Коли мова заходить про найбільш поширені види гарніру, на думку відразу приходять макарони або пюре, і лише потім згадуються різні каші і овочеві страви, хоча їх асортимент досить великий. Противники страв з макаронних виробів часто говорять, що крупи набагато корисніше, і не дарма з давніх-давен на Русі їли тільки каші. Але з появою в раціоні макаронів і картоплі, вони міцно зайняли лідерські позиції в повсякденному меню. Багато дієтологів і сьогодні піддають анафемі улюблені нам страви, кажучи про те, що вони занадто калорійні, і про те, що в них багато вуглеводів. Зловживання цими продуктами дійсно може привести до набору зайвої ваги, але так чи так страшні ці страви, як здається на перший погляд?
Говорячи про шкоду і користь вуглеводів, варто сказати про те, що всі вуглеводи дієтологи традиційно ділять на швидкі і повільні. До швидких вуглеводів найчастіше відносять солодкі продукти, що містять фруктозу, глюкозу і сахарозу в чистому вигляді. Зловживання такими продуктами може дійсно завдати нищівного удару по здоров'ю і стрункої фігури.
Повільні вуглеводи, які як раз таки містяться в картоплі і макаронах, не стають причиною стрибків вироблення інсуліну, і в той же час є хорошим енергетичним паливом для організму. Комплексні вуглеводи знижують рівень холестерину, роблять благотворний вплив на організм та імунну систему.
Корисні властивості макаронних виробів
Такі страви в першу чергу насичують організм вуглеводами. Про вуглеводи сказано багато хорошого і поганого, але те, що без них організму доводиться дуже важко - незаперечний факт.
У макаронах містяться вітаміни групи В, які беруть участь в боротьбі з мігренню і допомагають справлятися зі стресами. Таким чином, макарони можуть стати хорошою альтернативою тортика або шоколадній цукерці.
У вермішелі і спагетті міститься триптофан, який в процесі травлення переходить в серотонін, що сприяє поліпшенню настрою. Також триптофан регулює апетит, перешкоджаючи переїдання.
токоферол - компонент, який міститься у всіх макаронних виробах. Він відомий тим, що перешкоджає старінню і покращує обмінні процеси в організмі.
Клітковина регулює процес травлення. Вона покращує перистальтику тонкого кишечника, перешкоджаючи зайвому всмоктуванню жирів, що позитивно відбивається на фігурі. Ще вона служить живильним середовищем для бактерій, що живуть на стінках кишечника. Клітковина збирає на собі солі важких металів і жовч.
Користь страв з картоплі
Мало хто говорить про те, що картопля допомагає в боротьбі з набряками. У ньому міститься багато калію, який якраз і має виражену протинабрякову дію. Дуже корисно вживати картопляне пюре під час прийому сечогінних препаратів - такий раціон буде не тільки збагачувати організм поживними речовинами і додатково боротися з набряками, але ще і заповнювати дефіцит калію, який вимивається при тривалому застосуванні діуретиків.
Загальновідомий факт - найбільша кількість вітаміну С міститься в кислих продуктах. Але мало хто знає, що в картоплі його вміст також досить високо. Всього двох середніх картоплин досить для того, щоб покрити добову норму цього вітаміну.
Ще картопля багатий рослинними білками і містить багато бета-каротину.
Плюси і мінуси цих продуктів
плюси:
- Макарони твердих сортів і молода картопля відносяться до складних вуглеводів, а вуглеводи - це важлива частина щоденного раціону. Без них неможливо уявити повноцінне харчування.
- У картоплі і макаронах багато вітамінів групи В.
- Обидва продукти не зашкодять фігурі, якщо їх є в правильному кількості і в правильний час. Так як це вуглеводи, краще вживати їх на сніданок або обід, регулюючи розміри порцій, метод приготування і вибираючи правильні продукти, які будуть вживатися разом з гарніром.
- Крохмаль, білок і клітковина дають відчуття ситості на довгий час.
мінуси:
- У макаронах міститься вітамін Е, але зовсім немає вітаміну С. Якщо говорити про сезонне авітамінозі, вживання картоплі буде кращим.
- Якщо говорити про користь картоплі, то максимальна вона саме в молодих продуктах. У старій картоплі складні вуглеводи руйнуються і перетворюються в прості, тому користь цього продукту істотно зменшується.
- Неправильне приготування цих продуктів, їх надмірне вживання дійсно може привести до набору зайвої ваги.
Яке блюдо слід вибрати
корисно:
- Пасту слід варити до стану "Аль-денте". Занадто переварені макарони втрачають свої корисні властивості і погано засвоюються.
- Подавати макарони і пюре слід з овочевими соусами, тушкованими овочами, рибою і нежирним м'ясом.
- Картопля слід варити або запікати в духовці. Так корисні властивості продукту вдасться зберегти максимально.
- Картопляне пюре варто готувати на воді, без додавання вершків, сирих яєць і різних жирів.
шкідливо:
- Найгірше блюдо, яке можна собі уявити - переварені макарони, додатково обсмажені в олії, або политі жирним соусом.
- Смажена картопля, з додаванням великої кількості жиру, масла і солі - також не найкращий вибір для щоденного раціону.
- Картопля, приготований будь-яким способом, не слід поєднувати з важким, жирним м'ясом.
- Неприпустимо часто вживати картоплю-фрі і чіпси. Фритюрні жири стають причиною розвитку серцево-судинних захворювань, несуть в собі високі канцерогенні ризики. Велика кількість солі зводить нанівець протинабрякову особливість страв з картоплі, сприяє розвитку гіпертонічної хвороби.
Якщо говорити про дієтичної користь макаронів і картоплі, то в стандартний раціон кожної людини повинні входити обидва продукти. В контексті фігури користь і шкода цих продуктів приблизно рівні.
Якщо для приготування страви використовуються макаронні вироби з твердих сортів пшениці і молода картопля, то користь такого раціону буде незаперечною. Якщо ж продукти в раціоні будуть низької якості, пара сантиметрів в талії - мінімальна неприємність, яка може трапитися з людиною, який так харчується регулярно.Найбільш шкідливим з цієї пари продуктів можна вважати картопля, так як його найбільш часто готують саме в тому вигляді, який сильно б'є по здоров'ю.
