Китайська листова капуста відрізняється від пекінської, незважаючи на те, що обидва овоча активно використовуються в кулінарії і встигли знайти гідне застосування в приготуванні салатів. Беручи до уваги важливі відмінності, гарантується правильний вибір капусти з урахуванням існуючих побажань і потреб до страви, яке активно готується.
Китайська і пекінська капуста: важливі відмінності
Китайська листова капуста відрізняється від пекінської, незважаючи на те, що вони мають і схожими характеристиками. Отже, на що ж орієнтуватися при виборі відповідного виду капуста?
- Черешок китайської листової капусти придбав велику грубість, в порівнянні з пекінської. Черешок у китайській поступово трансформується в центральну частину жилки листа. У деяких випадках китайська листова капуста пропонується під другою назвою, а точніше - селерових капуста.
- Китайська капуста завжди володіє невеликими розмірами. Це пояснюється щільним притисненням черешків один до одного. Іноді на черешок відводиться до 2/3 маси рослини. У той же час черешок може бути білим або зеленим.
- Пекінська капуста за своєю природою близька до китайської. Основна відмінність - це наявність ніжних і соковитих листочків. Для формування качана передбачається обов'язкова наявність листя з білою, трикутної або плоскою жилкою, розташованої посередині. Листя пекінської капусти можуть володіти зубчастими, хвилястими або подовжено продовгуватими краями. Кочан на розрізі відрізняється жовто-зеленим кольором. Листя бувають жовтими, яскраво-зеленими.
Незважаючи на відмінності капусти по структурі і особливостям листя, передбачаються серйозні загальні характеристики. Основна перевага - це максимальна користь обох видів капусти.
Китайська капуста: користь і шкода, застосування в кулінарії
Китайська капуста готова порадувати гідними смаковими якостями, легкістю приготування будь-яких страв зі своїм включенням. Які можливості використання продукту в кулінарії присутні?
- салати.
- тушковані гарніри.
- квашення.
- Додавання в супи і гарніри.
- лізин - це одне з основних речовин, які розглядаються при вивченні китайської капусти. Компонент дозволяє успішно очищати кров, розщеплювати чужорідні білки і підвищувати імунітет.
- лактуцин - це один з основних і найбільш корисних компонентів китайської капусти. Лактуцин дозволяє прискорити обмінні процеси, нормалізувати артеріальний тиск, поліпшити сон.
- Регулярне вживання китайської капусти дозволяє усунути стрес і синдром хронічної втоми, успішно подолати головний біль і мігрень, провести повноцінну профілактику онкології і серцево-судинних захворювань, поліпшити стан при цукровому діабеті, вилікувати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Черешки капусти можна використовувати для приготування соку, який володіє болезаспокійливу ефектом. Незважаючи на те, що ця частина овоча не завжди привертає підвищену увагу до себе, корисні і поживні властивості здатні дивувати і захоплювати.
Важливо відзначити, що китайська листова капуста - це один з найкращих варіантів овочів в будь-який час року. На що ж можна розраховувати?
- Китайська капуста має приємний запах, який не є яскраво вираженим, але сприяє наданню ароматних позитивних характеристик борщу, голубців.
- Гарантується тривалий і успішний збереження корисних властивостей. Навіть зберігання овоча взимку не є перешкодою для того, щоб відзначити максимальну користь.
Корисна пекінська капуста
Пекінська капуста часто називається салатної завдяки наявності ніжних і смачних листя. Які варіанти кулінарного приготування виявляються доступними?
- бутерброди.
- Традиційні капустяні страви. Передбачається можливість квасити, солити, маринувати капусту.
- Салати. У більшості випадків салати виходять легкими, але їх смак приємно дивує. До того ж різноманітні рецептури дозволяють знайти підходящий варіант для будь-якої трапези і будь-якого часу доби.
- капустяний сік.
Пекінська капуста - це один з найкращих продуктів для лікувального харчування. Яка користь може бути відзначена?
- Поліпшення стану при виразковій хворобі.
- Лікування серцево-судинних захворювань.
- очищення крові.
- Зміцнення імунної системи.
- Профілактика хронічних захворювань.
Найважливіше - це дотримання правил кулінарного процесу і термічної обробки. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на гідний смак, максимальну користь від обраного продукту.
