Без солі неможливо уявити більшість страв, так як вона доповнює прісний смак продуктів, роблячи його різноманітніше і яскравіше. Сіль є у кожного в будинку і використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології для приготування сольових ванн для нігтів, в медицині для інгаляцій тощо. Відомий факт, що морська сіль більш багата мінералами і мікроелементами, ніж кухонна. Чи так це і в чому ще полягають відмінності між двома видами солі?
Що таке кухонна сіль?
Сіль - харчовий продукт, важлива приправа, яка використовується при приготуванні багатьох страв. Інше її назва натрій хлорид, що повністю відповідає її складу. Вона може бути великого і дрібного помелу, фторированной, морський і йодованої. Залежно від того, які додаткові домішки містяться в її складі, змінюється колір приправи і її смак. Сіль має практично нульову калорійність і застосовується під час приготування консервації, зважаючи найбільш безпечним консервантом. Видобувається сіль в сольових шахтах, з підземних родовищ кам'яної солі, а сіль Екстра, виготовляється на солеварочних заводах.
Кухонна сіль
Що таке морська сіль?
Морська сіль, як і звичайна кухонна, використовується в кулінарії, в косметології і в медицині. Видобувається вона з моря, зазвичай природним шляхом або за допомогою випарювання. Найбільш корисною морською сіллю, в якій зберігаються всі корисні мікро і макроелементи є сіра сіль. Для того щоб продукт отримав очищений білий колір, він проходить не одну стадію технологічної обробки, через що страждає склад харчового продукту. Морська сіль має багатий склад, тому її широко використовують в косметології, як продукт вона незамінна, оскільки позитивно впливає на нервову систему, заспокоюючи її, зміцнює тканини і загоює рани.
Морська сіль
Що спільного між кухонною і морською сіллю
Сіль, видобута з соляних масивів і утворюється на місці висихання морів, вважається однією з головних приправ, так як без неї не обходиться приготування жодного блюда. Смак морської і кухонної солі практично однаковий, їх основа - натрій хлорид з невеликими відмінностями в складі. Присутність приправи в раціоні у людини має велике значення для здоров'я, оскільки сіль регулює водно-електролітний обмін. Хлористий натрій бере участь в обміні речовин, якщо різко виключити сіль з раціону, може статися серйозні порушення в метаболізмі, що є передумовою для розвитку багатьох захворювань.
Чим відрізняється морська сіль від кухонної?
Харчові продукти мають суттєві відмінності, вони стосуються як процесу виробництва солі, так і її складу.
виробництво
Кухонна сіль видобувається в сольових масивах і з покладів кам'яної солі під землею. Перед тим як харчовий продукт надійде в магазин, він проходить механічну очистку, яка позбавляє сіль шкідливих домішок, в результаті чого вона стає повністю білій.
Видобуток кухонної солі
Морська сіль зазвичай видобувається природним шляхом, коли на місці висихання морів утворюються поклади солі або із застосуванням методів висушування морської води. Вона проходить обробку, що щадить, після незначного очищення, її фасують і відправляють на продаж в магазини.
Видобуток морської солі
склад
Кухонна сіль - це натрій хлорид, в який може додаватися йод для поліпшення споживчих якостей. Також, щоб вона не перетворювалася в грудки, в неї додають хімічні речовини, які сприяють тому, щоб вона була розсипчастою і білосніжною. Що стосується морської солі, її склад набагато різноманітніше. У ній містяться такі мінерали як магній, калій, кальцій, бромід, йод, селен і стронцій.
Завдяки наявності в харчовому продукті брому і магнію морська сіль не викликає набряків, так як вони виводять з організму зайву рідину, чого не скажеш про звичайну кухонну сіль. Калій підтримує нормальний кров'яний тиск, запобігаючи розвитку гіпертонії. Селен знищує вільні радикали, захищаючи тим самим від них клітини організму. Йод незамінний для підтримки здоров'я щитовидної залози.
Сфера використання
Кухонна сіль найчастіше використовується тільки в кулінарії, оскільки не містить ніяких цілющих властивостей. Її застосовують для прогрівання носових шляхів під час застуд, але доведеної ефективності дана процедура не має. Так як склад морської солі надзвичайно багатий і містить багато мінералів і мікроелементів, її часто використовують в косметології для приготування ванн, в народній медицині для приготування інгаляцій і компресів. При нежиті, гаймориті, ангіні вкрай важливо своєчасно почати промивати ніс і горло морською водою. Вона знищує бактерії і віруси, тим самим запобігаючи розвитку простудних захворювань. Морська сіль корисна для волосся і шкіри, доглядаючи і живлячи їх необхідними мінеральними речовинами.
Зовнішній вигляд
Морська сіль, яка не проходить обробку, сіра, саме в такому вигляді вона приносить найбільшу користь організму. Також в залежності від того, які мінерали домінують в солі, продукт може мати блакитний, темний і навіть рожевий відтінки. Вона не може бути дрібної, як кухонна сіль Екстра, так як складається з великих кристалів. Якщо порівнювати звичайну кухонну сіль і морську, то крупинки морської завжди більше.
Морська сіль має специфічний аромат, але при додаванні в блюдо, він пропадає і практично не відчутний.
Термін придатності
Як відомо кухонна сіль зберігається не більше шести місяців. Термін зберігання морської солі практично необмежений і що найголовніше, харчовий продукт залишається таким же корисним, як і був, зберігаючи в складі все мінерали і мікроелементи.
