Чим відрізняється фільтроване пиво від нефільтрованого
Традиційне пиво виготовляється з ячмінного солоду, хмелю і води. Живе, органічне пиво, яке варять малі броварні - нефільтроване і непастеризоване. Напій наших предків тепер очищений і запущений в масове виробництво, десь за рахунок погіршення якісних властивостей.
Що значить здорове і смачне нефільтроване пиво
нефільтроване пиво відрізняється від фільтрованої повнотою і багатством смаку, щільною піною і слабкою серпанком, яка не є ознакою дефектності, а свідчить про триваюче процесі ферментації. Все це робить пиво корисним для здоров'я (в розумних кількостях), якщо виключити спирт, то в пиві міститься близько 2000 відомих речовин. Сюди ж можна додати і особливий пивний аромат, і смак, через якого пивні дріжджі так популярні серед знавців і рядових споживачів.
Небажані властивості нефільтрованого пива
- Висока точка помутніння.
- Нетривалість споживання - всього кілька днів з моменту визрівання в певних бочках.
- Зміна смакових властивостей після надмірної обробки.
- Нефільтроване дріжджове пиво зустрічається на ринку рідко і це в основному прерогатива пивоварних ресторанів.
пиво фільтроване
фільтрація використовується для видалення осаду, додання кришталевої чистоти. Очищення працює на механічному принципі, при якому пиво фізично проштовхується через фільтри. Спочатку прозорість пива досягалася через інтенсивний виробничий процес - довго лежачи при температурі близько 0 ° С, потім послідовно відбувалося природне осідання дріжджів і інших частинок в цілому.
На сьогоднішній день пивоварні заводи (особливо великі) не мають часу для витримки, вважаючи за краще прискорити виробництво через фільтри. Це відносно нова методика - кристально чисті сорти пива увійшли в моду приблизно після 1842 року, коли був введений в експлуатацію знаменитий Pilsner пивоварень. Регулярне виробництво пива продемонструвало відмінне вкладення і капіталізацію.
Фільтрація продовжує термін зберігання пива і підвищує стійкість до поганих умовам зберігання.
Євро пастеризоване пиво
Продовжити термін допустимого рівня споживання до декількох місяців, дозволяє процесу пастеризації - короткочасний нагрів пива до високої температури і подальшого охолодження. пастеризоване пиво може подаватися в національній розподільної мережі, і навіть підходить для експорту. Загальна пастеризація дозволяє наблизитися до загального стандартизованого смаку чеського пива, яке сьогодні є споживачеві в кожному магазині або в звичайному ресторані. Середній споживач, як правило, не знає про те, що пастеризацией зупинений процес бродіння. Іншими словами, пастеризоване пиво - пиво мертве.
результати випробувань
- Staropramen невідфільтрованого - пастеризоване не містить живих дріжджів.
- Спеціальний Lager Бернар - пастеризоване, фільтрували і потім змішували з нефільтрованим пивом / містить живі дріжджі.
- Hubertus 12 Нефільтроване - непастеризоване, містить живі дріжджі.
- Нефільтрований лагер Гамбрінус: непастеризоване, містить живі дріжджі.
- Rychnovská Принцеса: Пастеризоване, нефільтроване, містить живі дріжджі.
Фільтроване проти нефільтрованого. Основні відмінності
Фільтроване пиво відноситься до будь-якого виду елю, лагера або збродженого солодового напою в якому осад, що утворився в процесі пивоваріння, був вилучений. Давні методи включали використання циновок, тканини або соломи і часто залишали певний осадовий елемент в напої.
Сучасна фільтрація введена в кінці 19 - го століття, використовує механічний процес, який може видалити всі відкладення, в тому числі дріжджі. Таке пиво відомо, як "яскраве" і вимагає застосування вуглекислоти перед розливом. Майже всі комерційні пивоварні фільтрують своє пиво, щоб швидко покращити смак і надати ясність напою.
Нефільтроване пиво, зварене на основі органічних злакових культур. Присутні в ньому дріжджі надають текстурі смак і аромат - пиво стають суші і чіткіше, відчувається брак в бархатистости (в пшеничному пиві). Колір - каламутний. Як правило, це класичні елі, навмисно упаковані з помірно низькою кількістю дріжджів. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Портер, ESB або будь-який інший сорт елю може бути в цій підкатегорії.
Фільтрація дріжджів видаляє більшість вітамінів групи В (пивні дріжджі) та інші поживні речовини як хром. Це є доказом того, що нефільтроване пиво більш поживно. Фільтроване пиво може бути або хорошим або поганим. Нефільтроване - завжди добре пиво.
Кращий алкогольний напій
Samuel Smith - органічний, з насиченим смаком Ale з британських пивоварень, зварений з додаванням органічного ячменю, хмелю і дріжджів. Дослідження показують, що вживання пива один або два рази на день реально знижує кров'яний тиск. І темні сорти пива (елю) містять більш високі рівні антиоксидантів, ніж лагер.
Як і зі всіма алкоголем (червоне вино, наприклад) можлива користь для здоров'я пов'язана з помірним споживанням пива.
Є широкий вибір якісних сортів пива на вибір. Спробуйте різні види пива і шукайте на місцевому рівні тих, хто виробляє органічну пиво.
Деякі пивовари повертаються до "пляшкового кондиціонування", багатовікової традиції збереження пива. Пляшку з кондиціонером певного сорту піддають другий короткою ферментації. Додані дріжджі борються з мікробами, надають аромат і дозволяють поліпшити пиво з віком - як визріли вино в пляшці.
