Ніжна здобна випічка - мрія гурмана, але справжні шедеври милують не тільки смакові рецептори. Від них реально око не відвести! При цьому нічого вкрай складного від господині не потрібно. Вирішуючи, як прикрасити пиріг з дріжджового тіста, слід дати волю фантазії - плюс скористатися порадами бувалих кулінарів і поглянути на чудові фото готових виробів.
Зміст статті
- Відкритий пиріг - увага на краю
- Чудовий смак - незвичайний дизайн
- Казкове блюдо до святкового столу
- Такі різні - але такі "ошатні"!
Відкритий пиріг - увага на краю
Здобні пироги бувають повністю відкритими, частково відкритими і закритими. У першому випадку ніяких прикрас зверху не передбачено. Щоб надати такий випічці святкового вигляду, потрібно "поворожити" над краями. Найпростіший спосіб - защипнуть їх пальцями, щоб вийшла своєрідна бахрома з тіста. Як варіант - надрізати ножицями або нанести насічки виделкою (ложкою).
Залишилося тільки наповнити підготовлену форму начинкою - і в піч. Симпатично, дуже просто, без претензій на "вищий пілотаж". Якщо ж хочеться здивувати гостей і домочадців, можна прикрасити відкритий пиріг більш вишукано.
- Варіант перший - декоративні коси. Їх плетуть з тоненьких джгутиків або плоских смужок тесту, а потім закріплюють по краю вироби.
- Варіант другий - фігурні елементи (листочки, зірочки, сердечка), у виготовленні яких допоможуть спеціальні формочки для печива. Це нітрохи не складніше кісок, а вид виходить просто казковий!
При вивченні базового рецепта необхідно врахувати: оформлення випічки подібними елементами вимагає додаткової витрати тесту, тому замішувати його доведеться з запасом.
Рекламак змістом ↑Чудовий смак - незвичайний дизайн
Багато господині вважають за краще готувати частково відкриті пироги, в них начинка не розтікається і не пересушується, десерт зручно подавати до столу і нарізати на порційні шматочки. Та й в плані прикраси здоби варіантів набагато більше - є де фантазії розгулятися.
Найзвичніший спосіб - густе переплетення зі смужок тіста, що закриває всю поверхню виробу. Використовуються як звичайні джгутики, так і декоративно вирізані (скорочення). Також для роботи з розкатаної здобою можна взяти спеціальний фігурний ніж, тоді верх "кошики" вийде по-справжньому ажурним.
Згадавши уроки художньої ліпки і аплікації, спробуйте прикрасити пиріг трояндочками, пташками, кумедними звірятами. Або зобразити якусь напис - від привітання з ювілеєм до жартівливого побажання.
Казкове блюдо до святкового столу
Закриті пироги відмінно тримають форму, тому їх роблять самими незвичайними. М'ясна кулебяка у вигляді рум'яного порося, здоба з лососем, схожа на печену рибу, солодка сирна "черепаха" або "соняшник" з фруктовою начинкою і фігурними пелюстками - подібне частування одним своїм виглядом призведе оточуючих в захват.
Можливо, приготування займе більше часу, але задоволення сам творчий процес принесе чимало. Особливо якщо в ньому беруть участь діти. Така нестандартна здоба випікається на великому деку, а для подачі до столу слід заздалегідь підшукати відповідне блюдо (наприклад, овальне) або скористатися щільним рушником, рогожею, дерев'яної обробною дошкою.
Шанувальниці традиційних форм можуть прикрасити закритий пиріг (круглий або прямокутний) масою декоративних елементів з тіста. Мило і оригінально виглядатимуть новорічні сніжинки і ялинки, фантастичні візерунки з листя і квітів, рельєфні колосся.
до змісту ↑Такі різні - але такі "ошатні"!
Чому одні пироги виходять блідими, нерівномірно підсмажити зверху або по краях, а інші - апетитно-глянцевими, блискучими? Причина в використанні особливої "мастила" і акуратному її нанесенні. Раніше господині брали марлевий тампон і намотували його на вилку, сьогодні ж на зміну такому "хендмейду" прийшли силіконові пензлики - дуже зручні пристосування з високоекологічного матеріалу.
Ще важливіше вибрати, яким складом покрити виріб для додання скоринці чудового рум'яного кольору. Варіантів чимало, можна поекспериментувати.
- Найпростіше рішення - перед відправкою в духову шафу змастити краю або верх пирога звичайним рослинним маслом. Тільки треба пам'ятати, що деякі сорти цього продукту мають досить-таки яскравим смаком (наприклад, нерафіновану соняшникову). Для солодкої випічки таке покриття не підійде.
- Збите яйце - засіб універсальне, відмінно поєднується з пирогами м'ясними, овочевими, сирними, рибними, сирними або фруктовими. Відповідно, можна додати до цього "гоголю-моголю" щіпку солі або цукру, щоб підкреслити смак начинки.
Увага! У курячого яйця є маленький секрет. Якщо використовувати тільки жовток, випічка придбає приємний яскраво-жовтий відтінок. Збитий білок при довгому нагріванні може підгоріти, тому їм бажано змащувати пироги, вже доведені до напівготовності. Краї вироби в цьому випадку вийдуть більш хрусткими.
- Яйце з молоком, рослинним маслом або ложечкою сметани - ще один варіант, що забезпечує пирогів розкішний колір. Можливо, вони не будуть занадто сильно блищати, зате скоринка точно не пересохне.
- Фруктово-ягідної випічці подарує святковий вигляд звичайна вода (або слабозаваренний чай) з цукром. Перед відправкою пирога в духовку його не змащувати нічим, зате відразу після готовності акуратно змочують (або оббризкують за допомогою пульверизатора) підсолодженою рідиною, а потім на кілька хвилин накривають рушником і залишають "дозріти".
- Краї здобних виробів з м'ясом деякі господині обробляють майонезом - його бажано розвести водою, наносити зовсім по чуть-чуть, щоб тісто не опало.
Загалом, скільки шанувальників домашньої випічки - стільки і способів. Іноді, щоб красиво прикрасити пиріг з дріжджового тіста, його НЕ глазируют взагалі. Замість цього намагаються густо "припорошити" зверху цукровою пудрою, сирної стружкою, подрібненими горішками або насінням, маком, спеціальної кулінарної присипкою - в залежності від смаку начинки.
