Різниця між горілкою і самогоном

Мабуть, жодне повноцінне святкове застілля не обходиться без міцних спиртних напоїв. Адже саме до них має особливу "любов" сильна половина людства. Самою частою гостею на столах наших співвітчизників незмінно залишається горілка. Гідну конкуренцію їй становить домашній самогон, який є суто натуральним продуктом. У Росії знайдеться чимало прихильників як першого, так і другого спиртного напою. Багато ж не бачать між ними суттєвої різниці, вживаючи обидва звеселяючих "еліксиру" з однаковим ентузіазмом. У даній статті ми розглянемо, чим відрізняється горілка від самогону.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

горілка - міцний спиртний напій. Являє собою суміш ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з виправленою водою. У незначних кількостях допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено в багатьох країнах. Міцність напою може становити від 37,5 (по законодавству Євросоюзу) до 56% (за російськими стандартами). Вперше горілка була завезена в нашу країну в далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася "хлібним вином" і виготовлялася на основі зернової сировини. Термін "горілка" став вживатися лише в XVIII столітті. У той час під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалося назву в залежності від головного ароматизатора: кминна, анісова і т. Д. Свою сучасну значення термін отримав порівняно недавно. Відповідно до Держстандарту від 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.

самогон - міцний алкогольний напій. Виготовляється в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Останні можуть бути як саморобними, так і заводського виробництва. По суті, напій є продуктом кустарної дистиляції. Він виходить за допомогою перегонки спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, Осахаренний зернових культур, овочів, фруктів і інших інгредієнтів. Дивно, але російський самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійська віскі і французький коньяк. У той час він цінувався дуже високо. Навіть царські опричники за свої подвиги і досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли в будь-якому місці безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який нелегально вироблений алкоголь носив назву "корчма". Слово "самогон" в значенні кустарно виготовленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів і рецептур приготування цього міцного напою.

порівняння

Розглянемо для початку методи виробництва цікавлять нас алкогольних напоїв. Горілка виготовляється в промислових масштабах з попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95% фортеці. Даний процес називається ректифікацією і здійснюється за допомогою спеціальних колон (фото). Отриманий спирт змішується з м'якою водою, що пройшла кілька ступенів очищення. Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу "преміум" - ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом і т. Д. Також допускається застосування різних добавок, що додають напою специфічний смак і аромат. Така горілка відноситься до розряду "особливих". Незалежно від використовуваних інгредієнтів напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовим смаком і запахом.

Головна відмінність горілки від самогону полягає в тому, що останній виготовляється в домашніх умовах шляхом дистиляції за допомогою спеціального апарату (фото). В його основі лежить брага, яка виходить з цукру і дріжджів. Як говорилося вище, самогон є продуктом кустарної дистиляції спиртовмісної маси. У ньому присутні різні домішки, які надають напою характерний смак і колір. Що ж стосується аромату, то його можна назвати вельми специфічним. Не пройшов ректифікацію самогон зазвичай виходить каламутним. У ньому містяться сивушні масла, що дають додаткове навантаження на печінку. Тоді як з горілки подібні домішки видаляються в процесі очищення. Фортеця останнього напою в більшості випадків становить 40 градусів. У той час як вміст спирту в самогоні може доходити до 70%.

Цілком очевидно, що горілка в порівнянні з самогоном завоювала куди більшу популярність і визнання в світі. У багатьох містах, таких як Амстердам, Москва, Смоленськ, Углич, функціонують музеї, присвячені цьому напою. Тоді як самогоноваріння законодавчо заборонено в багатьох країнах. У Росії ж виробництво напою для особистого споживання офіційно дозволено з 2002 року.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між горілкою і самогоном.