Термін "шампанське" походить від французької провінції Шампань, оскільки найперші виробники цього продукту задіяли виноградники, що ростуть саме в цьому регіоні. Французам дуже не подобається, коли терміном "шампанське" обзивають алкогольні напої, зроблені на основі виноградників з іншого регіону. Всі ми знаємо, що шампанське виробляється в Росії, і не має ніякого відношення до Шампані. Французи усіляко борються з тим, щоб таких явищ не було і шампанським називалися тільки ті напої, які створені на основі інгредієнтів з цієї провінції.
Ігристе вино це дуже широке поняття. Зрозуміло, воно не пов'язане з виростання виноградників в тій чи іншій точці земної кулі. США виступили різко проти такої поведінки Франції. Там назва "шампанське" писалося на каліфорнійських винах з 19 в. Дійшло до того, що, коли США і ЄС в 2006 р підписували між собою угоду про торгівлю, французи змусили США накласти заборону на використання терміна "шампанське" для нових виробників вин в Штатах, але Вашингтон, так і не заборонив робити це тим, хто вже цим займається.
Цікаво, що наше російське шампанське, коли виставляється на експорт, так не називається. Використовується термін "Sparkling wine", Що позначає" ігристе вино ". Тому, якщо міркувати науково, то головною і основною різницею між шампанським і ігристим вином є, то місце, звідки на напій пішов виноград.З чого роблять шампанське?
Існують три сорти винограду в провінції Шампань на основі, яких виробляють шампанське. Один з них білий, а два інших червоні. Напій, створений на основі білого винограду, отримав назву "шардоне", тобто білий з білого, а вироблений з червоного білий з чорного.
Сік винограду світлий, а виноградна шкіра не робить серйозного впливу на його властивості. Ця особливість шампанського винограду надає йому винятково золотий колір, незалежно від того з якого винограду його виробляють.
Ігристе вино роблять з різного винограду, тому його колір нескінченно різноманітний. Найпопулярніші вина це червоні і білі, хоча їх існує величезна кількість в різних країнах світу.
зміст цукру
Шампанські відрізняються вмістом цукру. Вони можуть бути екстра-сухими, напівсухими і напівсолодкими. Перші добре підійдуть для людей з цукровими захворюваннями або тим, хто сидить на дієті. Французи вважають, що саме екстра-сухе шампанське є справжнім, воно не містить додаткових "сторонніх" домішок, які заважають людям відчути його смак.
Ігристі вина
У ігристих вин таких особливостей немає, хоча теж сухі вина в більшій мірі розкривають смак продукту на основі, якого вони зроблені. Однак це далеко не завжди так. Деякі сорти вин бувають виключно солодкими, виноград спеціально виводять для того, щоб задовольнити потреби споживачів. З шампанським все суворіше. Його виробляють з певних сортів, і простору для фантазії тут немає.
Дуже часто шампанським називається ігристе вино, яке зробили зі світлого винограду, надавши йому золотистий колір і додавши потрібну кількість цукру. На ділі це не шампанське, а ігристе вино, тому що воно зроблено не на основі винограду з Шампані. Хоча, виробники шампанського давно вже намагаються виростити такі виноградники і в Росії, і в Америці. Смаки зроблених з них вин можуть бути дуже схожі на смак справжнього шампанського, що, навіть фахівець не відразу відрізнить.
Мистецтвам виноробів немає меж. Найчастіше такі виноградники ростуть легально з дозволу влади (особливо багато таких в США). Тому фундаментальна різниця між шампанським і ігристим вином скорочується. У деяких випадках її можуть розпізнати тільки професіонали, так, і то не на смак, а провівши аналіз вина в лабораторії.
Австралійське ігристе вино
Вважається, що сов часом якість шампанського поліпшується. Це справа смаку. Мабуть, для шампанського це характерно більшою мірою, ніж для ігристого вина. Французькі виноградники мають унікальні властивості, які дозволяють шампанському покращувати свій смак з роками. Але і багато ігристі вина володіють цими якостями.резюме
Алкогольні напої можуть відрізнятися по великій кількості показників: складу, градусам, кількості цукру, кольором, гостроті смаку і т.д. Залежно від того яким способом готувати шампанське і, що туди покласти, воно буде сильно відрізнятися. Ці відмінності будуть помітні, навіть якщо мова йде про напої з одного сорту винограду. В області вин ці відмінності виявляються в ще більшому ступені, ніж в шампанському.
Однак і тут рік від року виробники домагаються скорочення відмінностей. Шампанське може бути і високоградусна. Нормальне шампанське буває 16 градусів, ігристе вино 10-12. У складі шампанського зазвичай більше цукру, але є екстра-сухе шампанське, яке його не містить взагалі. Шампанське м'якший напій, ніж ігристе вино, але є й досить гострі види цього напою. Останнім часом виробники шампанського спокусилися, навіть на його колір. З'явилося біле шампанське. Причому це не контрабанда. Так експериментують самі французи.
Єдиним фундаментальним відмінністю між шампанським і ігристим вином є місце, де виріс виноград, з якого їх створили. Шампанське виробляється на основі продукту з французької провінції Шампань, а ігристе вино з усього решти світу. Відмінності між ними дуже умовні. Взагалі ігристе вино значно дешевше, ніж шампанське, але і тут все залежить від конкретної марки і пляшки.
