М'ясні продукти - товар, який завжди буде користуватися попитом. М'ясо не тільки поживний і смачний продукт, але і джерело тваринного білка - головного будівельного елементу організму, обмеження якого в раціоні загрожує погіршенням здоров'я. Кожен раз підходячи до м'ясного прилавка, можна здивуватися, наскільки різноманітним є асортимент м'яса - яловичина, свинина, м'ясо кролика, індиче і куряче м'ясо. Кожне з них корисно по-своєму, так, кролятина вважається дієтичним продуктом, більш жирними вважаються свинина і яловичина. Що можна сказати про відмінності між курячим і індичих м'ясом?
М'ясо індички - склад і властивості
Індичатина - це дієтичне легкозасвоюване м'ясо, яке є джерелом багатьох вітамінів, мікро - та макроелементів. У ній міститься якісний тваринний білок, амінокислоти, вітаміни К, В, Е і РР.
М'ясо індички не є висококалорійним і дуже жирним продуктом, тому його можна сміливо включати в дієтичне харчування. Користь продукту в тому, що він виводить холестерин, сприяє поліпшенню кровотворення, стимулює роботу мозку, покращує метаболізм, насичує організм кальцієм, натрієм і фосфором.
М'ясо індички
Одним з головних переваг вживання індички є те, що вона допомагає боротися з онкологією.
Куряче м'ясо - склад і властивості
Курятина роками вважалася більш корисним продуктом, ніж яловичина і свинина, так як містила меншу кількість жиру і була легкозасвоюваним м'ясним продуктом, багатим на білки і амінокислоти. Вживання курячого м'яса не викликає підвищення холестерину і контролює рівень тиску і рівень цукру в крові.
Куряче філе
До складу м'ясного продукту крім білків і жирів, входять вітаміни групи В, А і Е, мінерали - калій, фосфор, залізо і магній. Завдяки такому збалансованому складу у людини зберігається хороше самопочуття і його організм повноцінно працює. Куряче м'ясо - ідеальний варіант харчування дітей, осіб похилого віку та хворих в післяопераційний або реабілітаційний період.
Куряче м'ясо і м'ясо індички - чим схожі
Індичка і курка є домашніми птахами сімейства Фазанові, тому багато в чому властивості їх м'яса схожі. М'ясні продукти мають чудовий смак, містять мінімум жиру і мають невелику кількість калорій. В якості лікувального харчування і курятина, і індичатина підходять ідеально, так як вважаються легкозасвоюваним продуктом. У двох видах м'яса кількість холестерину мінімально.
М'ясо індички і курятини слід вживати тим, хто страждає ожирінням, захворюваннями серцево-судинної системи, жінкам під час вагітності та годування.
Відмінності між м'ясом індички і курки
М'ясні продукти мають суттєві відмінності, які стосуються їх калорійності, складу і смакових якостей.
калорійність
М'ясо індички містить 276 ккал, при цьому вміст холестерину мінімально 210 мг на 100 г продукту. Самою калорійної частиною є крильця, так як шкіру зняти з них вельми проблематично, а містить вона 387 ккал і є жирної, а жир перешкоджає засвоюваності кальцію. Саме низькокалорійне м'ясо - грудка, 130 ккал, в цій частині птиці немає ні жиру, ні вуглеводів, тільки білок і вода.
Курятина менш калорійна, ніж індичатина, так калорійність грудки становить 115 ккал, а тушка містить близько 195 ккал, бройлер жирніший, тому і калорійність його вище - 219 ккал. Зміст холестерину в середньому - 89 мг на 100 г. таким чином, курятина вважається більш низькокалорійної і містить менше холестерину, ніж індичатина.
склад
Як і курятина, так і індичатина містять вітаміни В, А і Е, тільки в останній їх міститься набагато більше. Заліза в м'ясі індички міститься в 1,5 рази більше, ніж в курячому м'ясі, а фосфору в 1,5 рази більше, ніж в рибі. У індичатині міститься в три рази більше кальцію, ніж у курятині, те ж саме стосується і натрію, тому використовуючи сіль і спеції, слід бути дуже обережними, так як м'ясо індички не вимагає такого посолу, як м'ясо курки.
Вживаючи м'ясо індички можна забути про проблеми зі сном, тому що міститься в продукті триптофан допомагає боротися з порушенням сну. У зв'язку з цим, слід зазначити, що м'ясо індички більш привабливим в раціоні, ніж курятина. Пов'язано це також і з тим, що під час росту курей їм додають в корм антибіотики і гормони, щоб вони рідше хворіли і швидко набирали вагу. З курки, купленої в магазині, не варто варити бульйон, так як в нього потрапляє вся та "хімія", якою відгодовували птицю. Найбільша кількість шкідливих речовин концентрується в ніжках курки і її шкірі.
смакові якості
В принципі можна сказати, що смак м'яса курки та індички в більшості своїй схожі. Різниця тільки в тому, що останнім трохи жирніше. Багато що залежить від якості м'яса, на жаль, через конвеєрного типу виробництва курятини, її смакові якості погіршилися. Умови утримання курей залишають бажати кращого, вони живуть в тісних павільйонах і їх основна їжа - комбікорм зі спеціальними добавками.
Курей не випускають на вулицю і їм не дають зелену траву, пшеницю і інше зерно, що звичайно, негативно впливає на смак птиці. Індичатина має більш насичений смак, тому як містяться індички на птахофермах, а не в клітинах і їх раціон значно багатшими, тому що без збалансованого і насиченого вітамінами харчування птиці просто починають вимирати.
