Франція знаменита своїми сирами. Почесне місце серед розмаїття сортів цього продукту займають король сирів брі та сир камамбер, один з найпопулярніших в країні. Вони відносяться до так званим м'яким сирам і людині недосвідченому на перший погляд можуть здатися якщо не однаковими, то дуже схожими. Але якщо про схожість брі та камамбера сказати французам, то вони вважатимуть вас абсолютним невігласом, адже сири ці хоч і схожі, але все-таки мають багато відмінностей.
Зміст статті
- визначення
- порівняння
- висновки
визначення
Брі - м'який сир, для виготовлення якого використовується коров'яче молоко. Сир номер один у Франції. Є одним з найдавніших французьких сирів. Вважається "батьком" камамберу.
сир брікамамбер - м'який сир з коров'ячого молока. Історія відомого нам камамберу почалася не так давно - в кінці XIX століття. Хоча, якщо вірити легенді, з'явився цей сир на століття раніше зазначеної дати.
Сир Камамбер до змісту ↑порівняння
Брі - м'який сир сіро-білого кольору, покритий білою з червоними розводами пліснявий скоринкою. Виготовляється у формі своєрідних "коржів", які можуть мати різний діаметр (від 30 до 60 см) і висоту (від 3 до 5 см). На смак брі пікантний, дуже ніжний і трохи гострий, має запах лісових горіхів. Гострота може залежати від висоти сирного кола і часу його дозрівання: тонка "коржик" буде значно гостріше, ніж товста.
Камамбер - м'який сир, який має колір від білого до світлого вершкового відтінку, покритий білою пліснявий скоринкою. Ніжний, гострий, солодкуватий на смак, має запах свіжих печериць. Розмір кола камамберу строго фіксований: 11 см в діаметрі і 3 см у висоту.
РекламаКамамбер - жирніший сорт сиру. Жирність брі менше на 25%.
Скоринки на цих сирах утворені спеціальної сирної цвіллю. Скоринка камамберу володіє гострим смаком і вираженим грибним ароматом. Скоринка брі віддає нашатирем, практично позбавлена смаку.
Брі - сорт сиру, виготовлення якого можливо в будь-який час року. Камамбер досить складно зробити в умовах спекотної погоди, тому на літній період його виробництво припиняють.
Відмітний знак якості камамберу - його упаковка, що представляє собою дерев'яну скриньку. Завдяки їй сир можна транспортувати на далекі відстані. Брі так не упаковують.
до змісту ↑висновки
- М'якоть сиру брі біла з сірим відтінком, у камамберу вона буває всіх відтінків білого і світлого вершкового.
- Брі пахне лісовими горіхами, камамбер - грибами.
- Камамбер має фіксовані розміри сирного кола, головки брі відрізняються один від одного товщиною і діаметром.
- Брі - менш жирний сорт сиру, ніж камамбер.
- У сиру брі цвілевих скоринка пахне нашатирем і не має чітко вираженого смаку. Вона білого кольору з червоними розводами. Скоринка камамберу білого кольору, гостра на смак і пахне печерицями.
- Брі роблять цілий рік, камамбер - з вересня по травень.
- Справжній камамбер завжди упакований в дерев'яну скриньку.
