Різниця між хінкалі і пельменями

Кожен народ готує страви з тіста і м'ясної начинки по-різному. Яскраві приклади тому - кавказькі хінкалі і наші споконвічно російські пельмені. Вони готуються з однакового тіста - прісного, для приготування якого потрібно вода, борошно та сіль. Однаково варяться - в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин. Але відмінності в походженні, начинці і способі вживання не дозволяють нам об'єднати ці страви в одне.

Зміст статті

• визначення
• порівняння
• висновки

визначення

Хінкалі - м'ясну страву у вигляді невеликих мішечків з прісного тіста з начинкою з фаршу або рубленого м'яса. Є національним блюдом народів Кавказу.

пельмені - вироби округлої форми з прісного тіста і фаршу. Батьківщиною пельменів вважають Росію.

порівняння

Начинка пельменів і хінкалі - м'ясо. Для пельменів воно перекручується в фарш, в який додаються сіль і чорний мелений перець за смаком. Існують рецепти пельменів з м'ясом і грибами, з рибою, з фаршем з м'яса птиці (курки, качки, індички). Начинка для хінкалі готується з яловичини або свинини, рідше - баранини, інші види м'яса не використовуються. Начинка може бути рубаною або у вигляді фаршу. До неї в обов'язковому порядку додається багато різних спецій і зелені.

У хінкалі і пельменів різна форма. Перші ліпляться у вигляді невеликих, герметично закритих мішечків. Завдяки тому що вони максимально щільно закриті, в хінкалі в процесі варіння накопичується велика кількість смачного пряного бульйону. Пельмені робляться у вигляді півмісяця, яка має кінці дуже щільно скріплюються між собою. Деякі господині ліплять "писані" пельмені - вироби, у яких одна сторона "виписується" у вигляді кіски.

Подають хінкалі, від душі посипавши чорним перцем грубого помелу. Традиційний соус до пельменів - сметана. Також вони гарні з оцтової заправкою або кетчупом.

Поїдання хінкалі - справжній ритуал. Їх потрібно брати за "хвостик" (хінкалі прийнято є руками) і, акуратно відкусивши, випивати бульйон. Сам "хвостик" майже ніколи не їдять. Пельмені можна їсти виделкою або ложкою, кому як зручніше. Пельмень з'їдається цілком.

висновки

1. Хінкалі зовні схожі на невеликі, щільно заліплені мішечки. Пельмені мають округлу форму і ліпляться у вигляді півмісяця з з'єднаними кінцями.
2. Для начинки хінкалі використовуються свинина, яловичина, баранина. У пельмені, крім цих видів м'яса, можна покласти начинку з м'яса птиці, грибів, риби.
3. Начинка для хінкалі може бути у вигляді фаршу, рідше - рубленого м'яса. У неї завжди кладеться дуже багато спецій і зелені. Пельмені ліпляться з фаршем.
4. Хінкалі подають, посипавши чорним перцем грубого помелу. Пельмені їдять з оцтової заправкою, сметаною або кетчупом.
5. Хінкалі їдять руками, пельмені - виделкою (рідше - ложкою).
6. Пельмені з'їдають цілком, щільне підставу хінкалі ( "хвостик") залишають на краю тарілки.