Різниця між галушками і галушками

Будь-супчик стає більш смачним і ситним, якщо в ньому присутні шматочки відвареного тесту. Залежно від регіону приготування подібні борошняні вироби можуть називатися галушками, галушками, кнедликами або навіть ньокк. І якщо останні два найменування є для нас дивовижними, то перші відомі кожному буквально з пелюшок. Досить згадати хоча б героя повісті Гоголя, який з величезним апетитом наминав галушки, сьорбаючи їх разом з бульйоном з величезною миски! Варто відзначити, що дане страву на Україні відноситься до розряду національних страв. У нашій же країні куди частіше вживається слово "галушки". Невже згадані терміни використовуються для позначення одного і того ж страви?

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

галушки - блюдо східноєвропейської і частково північнокавказької кухонь, що представляє собою зварені грудочки тесту. Поширена в Чехії, Польщі, Словаччини, Угорщини, на Україні, на території Чечні і Інгушетії. Найчастіше страву готується з пшеничного або гречаного борошна з додаванням різних інгредієнтів: картоплі, сиру, цибулі та навіть яблук. Не меншою популярністю користуються галушки з манної крупи. Рецепт цього нехитрого страви складно знайти в куховарських книгах. Зазвичай секрет його приготування передається з покоління в покоління і в кожній родині є особливим. Тісто для галушок розкочується в пласт до 1,5 см завтовшки, після чого розрізається на пластини або квадратики. Полежали на протязі півгодини вироби опускаються в киплячу воду, молоко або бульйон і варять до спливання на поверхню. Виловлені галушки подаються виключно в гарячому вигляді з додаванням сметани. Іноді їх викладають в тарілку разом з бульйоном.

галушки - поширене в Європі борошняний виріб, традиційно складається з борошна та яєць. Спочатку, поряд з галушками, блюдо готувалося з тіста щільної консистенції. Такі галушки називалися "катаними". Тісто нарізати на шматочки і з нього формувалися невеликі акуратні кульки. Нерідко всередину кругляшей вкладалася начинка у вигляді сала. Пізніше на заході Білорусії галушки почали готувати з картоплі і дрібних круп, а тісто стало більш рідким. Сьогодні його вже не розгортають і не нарізають, а просто опускають ложкою в киплячу воду або бульйон. Сучасні господині роблять тісто на основі базових інгредієнтів (муки, яєць і молока), після чого додають його в суп. У міру приготування кругляши розростаються і вбирають в себе бульйон, завдяки чому стають напрочуд смачними. У багатьох країнах галушки виступають в ролі гарніру до м'яса або ж вживаються як самостійне блюдо. Нерідко вони готуються з картоплі, манки або сиру.

порівняння

Насправді два розглянутих страви мають чимало відмінностей. Почнемо з того, що галушки готуються з щільного тіста, яке нарізається пластинками або квадратиками. Сформовані вироби повинні полежати близько півгодини. Потім відварений в підсоленій воді (бульйоні, молоці) продукт виловлюється шумівкою і викладається на тарілку зі сметаною. Іноді галушки додають в суп або подають як гарнір, але в більшості випадків вони є самостійною стравою. Середній розмір цих борошняних виробів становить 4-5 см. Їх не прийнято начиняти різними наповнювачами, хоча додавати всілякі інгредієнти, будь то сир або картопля, цілком допустимо. Варто відзначити, що тісто для галушок за своєю консистенцією схоже з пельменним. Як вже говорилося вище, дане блюдо належить до східноєвропейської і північнокавказької кухням.

Головна відмінність галушок від галушок полягає в консистенції тесту. В останньому випадку воно є більш рідким, що нагадує основу для млинців. Тісто не розкочується в пласт, а відразу закладається в воду або бульйон. Оскільки воно передбачає наявність яєць, а нерідко ще й молока (вершків), які вводяться поступово за спеціальною технологією, вироби виходять на подив ніжними. Вони буквально тануть у роті. У порівнянні з галушками галушки мають більш простий і швидкої рецептурою приготування. Класичні вироби мають виключно округлу форму і характеризуються мініатюрними розмірами. Вони виступають гідною альтернативою макаронів, за рахунок чого часто включаються до складу супу. Набагато рідше галушки вживаються в якості самостійного блюда. Що ж стосується поширення, то вони завоювали широку популярність в європейських країнах.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між галушками і галушками.