Різниця між пудингом і запіканкою

Очевидно, що в арсеналі будь-якої доброї господині є маса рецептів найрізноманітніших блюд. І серед них неодмінно присутні такі улюблені всіма страви, як пудинги і запіканки. Однак далекі від кулінарної майстерності люди здатні сплутати ці страви між собою. Нарівні з іншими стравами, вони мають ряд характерних ознак, про які й піде мова в нашій статті.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

пудинг - блюдо англійської кухні. Являє собою готується на водяній бані десерт з сиру, крупи чи борошна з додаванням фруктів. Як правило, солодкі ласощі подається в охолодженому вигляді. В Англії пудинг вважається обов'язковою стравою різдвяного столу. Існує думка, що перші страви подібного роду стали плодом уяви ощадливих господинь. Спочатку вони являли собою скручену ковбаску, в якій за допомогою яєць або жиру були з'єднані всі накопичені в будинку залишки їжі. За іншою версією перші пудинги готувалися на м'ясному бульйоні з вівсяної крупи. До складу такої каші неодмінно входив чорнослив, а іноді і інші сухофрукти. До XVIII століття англійці стали тяжіти до солодкого рецептом пудингу, тоді ж зародилася традиція створення різдвяного десерту. Пізніше вона прижилася в Канаді та Австралії. Різдвяні пудинги є багатоскладові. Найчастіше в них входять різні горіхи і сухофрукти, які варяться в розтопленому яловичому жирі протягом декількох годин. Всередину ласощі закладаються предмети, що виступають в ролі прогнозів на наступний рік. Так, монета символізує багатство, кільце обіцяє швидке заміжжя, а курячі кісточки пророкують велику удачу.

запіканка - назва групи страв, об'єднаних способом приготування. Суміш різних інгредієнтів викладається в форму і поміщається в духову шафу. Даний процес називається запіканням, що і обумовлює назву страви. В ході приготування на поверхні страви з'являється апетитна золотава скоринка. Для її отримання верх вироби змащується маслом і збитим яйцем безпосередньо перед зануренням в духову шафу. Відповідно до думки дослідників загальносвітових кулінарних традицій, запіканки відомі людству ще з античних часів. Однак актуальна на сьогодні рецептура їх створення з'явилася лише в середині XIX століття. В даний час існує величезна безліч способів приготування страви в залежності від вихідних інгредієнтів.

порівняння

Розглянемо відмінні риси кожного з блюд. Так, запіканка готується з найрізноманітніших інгредієнтів, будь то картопля, макарони, кабачки, капуста і т.д. Свою назву вона отримує в залежності від домінуючого продукту. Найчастіше в блюдо додається м'ясо або фарш. Солодкі запіканки зазвичай створюються на основі сиру, рису або гарбуза. Таким чином, дане страву може бути не тільки основною стравою, а й десертом. Пудинги ж є переважно солодким ласощами. Основою для них можуть виступати різні крупи, сир, морква, гарбуз і навіть борошно. Найчастіше в десерт додаються горіхи, сушені або свіжі фрукти. Обов'язковою інгредієнтом також є молоко. До слова сказати, існують і м'ясні варіації цієї страви, але вони користуються набагато меншою популярністю.

Ще одна відмінність пудингу від запіканки полягає в тому, що остання готується виключно в духовій шафі. На його поверхні, завдяки змазування маси збитими яйцями, утворюється апетитна рум'яна кірочка. Запіканка в якості основної страви подається на стіл в гарячому вигляді. Що ж стосується пудингу, то в класичному варіанті він готується на водяній бані з додаванням желатину. Також існують рецепти, які передбачають під собою запікання маси в духовій шафі. В цьому випадку в десерт вводяться збиті яєчні білки, а його поверхня покривається золотистою скоринкою. Остання відсутня, якщо блюдо готується на пару. Пудинг вживається в їжу в охолодженому вигляді. Його консистенція виходить щільною і пружною, але при цьому напрочуд ніжною.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між пудингом і запіканкою.