Як приємно почати день з чашки ароматної еспресо, який підбадьорить, додасть оптимізму, допоможе грамотно розпланувати день. Але бадьорість міцної кави до смаку не кожному. Тому на допомогу приходять латте і капучіно, які завдяки своїм ніжним молочним ноток, допоможуть не тільки підбадьоритися, але і розслабитися.
Схожість латте і капучіно
Обидва напої родом з Італії. Італійці п'ють капучино і латте в основному на сніданок. Класичні рецепти напоїв схожі, адже в обох збите молоко вливається в стандартну порцію еспресо.
Що ж таке кава латте? Для приготування цього напою необхідна наявність кавовій машини зі Стімер (пристосування для збивання молока), молоко жирністю не менше 3,2%, якісний натуральний, мелений кави. Насамперед бариста готує порцію еспресо, виливає каву в келих, потім збиває холодне молоко Стімер без зайвих бульбашок і вливає його до еспресо. Кавовий напій латте можна розділити на два види: макиато і мокко.
Щоб приготувати латте макіато, потрібно спочатку вилити збите молоко в келих, дати відокремитися молоку від піни, потім по центру влити до нього порцію еспресо. Якщо всі процеси зроблені правильно, то напій в келиху повинен розділитися на три частини: молоко, кава, молочна піна.
латте макиато
Для приготування латте мокко на дно келиха кладеться гарячий чорний шоколад, потім вливається збите гаряче молоко з піною, слідом по центру вливається порція еспрессо.
латте мокко
При збиванні паром Стімер молоко ставати гарячим і пом'якшує смак еспресо, а молочна піна зберігає кавовий аромат всередині напою і не дає кава швидко охолонути.
Спочатку до складу латте входила невелика порція кремового еспресо і величезна порція молока, італійці створили такі пропорції, щоб поїти кави дітей.
А ось для приготування капучино, як і для латте, необхідна наявність кави машини зі Стімер, якісної кави та молока. А ось спосіб приготування дещо відрізняється. Для капучино також насамперед варитися еспрессо, а потім вливається молоко. Але справжній капучино повинен мати, так звану "шапку" з молочної піни. Щоб правильно приготувати "шапку", необхідно добре попрацювати! Холодне молоко потрібно акуратно збивати Стімер, щоб піна виходила без зайвих бульбашок повітря.
Коли піна збита, необхідно постукати молочником (посуд, в якій збивають молоко) по поверхні столу для того, щоб позбавитися від зайвої повітря, і молочна піна стала ніжною, як хмара, але в той же час густий і пружною. Правильно приготовлена піна повинна утримувати на собі крупинки цукру і кориці.
Відмінності латте і капучіно
Одним з важливих відмінностей між капучино і латте є те, що капучино - це кава (так як містить велику частину еспресо), а латте - кавовий напій, коктейль (бо складається з двох частин молока, однієї частини молочної піни і однієї частини кави).
Хоч приготування напоїв і схожі, але відмінності, все-таки, є:
- Піна для капучино готуватися трохи довше, так як має бути густою, а пінка в латте м'яка, пухка і служить більше для естетичної краси.
- Піну для латте можна збити навіть з нежирного молока, а для капучино необхідно використовувати молоко з більш високою жирністю.
- Вливати молочну піну в капучино, на відміну від лате, необхідно швидкими ривками, щоб в напої було більше піни і менше молока.
Кава лате є самим молочним кавовим напоєм, тому при піднятті келиха відчувається якась "тяжкість", а чашка з капучино повинна бути легкою, якщо при піднятті присутнє почуття "тяжкості", значить, кава приготована не вірно.
Відмінності можна відчути і смаковими рецепторами. Латте має м'який молочний смак, підкреслений кавовим ароматом, а капучино навпаки, має виражений гіркуватий смак еспресо, який стає ніжніше завдяки стійкій молочної піни.
Різниця напоїв при подачі
латте подають в скляному (термостійкому) або керамічному келиху, об'ємом не менше 250 мл з різними сиропами, збитими вершками, тертим шоколадом, какао-порошком, все залежить від фантазії клієнта і закладу. Даний кави через великий вміст молока можна вживати навіть при вагітності (якщо немає протипоказань).
капучино прийнято подавати в порцеляновій чашці, об'ємом 180 мл. Бажано, щоб стінки чашки були рівними, тоді відчувається щільність піни. Зверху напій зазвичай посипають корицею або іншими спеціями.
Поради до вживання напоїв
Капучино відмінно підходить для вживання по закінченню обіду або сніданку, так як містить більшу кількість кофеїну. Пити капучино рекомендується через піну, тому не варто перемішувати капучино. Ідеальним десертом до даного кави вважаються: Браун, панакота, шоколадні, фруктові муси, безе.
Латте можна вживати навіть між прийомами їжі, щоб вгамувати голод. Також через невеликого вмісту кофеїну, латте відмінно підійде для вечірнього вживання. З даними напоєм добре поєднуються сирні, горіхові, фруктові десерти.
Виявляється, латте і капучіно відрізняються не тільки особливостями приготування піни, подачею, обсягами, а ще й вимовою і написанням! Адже в слові латте наголос падає на перший склад, а капучино пишеться з однією буквою "н"!Так як латте і капучіно утворюють зверху молочно-кавову піну, це дозволяє створювати різні малюнки і написи за допомогою зубочистки або голочки. Такий вид мистецтва називається латте-арт. З появою латте-арту насолоджуватися напоями стало ще приємніше. Адже крім смачної кави можна отримати позитивний заряд від напису або малюнка, за допомогою такого творчості можна не тільки зарядитися позитивом, але і посумувати, зізнатися в любові.
