Як приготувати креветки?

Складно знайти людину, якій незнайоме смак креветок. Даний вид морепродуктів можна придбати в будь-якому супермаркеті за цілком доступною ціною. Тому любителі дарів безодні із задоволенням використовують подібний делікатес для створення самих різних страв.

На перший погляд, відповідь на питання, як приготувати креветки, може здатися дуже простим. Однак існує кілька тонкощів, що дозволяють зробити з непоказних ракоподібних страва, гідне похвали розбещеного гурмана. Саме про такі нюанси і піде мова нижче.

Зміст статті

• Правильний вибір
• Базова обробка
• Більш складні страви

Правильний вибір

Приготувати смачну страву з неякісних інгредієнтів практично неможливо. Тому слід дуже відповідально підійти до покупки креветок. На що рекомендується звернути увагу?

• Все ракоподібні в упаковці повинні бути приблизно одного калібру.
• Злиплі креветки - ознака кількох циклів заморозки і розморожування, що свідчить про недотримання умов їх зберігання.
• Чим менше замерзлої води, тим краще. В ідеалі кожна особина повинна бути покрита тільки тонкою - до 1 мм - скоринкою льоду.
• Нормальним для креветок вважається рожевий або сірий колір. Однак не слід лякатися зеленого відтінку в області голови, він всього лише є свідченням певного раціону особини. А ось наявність чорних крапок в даній області можна вважати протипоказанням для покупки.
• Кількість уламків і фрагментів повинен наближатися до нуля.

Найчастіше на прилавках зустрічаються варені заморожені креветки рожевого або червонуватого відтінку. Але іноді можна виявити і продукт сірого кольору, який не пройшов термічну обробку до приміщення в холодильник. Обидва варіанти цілком придатні для будь-яких страв. Однак час приготування морепродуктів в цих випадках буде відрізнятися.

Базова обробка

Багато страви створюються на основі вже зварених креветок. Та й найпоширенішою закускою до пива або білого вина служить саме таким чином оброблений делікатес. Тому важливо навчитися робити м'ясо ракоподібних смачним і м'яким в процесі варіння.

Отже, для початку слід розморозити креветки. Зробити це можна як в природних умовах при кімнатній температурі, так і помістивши друшляк з продуктом під струмінь холодної води. Зрозуміло, у другому випадку процес займе набагато менше часу, та й попутно вдасться видалити сміття і можливі забруднення.

Потім необхідно приготувати для них "бульйон". Кількість рідини повинно втричі перевершувати обсяг основного продукту. Тоді креветки будуть в ньому вільно плавати, не сліпа і не пригорая.

Заправкою для бульйону служать кинуті в кипляче воду прянощі. Вибирати їх слід по своєму смаку, не забувши покласти також сіль (1 ст. Л. На літр) і лимонний сік (на каструлю цілком буде достатньо рідини, отриманої з половинки фрукта). Зі спецій можна використовувати:

• кріп,
• лавровий лист,
• чорний, запашний і червоний перець,
• гвоздику,
• кмин,
• паприку,
• часник.

Також допускається додавання кетчупу або томатної пасти в невеликій кількості.

Креветки слід класти в киплячий бульйон. Орієнтовно потрібно витримувати їх у воді від 2 до 10 хвилин. Точний час варіння залежить від характеристик вихідного продукту: великі і сірі ракоподібні повинні провести на вогні більше часу, ніж дрібні і рожеві. Можна скористатися і простий природного підказкою: готові креветки спливають.

Не можна тримати цей вид морепродуктів на вогні довше необхідного мінімуму. Надлишок тепла здатний перетворити ніжне і тане в роті м'ясо в аналог гуми. Але для того щоб зробити його соковитіше, слід залишити креветки в гарячій воді на кілька хвилин, прибравши каструлю з вогню.

Також можна приготувати делікатес в мультиварці в режимі "варіння на пару". Для цього бульйон потрібно налити в основну чашу, а продукт скласти в додаткову. Час роботи приладу слід обмежити 10 хвилинами.

Готовий делікатес потрібно відкинути на друшляк і дозволити воді стекти. Після цього блюдо необхідно відразу подавати до столу, злегка окропив оливковою олією. Також рекомендується в окремих ємностях поставити відповідні соуси. Для ополіскування рук і видалення з шкіри специфічного запаху використовується вода з додаванням кількох крапель лимонного соку, налита в чашу.

Більш складні страви

Існує безліч рецептів, що дозволяють смачно приготувати креветки. Зрозуміло, привести їх все неможливо. Тому ось лише кілька прикладів.

• Відварених в підсоленій воді, очищених ракоподібних можна посмажити на оливковій олії протягом 3 хвилин на середньому вогні. Потім до них слід додати трохи часнику, соєвого соусу і лимонного соку і продовжити обробку ще близько 1 хвилини.
• З великих креветок у панцирі можна приготувати шашлик, використовуючи решітку для гриля. За 6 годин до початку створення страви їх потрібно замаринувати в суміші з половини склянки соку лимона, третині склянки оливкової олії, дрібно нарубаного зубчики часнику, 3 ст. л. білого вина, чайної ложки солі, нашаткованої зелені і соусу табаско. Над вугіллям ракоподібних слід тримати від 7 до 10 хвилин, часто перевертаючи грати і поливаючи її вміст маринадом.
• Смачні креветки, приготовані у фритюрі. Для отримання золотистої скоринки на очищених тушках потрібно посипати їх сіллю і меленим перцем, змочити в суміші з яйця і діжонськой гірчиці, а потім обваляти в будь-який борошні грубого помелу - пшеничного, рисового, кукурудзяного і т. П. Час обсмажування в маслі - близько 2 хвилин.
• Існує і варіант приготування першої страви з використанням креветок. Для цього до 8 склянок курячого бульйону додається півтори склянки білого вина, по 1 склянці нашаткованого селери і зеленої цибулі, пара дрібно нарізаних зубчиків часнику, 2 ст. л. будь-якого гострого соусу і сіль за смаком. Всі ці компоненти містяться в одну ємність і доводяться до кипіння. Через 40 хвилин варіння в суп всипається 0,8-1 кг очищених креветок і на повільному вогні доводиться до готовності ще близько півгодини.

Як правило, любителі морепродуктів з радістю діляться з оточуючими інструкціями по створенню кулінарних шедеврів. Тому на просторах інтернету можна легко знайти рекомендації по приготуванню закусок, салатів, супів і других страв з креветок. Складність їх втілення варіюється, що дозволяє як досвідченим господиням, так і початківцям кухарям підібрати для себе рецепти.

Креветки не тільки смачні, але і корисні. З їх м'яса людський організм здатний отримати незамінні амінокислоти, вітаміни і мікроелементи. Даний делікатес також може бути затребуваний і шанувальниками різних дієт, адже калорійність цих ракоподібних дуже низька.