Різниця між цукерками та карамеллю

Карамель відноситься до найпопулярніших різновидів цукерок. Що вона собою являє? Чим відрізняються цукерки від карамелі, якщо під першими розуміти кондитерські вироби інших форматів?

Зміст статті

• Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?
• Що являє собою карамель як різновид цукерок?
• порівняння
• Таблиця

Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?

До цукеркам прийнято відносити штучні солодкі вироби, виготовлені з використанням цукру, шоколаду, фруктів, патоки, глазурі. Відсоток цукру в цукерках, як правило, досягає 60-75%.

Спочатку термін "цукерки", який почав активно поширюватися з 16 століття, відповідав фруктовим плодам, переробленим в варення і використовуваним при лікуванні різних захворювань. Згодом цукерками стали називати і кондитерські вироби.

Сучасні цукерки можуть бути представлені:

• шоколадними виробами;
• льодяниками;
• ірисками;
• батончиками;
• мармеладом;
• карамеллю.

Звичайно, на цьому перелік різновидів цукерок не вичерпується. Існує також велика кількість змішаних типів кондитерських виробів, які поєднують в собі ознаки різних форматів цукерок.

До найпопулярніших солодощів, як ми зазначили вище, відноситься карамель. Вивчимо те, що вона собою являє.

Що являє собою карамель як різновид цукерок?

карамель - це різновид цукерок (або речовина, що є одним з інгредієнтів відповідних кондитерських виробів), яка виходить за допомогою нагрівання цукру або варення цукру разом з патокою з крохмалю або сиропом.

карамель - як правило, твердий продукт. В процесі нагрівання він може ставати пластичним. Зазвичай достатньо добре, але не дуже швидко розчиняється в воді. Завдяки цьому карамель можна довго розсмоктувати, додавати в чай ​​і інші напої з метою зміни їх смаку. Основні вуглеводи, які містяться в ній, - сахароза, мальтоза, а також глюкоза.

Карамель буває:

• без начинки (або леденцовая);
• з начинкою;
• штучна;
• на паличці;
• тверда;
• напівтверда;
• для звичайного вживання;
• дієтична.

Основа карамельних цукерок - цукрова маса, доповнена патокою або сиропом. У неї можуть додаватися різні смакові наповнювачі, шматочки фруктів, ягід, різних горіхів, какао-порошок, молоко. Є карамель, всередині якої розміщена жувальна гумка.

У багатьох випадках в карамель додають лікарські речовини, трави - наприклад, прополіс, м'яту. Нерідко в магазинах зустрічаються вітамінізовані цукерки відповідного типу.

порівняння

Карамель - це, так чи інакше, різновид цукерок. Але є одне або кілька відміну цукерок від карамелі, якщо під першими розглядати інші формати солодощів. Так, далеко не всі вони, як карамель:

• виготовляються за допомогою варіння цукру з патокою;
• тверді;
• вживаються за допомогою розсмоктування або розчинення в чаї;
• мають начинку;
• розміщуються на паличці;
• можуть бути вітамінізованими, дієтичними, лікувальними.

Карамель - у багатьох випадках найдоступніша за ціною різновид цукерок. Зокрема, шоколадні солодощі зазвичай коштують дорожче.

Визначивши, в чому різниця між цукерками та карамеллю, відобразимо висновки в невеликій таблиці.

Таблиця