серця і судин.
- Проблемами травлення (поганим апетитом, спазмами шлунка і кишечника).
- Жінкам допомагає позбутися від збоїв циклу.
- Має сечогінну дію.
- Смает набряки.
- розріджує кров.
Вагітним жінкам і людям, що страждають на цукровий діабет і людям зі зниженим тиском лікарські засоби на основі насіння кропу строго заборонені.
Спільне між фенхелем і кропом
Обидва рослини із сімейства зонтичних і є далекими родичами. Їх листя і насіння візуально схожі. Обидва використовуються в кулінарії, а також в народній та офіційній медицині. Їх можна виростити на будь-якому дачній ділянці, використовуючи насіння. Часто фенхель називають аптечним кропом.
Відмінності між фенхелем і кропом
Незважаючи на зовнішню схожість, це різні рослини. Вони додають блюдам різні смакові відтінки, аромати. У фенхеля пряний, солодкуватий, анісовий запах, трохи нагадує м'яту. Кроповий запах унікальний, ні на що не схожий. Він специфічний, характерний тільки для цієї рослини.
У кропу довгий одиночний стебло, а у фенхеля стебло схожий на кущик, у його заснування утворюються великі цибулини.
Кріп - трава однорічна, невибаглива, здатна виживати в спартанських умовах. За сезон може дати 2-3 врожаю. Йому не потрібна окрема грядка, він прекрасно росте навіть в міжряддях. Чи не боїться невеликих заморозків. Фенхель - культура багаторічна, але вкрай примхлива. Йому потрібна окрема грядка, хороший догляд, полив. Теплолюбний, боїться навіть найменших заморозків.
У медичних цілях у фенхеля використовуються всі частини рослини: корінь, листя, насіння, квіти. У кропу в цілющих цілях використовуються тільки насіння. У рослин різний хімічний склад, тому можливості в лікуванні у них різні.У фенхеля багатшими запас ефірних масел, білків, різних кислот, мікроелементів.
Фенхель і кріп - це зовсім різні рослини, кожна культура унікальна. При помірному і правильному використанні вони принесуть тільки благо, застережуть від багатьох захворювань, подарують всю палітру своїх унікальних смаків і ароматів.
