Різниця між глюкозою і сахарозою

Глюкоза і сахароза - це органічні речовини. Що відносяться до одного і того ж крупному класу вуглеводів, вони мають багато спільного. Тим часом розглянемо, чим відрізняється глюкоза від сахарози.

Зміст статті

• визначення
• порівняння
• Таблиця

визначення

глюкоза - моносахарид, продукт розпаду деяких органічних сполук.

сахароза - речовина, за своєю структурою відноситься до складних вуглеводів.

порівняння

Всі вуглеводи складаються з компонентів, званих сахаридами. Така структурна одиниця іноді всього одна. Прикладом речовини з подібним пристроєм якраз є глюкоза. Складових компонентів може бути і багато, а також два. Останнього варіанту відповідає сахароза.

Таким чином, з позиції хімії відміну глюкози від сахарози полягає в ступені їх складності. Примітно тут те, що перша речовина є складовою частиною другого. Іншими словами, глюкоза і інша одиниця - фруктоза - разом утворюють сахарозу. А потрапивши до організм, названий складний вуглевод розпадається на дві своїх складові.

При подальшому порівнянні глюкози і сахарози можна виявити, що загальним для них є кристалічна організація і легка розчинність в воді. А ось по солодощі речовини відрізняються. У сахарози ця характеристика більш виражена за рахунок входить до її складу фруктози.

Щоб отримати той і інший вуглевод, слід звернутися до природних ресурсів. Розглянуті речовини синтезуються в рослинах. Спочатку під сонячними променями створюється глюкоза. Потім вона з'єднується з фруктозою. Новоутворена сахароза просувається до частин рослини, призначеним для накопичення запасних речовин.

Однак розглянемо детальніше, в чому різниця між глюкозою і сахарозою щодо їх видобутку людиною. Справедливо тут те, що першу з них виділити в чистому вигляді набагато складніше. Сировиною для вироблення глюкози є, як правило, целюлоза або крохмаль.

У свою чергу, цукор (побутова назва другого вуглеводу) отримати простіше. До того ж в цьому випадку витрачається менше природного матеріалу, в якості якого зазвичай використовується буряк або очерет.

Таблиця