Велика кількість людей навіть не чули про те, що крім звичайної коричневої гречки, існує зелена гречка, хоча за часів СРСР всі полиці магазинів були забиті саме цієї крупою. Незважаючи на те що коричнева і зелена гречка схожі між собою за структурою і назвою вони мають масу відмінностей.
Особливості коричневої гречки
Коричневий колір має гречка, яка, перш ніж надійти в продаж була обсмажена. Завдяки обсмажуванні ця крупа також має горіховий аромат.
Таку крупу також піддають термічній обробці - це значно скорочує час її приготування і захищає від впливу патогенних організмів, які віддають перевагу саме необроблену продукцію.
Варто відзначити, що при термічному впливі на крупу вона втрачає велику кількість поживних речовин. Купуючи такий гречки можна купувати темно-коричневу, оскільки це символізує про те, що вона є занадто пересмаженої.
Коричнева гречка має наступні корисні властивості:
- Має в своєму складі безліч вітамінів та мінералів.
- Облаем великою кількістю антиоксидантів, які покращують стан нігтів, волосся та шкіри людини.
- Добре засвоюється організмом.
- Підходить для людей, які стежать за станом своєї ваги.
- Покращує функціонування організму.
- Покращує стан імунної системи і значно уповільнює процеси старіння організму.
- Корисна для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки нормалізує рівень цукру в крові.
- збільшує метаболізм.
Коричнева гречка є досить дешевою. Така гречка корисна для будь-якої людини. Придбати коричневу гречку можна в будь-якому супермаркеті.
Особливості зеленої гречки
Зелений колір має гречка, яка не зазнала термічній обробці, а це сприяє збереженню всіх поживних речовин.
Дана гречка має дуже ніжний смак, що дозволяє використовувати її як гарнір до різноманітних страв, а також допускається її вживання в сирому вигляді.
Варто відзначити, що в ній містяться всі вітаміни і мінерали, як і в коричневій гречці, але в набагато більшій кількості, приблизно, на 30%. Корисні властивості зеленої гречки точно такі ж, як і в коричневій.
Вживати такий вид гречки дозволено далеко не всім людям. Відмовитися від використання в їжі зеленої гречки рекомендується наступній категорії людей:
- Людям, які мають спостерігається підвищений рівень згортання крові.
- Дітям, оскільки така гречка засвоюється набагато гірше, ніж коричнева і може привести до болів в животі.
З такого виду гречки строго заборонено створювати відвари, оскільки вони є шкідливими і можуть привести до отруєння.
На жаль, через те, що дана гречка не піддається термічній обробці, ризик виникнення в ній патогенних організмів досить великий.
На сьогоднішній день зелена гречка по вартості дорівнює коричневої гречці. Купити гречку такого кольору можна тільки в магазинах з продажу екологічно чистої їжі.
Що спільного між коричневою і зеленою гречкою?
Зелена і коричнева гречка володіють певною кількістю схожих рис:
- Обидва види гречки насправді належать до одного сорту, просто з-за різних впливів між ними вбачають відмінності.
- Присутні однакові вітаміни і мінерали.
- Через стрімке зростання цін на коричневу гречку вона зрівнялася за вартістю з зеленою гречкою.
На цьому загальні риси цих видів гречки закінчуються.
Відмінності між зеленою і коричневою гречкою
Незважаючи на те що обидва різновиди гречки відносяться до одного сорту, вони мають значні відмінності між собою:
- Коричнева гречка піддається обсмажуванні, а зелена гречка, в свою чергу, не обсмажується.
- У зеленій гречці приблизно на 30% більше корисних речовин.
- Коричневу гречку можна вживати в їжу тільки у вареному вигляді, а зелену можна як варити, так і є сирої.
- Через те, що коричневу гречку піддають термічній обробці, ризик виникнення в ній патогенних організмів зникає, а ось зелена гречка схильна до появи в ній патогенних організмів.
- Щодо вживання в їжу коричневої гречки немає абсолютно ніяких протипоказань, а ось зелену гречку не рекомендується, є маленьким дітям і людям, у яких спостерігаються захворювання пов'язані зі згортанням крові.
- Спостерігається велика різниця у смакову плані. Зелена гречка за смаком набагато ніжніше, ніж коричнева гречка.
- Купити коричневу гречку набагато простіше, ніж зелену, оскільки останню продають тільки в магазинах з екологічно чистою їжею.
Завдяки цим відмінностям людина зможе підібрати для себе той вид гречки, який принесе більше користі його організму.
Найбільш якісною зеленої гречкою вважається та, яка була випущена на виробництвах Австрії і Німеччини.
При бажанні такий вид гречки можна замовити через інтернет, але це досить ризиковано, оскільки можливості перевірити якість крупи не буде. При покупці зеленої гречки в реальному магазині обов'язково потрібно її понюхати, оскільки якщо відчувається запах цвілі, то ця крупа зберігалась в занадто вологому приміщенні і якщо її вжити в їжу, то можна отруїтися.
Якщо покупка зеленої гречки здійснюється вперше, то краще відправитися в магазин із знавцем, інакше існує ризик покупки неякісної продукції.
