Різниця між келихом і фужером

Багато хто й не замислюються про відмінності келиха від фужера, вважаючи це питання елементарним. Але перша асоціація (келих - під вино, фужер - під шампанське) не розкриває і малої дещиці всієї правди про взаємини цих двох знаменитих представників столових приладів. Щоб висвітлити це питання повністю, звернемося до етимології.

Зміст статті

• визначення
• порівняння
• висновки

визначення

Слово "келих", що вийшло з латині, в різних країнах має різні значення: глечик (Іспанія), бутель (Франція), кубок (Німеччина) і навіть нічний горщик (Італія). Легко виділити спільну рису: келих - посудину для рідини.

У російській мові келиху відводиться роль тонкостінної стопки, з ніжкою або без. Слід розуміти, що слово "келих" - це загальне позначення, яке приховує за собою десятки різновидів барной посуду для подачі певного виду напоїв. Класифікацій келихів досить багато, ось лише одна з них:

• келихи для тихих вин;
• келихи для ігристих вин, мінеральних вод та соків;
• коктейльні, лікерні чарки;
• келихи для пива, квасу;
• келихи для напоїв класу бренді.

Саме келихи для ігристих вин, мінеральних вод та соків прийнято називати фужерами. Щоб більш точно зрозуміти різницю, порівняємо келихи для тихих та ігристих вин.

порівняння

Вино - продукт підвищеного ступеня летючості ароматичних речовин (фенолів). Форма келиха дозволяє регулювати площа дотику напою з повітрям - місцем вивільнення аромату. Червоні вина - більш насичені, ніж білі. Щоб передати весь складний букет, був створений бокал- "бочонок". Максимальна площа дотику напою з повітрям підвищує ступінь виділення фенолів, звужене горлечко дозволяє зібрати їх воєдино.

Білі вина - більш легкі. Аромат повинен бути менш насиченим, тому звуження горлечка немає - келих має рівні стінки.

Ігристі вина вважаються найбільш вишуканими. При їх вживанні завдання фужера відрізняється від завдання, поставленого перед іншими видами келихів. Для куражу, для відчуття свята прийнято використовувати фужер old school - фужер-чашу. Але він не передає всієї повноти смаку і аромату. Для проведення дегустацій і оцінки якості напою знадобиться фужер new school. Такий келих дозволяє не тільки бачити гру, але і відчувати непомітний при іншій подачі аромат.

Червоні і білі (тихі) вина, налиті в фужер першого типу, незабаром втратять більшу частину аромату. У другому типі фужера - просто не відкриються.

висновки

1. Келих - загальна назва тонкостінної скляного посуду для подачі напоїв. А фужер - це один з видів келиха, який використовується для подачі ігристих вин, мінеральних вод та соків, що володіє тонкою ніжкою.
2. Будь-який інший вид келиха, за винятком фужера, для подачі ігристих вин не підходить.