Різниця між крохмалем і борошном

Крохмаль і борошно мають рослинне походження. На вигляд ці продукти дуже схожі, але є ознаки, що дозволяють їх розпізнавати. Отже, спробуємо з'ясувати, чим відрізняється крохмаль від борошна.

Зміст статті

• визначення
• порівняння
• Таблиця

визначення

крохмаль - поживний продукт, вуглевод. Видобувається з рослин. У готовому вигляді являє собою порошок.

борошно - харчової інгредієнт, результат подрібнення зерен.

порівняння

Отже, мова йде про двох порошкоподібних продуктах. І відмінність крохмалю від муки складається вже в тому, як їх отримують. Перша речовина певним способом виділяють з рослин. Найчастіше в хід йде картопля. Крім нього з метою видобутку крохмалю переробляють деякі зернові культури.

Борошно, в свою чергу, виготовляють шляхом ретельного перемелювання сировини. Весь процес складається з операцій, що виконуються в чіткій послідовності. Пшеничні зерна в борошняному виробництві використовуються частіше, ніж інші. Джерелами сировини в цьому випадку також служать жито, ячмінь, гречка та інші вирощувані культури.

Два обговорюваних продукту мають різні властивості. Обидва вони м'які на дотик, але крохмаль кілька ніжніше. Якщо такий порошок потрапить на одяг, видалити його простим струшуванням буде практично неможливо. Відтерти руками борошно трохи легше. Крім того, крохмаль має більш чистий білий колір, а поміщений між пальцями, він, на відміну від муки, поскрипує.

Розглянемо, в чому різниця між крохмалем і борошном щодо їх застосування. Тут слід зазначити, що крохмаль використовується відразу в декількох сферах. У кулінарії за допомогою такої добавки отримують густі киселі і соуси. У паперовій промисловості ця речовина незамінне в якості наповнювача. У побуті з його допомогою накрахмалівают одяг, роблячи її жорсткою і стійкою до забруднення, і готують клейстер. І цей перелік не є повним.

Область застосування борошна вже. Але цей продукт має надзвичайну важливість, адже саме з нього випікають хліб. Крім того, борошно йде на приготування безлічі інших виробів: макаронів, пельменів, млинців та іншого. У ній панірують при готуванні рибу і котлети. Чи не обходяться без живильного порошку і комбікорми для тварин. Домашній клей для шпалер теж можна зварити з борошна.

Таблиця