Різниця між індукційною плитою і склокерамікою

До найпоширеніших модифікаціям електроплит відносяться індукційні - як високотехнологічні стеклокерамические, а також традиційна склокераміка. У чому специфіка кожного типу кухонних пристроїв?

Зміст статті

• Що являє собою склокерамічна плита?
• Що являє собою індукційна плита?
• порівняння
• Таблиця

Що являє собою склокерамічна плита?

До традиційних склокерамічним відносяться електроплити, які передбачають розміщення кухонного приладдя для готування - каструль, сковорід - на гладкій заскленої поверхні. Нагрівання посуду і розміщених в ній продуктів здійснюється в даному випадку за рахунок спеціальних елементів, розташованих під верхнім склокерамічним шаром плити - спіральних, стрічкового або ж галогенового типу. Дані елементи розрізняються за рівнем технологічності і, відповідно, ціною. Правда, вважаються найбільш передовими галогенові зазвичай мають досить короткий термін служби - близько 7-8 років.

Принцип роботи склокерамічною плити наступний:

Нагрівальний елемент після подачі на нього струму розжарюється до високої температури. Потім тепло передається на склокерамічний шар, який, в свою чергу, починає нагрівати посуд, розміщену на плиті.

Розігрівається традиційна склокерамічна плита досить повільно: для того, щоб закип'ятити на ній 1 літр води, знадобиться приблизно 5 хвилин. Остигає пристрій ще менш оперативно: після виключення нагрівального елементу температура поверхні знижується до кімнатної приблизно за півгодини. Тому відразу після готування, як, власне, і в процесі користування пристроєм, слід звертатися з плитою обережно - довгий час вона залишається гарячою.

Традиційні склокерамічні плити в достатній мірі універсальні: на них можна готувати їжу з використанням будь-якого металевого, а також скляного посуду (якщо вона стійка до високих температур).

Існує особлива модифікація склокерамічних плит, що характеризується індукційної технологією розігріву посуду. Вивчимо її специфіку.

Що являє собою індукційна плита?

Отже, індукційна плита - високотехнологічний підвид стеклокерамического пристрої.

Даний тип кухонного девайса функціонує за рахунок розподілу енергії, яка формується магнітним полем. Таким чином, під склокерамічним шаром розташовується не високотемпературний нагрівач, а індуктивний елемент, котушка. Вона створює електричне поле, яке, в свою чергу, утворює вихровий струм в області дна розташованої на плиті посуду. В результаті каструля або сковорода швидко розігрівається.

Остигає пристрій до кімнатної температури також досить оперативно - менш ніж через 10 хвилин після вимкнення живлення. З цієї причини індукційна плита досить безпечна. Більш того, її склокерамічна поверхня і розігрівається до відносно невисокої температури, близько 60 градусів (при цьому головним чином не за рахунок плити, а за рахунок впливу тепла від нагрітого дна посуду).

Дно посуду, яку передбачається застосовувати для готування їжі на індукційній плиті, має бути виготовлено з феромагнітних сплавів. Воно також має бути в достатній мірі товстим - таким, щоб вихровий струм забезпечував швидке нагрівання. Тобто не кожна каструля або сковорода може бути використана для готування їжі на індукційній плиті - потрібні спеціальні види посуду. Алюмінієва, скляна не підійде, оскільки вони не володіють феромагнітними властивостями.

порівняння

Головна відмінність індукційної плити від склокераміки (якщо не розглядати той факт, що перший пристрій - підвид другого) полягає в тому, що в традиційному кухонному девайсе розігрів посуду здійснюється за рахунок передачі тепла від нагрівального елементу на варильну поверхню, а в індукційному - за рахунок енергії , утвореною магнітним полем і переданої в область дна спеціальних каструль і сковорідок.

Принцип роботи розглянутих кухонних пристроїв, таким чином, дуже різний, незважаючи на їх зовнішню схожість. Це зумовлює інші відчутні відмінності між ними:

1. в типі використовуваного посуду;
2. в швидкості нагріву і охолодження каструль і сковорідок,
3. в температурі нагріву варильної поверхні.

Індукційні плити як більш технологічні зазвичай коштують дорожче традиційних склокерамічних.

Визначивши, в чому різниця між індукційною плитою і склокерамікою, відобразимо висновки в таблиці.

Таблиця