У стародавні часи, коли медицина тільки зароджувалася, чорний кмин (чорнушка) вважався справжнім порятунком для хворих на туберкульоз людей. Ця рослина була ліками від ста хвороб. За свої заслуги він згадується навіть в Старому Завіті. У сучасній медицині кмин не є лікувальним засобом, але визнається та величезна користь, яку він приносить організму. Насіння або олія кмину також використовуються в кулінарії і косметології.
Основні властивості насіння кмину
Чернотмінние насіння давно визнані ефективним засобом в народній медицині. Зовні вони нагадують цибульне насіння: пирамидной форми, невеликого розміру, шорсткі і чорного кольору з матовим відтінком.
Насіння чорнушки мають унікальний склад, який включає в себе велику кількість амінокислот, феноли або ароматичні сполуки, білки і жири, натрій, калій, кальцій, тімохінон і інші органічні сполуки. Всі вони є водорозчинними, отже, повинні вживатися разом з водою.
Розглядаючи цю рослину в плані надання лікувальної дії на організм, його можна поділити на медичний і харчової.
До медичних видів відносяться насіння, вирощені в Ефіопії, Ємені, Сирії та Єгипті. У них міститься найбільша концентрація унікальних корисних речовин.
Харчові сорти цього двулетников не приносять великої медичної ефективності. Їх використовують для приготування їжі. Так само як чорний кмин, проізращенний в Узбекистані, Індії, Туреччини, Киргизстані, Росії.
Основні властивості масла чорного кмину
Чорний кмин у вигляді масла отримують шляхом холодної пресування насіння в сирому вигляді. Завдяки цьому методу зберігаються всі корисні компоненти. По складу масло багате сірої, залізом, кальцієм, вітамінами A, E, D, міддю, фосфором, цинком, а також аргініном, антиоксидантами, клітковиною, фруктозою, алкалоїдними і фітостерольнимі речовинами.
Зустрічаються кілька різновидів чернотмінного масла:
- Ефіопське масло, має приємний смак.
- єгипетське - до сих пір проводиться за рецептурою Стародавнього Єгипту і є більш терпким на смак, ніж ефіопський.
- сирійське - найпоширеніший вид масла, який м'який на смак і з приємним ароматом.
- Королівське масло - суміш, що виготовляється з насіння ефіопського і сирійського сорти чорнушки. Раніше таким маслом лікували правителів.
Чернотмінное масло може вживатися як зовні як розтирання, так і всередину. При внутрішньому застосуванні масло не викликає роздратування в області мови і неба. Це засіб має пряний аромат і приємний смак з легкою гіркуватістю, яка є ознакою високоякісного продукту. Чим сильніше ця гірчинка, тим ефективніше буде результат.
Загальні показання для вживання насіння і масла чорного кмину
Чорний кмин використовується у вигляді насіння або олії, вичавленого з них. Незалежно від форми продукту в цій рослині зберігається збалансований комплекс корисних речовин, які не виробляються людським організмом, але потрібних йому.
Показаннями до вживання насіння або олії цього зонтичного рослини можуть бути різні хворобливі стани, коли організм людини потребує наступних впливах:
- загальнозміцнюючий - кминні насіння підвищують захисні функції організму, перешкоджають розвитку запалень і збільшують працездатність.
- сечогінний - містить мікроелементи, відповідальні за вироблення сечі. Разом з нею виводяться токсини, що отруюють організм.
- бактерицидну - здатний ліквідувати багато видів бактерій.
- спазмолітичну - його м'який вплив направлено прямо на гладком'язових систему шлунково-кишкового тракту.
- знеболююче - полегшує больові синдроми у жінок під час менструального циклу.
- Протипаразитарне - є загальновизнаним глистогінну засобом.
- седативну - надає заспокійливу дію на нервову систему, тому є важливим компонентом в трав'яних зборах з седативним ефектом.
- протиракову - кминні насіння містить в собі антиоксиданти, що нейтралізують шкідливі вільні радикали.
- імуностимулюючу - унікальний склад цього двулетников приводить в норму роботу всіх функціонально важливих органів.
- Гіпоглікемічна - допомагає підтримувати необхідний рівень глюкози в крові.
- антигіпертензивна - блокує підняття артеріального тиску.
Спільними є і протипоказання вживання чернотмінних насіння і масла:
- індивідуальна непереносимість.
- Вагітність на будь-якому терміні, тому що в складі чорного кмину містяться гормони, що провокують сутички і пологову діяльність.
- Дитячий вік до 3 років.
- Гастрит, виразкова хвороба шлунка.
- Ішемія, тромбофлебіт.
- Прийом ліків, що знижують рівень глюкози в крові.
- Недавня трансплантація органів, так як компоненти підвищують імунітет, і нові тканини можуть відхилятися.
Незважаючи на наявні протипоказання чорний кмин залишається бути комплексом корисних речовин, а ефективність його застосування не раз доводилася клінічними дослідженнями, а також багатовіковим досвідом.
У чому різниця між вживанням насіння і масла чорного кмину?
Спектр застосування чорнушки дуже широкий. Тому існує величезна кількість рецептів, де для досягнення однієї і тієї ж мети використовуються різні форми цієї рослини: насіння або масло.
Лабораторні випробування дозволили вивести певну закономірність: при необхідності отримання більшої кількості фосфоліпідів, жирних кислот, жиророзчинних вітамінів рекомендується використовувати масло чорного кмину. При цьому перші позитивні зміни з'являються досить швидко. Профілактичний курс становить близько 1-2 місяців. На лікування будь-якого захворювання потрібно 3-6 місяців.
За умови тривалого прийому краще вживати насіння чорнушки. Залежно від мети їх розтирають в порошок, заварюють або просто розжовують.
Вибір, в якій формі вживати цей продукт, лягає на саму людину: Кожен вибирає те, що йому зручніше застосовувати. Для отримання максимально великої дози корисних компонентів важливіше якість споживаної продукції і сорт використаного чорного кмину.
Фактори, що визначають вибір між насінням і маслом чорного кмину
Існує ряд факторів, які дослідним шляхом показали більшу ефективність застосування насіння або масла чорного кмину:
- любителі гіркувато-пряного смаку додають насіння чорнушки в порошкоподібному стані в різні гарніри, випічку, салати, а також при маринуванні і консервуванні. Деякі виготовляють спеції для салатів і гарнірів з чернотмінного масла, при цьому змішуючи його з медом.
- Зручно використовувати чорний кмин в рідкій формі при масажі або для змащування тілесних ушкоджень.
- Чернотмінние маски для волосся і для шкіри обличчя мають хороші відгуки. Для їх приготування необхідна саме масляна форма, щоб було зручно перемішувати з іншими компонентами і наносити на волосся або шкіру.
- Зустрічаються рецепти, де з чорнушки потрібно зробити настій. Для цього використовують насіння цієї рослини, які заварюються в окропі.
Масло є найбільш популярною формою чорного кмину при використанні в лікувальних і косметичних цілях. Насіння цілком або в порошкоподібному стані часто застосовуються в кулінарії. Настої та чаї з насіння готуються для медичних призначень. Вибір форми чорного кмину залежить від мети застосування і в кожному випадку повинен бути індивідуальним.
