В даний час в домашніх умовах стало можливо приготувати соковитий гриль і ароматний стейк з підсмаженою скоринкою такий же, як на багатті. Виїзд на природу не завжди можливий, тому спеціально для любителів м'ясних страв з рифленим малюнком з'явилися відносно нові винаходи - електрогриль і сковорода-гриль. Приготована з їх допомогою їжа виглядає апетитно і красиво, а смак її не може зрівнятися з їжею, засмаженої на звичайній сковороді з використанням олії.
Електрогриль
Електрогриль - це досить велике і важке пристрій, який може бути як стаціонарним, так і переносним. Найпотужніші моделі встановлюють прямо на підлогу, а переносні можна розміщувати на стільниці. Прилад є універсальним, працює від електромережі і поєднує в собі багато можливостей, що дозволяє приготувати їжу різними способами.
Користуватися ним дуже просто, тому що ймовірність того, що їжа буде не досмажити або навпаки підгорить, практично дорівнює нулю. Дане пристосування дає можливість відрегулювати потрібний режим за допомогою індикатора або регулятора температури, а після закінчення приготування їжу можна залишити в грилі, що дає їй можливість дійти до потрібної кондиції і не охолонути.
При виборі електрогриль слід звернути увагу на матеріал його корпусу. Бажано щоб це була нержавіюча сталь, так як пластик недовговічний і не готується. Дуже уважно потрібно поставитися до робочої поверхні, адже від цього залежить весь процес приготування їжі. Вона може бути з:
- Металу з антипригарним покриттям.
- склокераміки.
- чавунної решітки.
Склокераміка проста в застосуванні, добре відмивається, але дуже крихка і вимагає дбайливого ставлення. Чавунна решітка міцна, надійна і довговічна, але найбільш популярним є антипригарний металевий піддон.
Оптимально використовувати електрогриль закритого типу, так як у відкритому варіанті весь дим при приготуванні їжі надходить в приміщення і потрібна буде потужна витяжка.
Сковорідка гриль
Від звичайної сковороди сковорода-гриль відрізняється ребристим товстим дном, що залишає на їжі красиві рівні смужки. Борозенки на дні дозволяють приготувати їжу без масла, так як жир і інша виділяється рідина стікається саме в ці канали.
При покупці краще вибирати сковороду квадратної форми, так як кругла або прямокутна посуд менш зручна і вміщує менше продуктів. Іноді для риби використовують довгасту форму, щоб приготувати тушку цілком.
Перевагою сковороди-гриль є те, що жирні продукти можна смажити без застосування масла, тобто класти їх прямо на сухе дно. При приготуванні овочів, борозенки можна злегка змастити соняшниковою олією або налити в канали трохи води.
Важливе значення має висота і скіс бортів. У занадто глибокій сковороді з прямими стінками не зручно перевертати шматки і зливати жир, який видаляється через спеціальні канали або "носики".
Виступаючі борозенки на дні повинні бути не менше 0,5 см у висоту, інакше продукти будуть підгоряти. Алюмінієві сковороди завжди покриті антипригарним покриттям, але іноді можна зустріти і чавунний посуд із захисним шаром, який потрібно берегти від подряпин, ударів і перепаду температур. Антипригарні покриття бувають наступних видів:
- Мармурове.
- керамічне.
- титанове.
Спільне між електрогрилем і сковородою-гриль
Електрогриль і сковорода-гриль значно відрізняються між собою як зовнішнім виглядом, так і процесом використання. Проте між ними є багато спільного:
- Приготування корисних страв без використання масла.
- Гарний вид їжі з характерними смужками.
- особливий смак.
- Можливість приготування різної їжі: м'яса, овочів, риби.
відмінності
На виході їжа приготована в електрогриль і сковороді-грилі практично не відрізняється як зовні, так і за смаковими якостями, але сам процес готування різний. Електрогриль набагато функціональніша, але у сковороди є свої переваги:
- Більш низька ціна.
- Зручність обслуговування і транспортування.
Значною перевагою електрогриль можна вважати те, що за процесом приготування їжі не потрібно стежити, тоді як сковороду не можна залишити без нагляду, а шматки треба регулярно перевертати. На вибір на користь електрогриль може вплинути:
- Можливість швидко запекти їжу.
- Приготування стейків великими шматками.
- Після відключення приладу, перебуваючи всередині, їжа довго залишається теплою.
Коли і для кого краще
Електрогриль, як і сковорода-гриль відмінно підійдуть для любителів здорового харчування і вегетаріанців. Овочі, риба і м'ясо приготовані без масла сприяють схудненню і нормалізації правильного обміну речовин, знижують рівень холестерину.
Електрогриль через своїх масивних розмірів іноді важко взяти з собою, наприклад на дачу, але зате його легко можна використовувати на свіжому повітрі, головне мати поруч електромережу. Сковороду-гриль легко транспортувати, але для її використання обов'язково потрібно плита, до того ж для індукційних плит підійде тільки сковорода, оснащена спеціальним намагніченим матеріалом. На газовій плиті можна застосовувати будь-яку сковороду-гриль, а ось на склокерамічною не можна використовувати чавунну посуд на увазі того, що вона дуже важка для тендітної поверхні.
Їжа приготована на сковороді-гриль або в електрогриль підійде навіть для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, виразкою або гастритом, а так само для харчування дітей. Тому при виборі того чи іншого приладу, потрібно чітко визначитися для себе для яких саме цілей потрібна дана посуд і який саме процес приготування підходить саме вам.
