Кавказ знаменитий своїми довгожителями. Можливо, людям, що живуть в Кавказьких горах відомий секрет справжнього довголіття, і багато в чому він криється в раціоні їх харчування. Важливе місце серед продуктів, які вживають кавказці, займає кефір. Цей кисломолочний продукт дуже корисний для нашого організму, він благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, нервову, серцево-судинну і кісткову системи і обмінні процеси. Кефір можна вживати навіть при індивідуальній непереносимості коров'ячого молока.
Все частіше на вітринах невеликих магазинчиков і великих супермаркетів зустрічається особливий кефір з позначкою "біо". Вважається, що цей кисломолочний продукт ще корисніше звичайного кефіру. Але що дає таку користь біокефір? І якщо між ним і його звичайним побратимом є відмінності, то в чому вони полягають? Про це ми вам і розповімо.
Зміст статті
- визначення
- порівняння
- висновки
визначення
кефір - кисломолочний продукт, який робиться з коров'ячого (цільного або знежиреного) молока методом бродіння: спиртового і кисломолочного. Для отримання кінцевого продукту використовуються кефірні "грибки" - корисний союз більше двадцяти компонентів: молочнокислих стрептококів і оцтовокислих бактерій, дріжджів і паличок.
біокефір (Біопродукт кисломолочний, бифидокефир) - вид кефіру, в який додані спеціальні заквасочні препарати прямого внесення: ацидофільні палички, термофільні і мезофільні стрептококи і біфідобактерії.
до змісту ↑порівняння
Вся різниця між цими двома видами кефіру полягає в тому, що біокефір містить біфідобактерії. Вони характеризуються стійкістю до дії шлункового соку, тому можуть потрапити в кишечник і зробити благотворний вплив на його середу, а саме - зменшити кількість хвороботворних (патогенних) бактерій і відновити мікрофлору.
Реклама
Безперечні плюси біфідобактерій:
- зміцнюють імунітет;
- борються з дисбактеріозом;
- регулюють роботу шлунка і кишечника;
- благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи;
- покращують обмінні процеси.
Важливо: термін придатності біокефіру - не більше ніж 10 днів. Щоб продукт відповідав приставці "біо-", в ньому повинно міститися не менше 106 КУО / г біфідобактерій.
Біокефір дорожче звичайного кефіру.
до змісту ↑висновки
- Біокефір - це вид кефіру, в який додані спеціальні заквасочні препарати прямого внесення, серед яких - біфідобактерії. Завдяки їм він володіє великим лікувальну дію на людський організм.
- Ціна на біокефір вище.
