На сьогоднішній день кожна друга людина не може уявити своє ранкове пробудження без ароматного і підбадьорливого кавового напою. За свою багаторічну історію, кавові напої зібрали величезну кількість різних рецептів по їх приготуванню.
Вважається, що одними з найбільш затребуваних сортів кави є Арабіка і Робуста, які в свою ж чергу діляться на величезну кількість різних сортів.
Наша любов до цих напоїв найчастіше обмежується двома або трьома самі популярними рецептами. Найчастіше це залежить від того які рецепти кави нам частіше пропонують в ресторанах, кафе або подібних закладах і тими рецептами, які ми самі навчилися готувати.
Одними з найпопулярніших і затребуваних напоїв є капучино і еспрессо.
особливості еспресо
Еспрессо - це різновид приготування кави, яка має на увазі під собою звичайне концентроване чорне кави, залите гарячою водою. На відміну від будь-якого іншого виду кави, еспресо готують тільки в спеціальній машині для приготування кави.
еспрессо
Класичний еспресо готують за таким рецептом:
- Обсмажують шість або сім грам кави.
- Воду доводять практично до киплячого стану (92-95 градусів).
- Пропускають цю воду через мелені, заздалегідь приготовані зерна, під високим тиском (приблизно 8-10 бар).
- В кінцевому підсумку обсяг напою буде дорівнює 30-35 мілілітрів.
Цей напій завоював любов усього світу, але частіше його споживають в південних країнах Європи, а особливо жителі Італії та Португалії. Потрібно відзначити, що і саме еспресо в залежності від його приготування і концентрації в ньому кави, розділяється на кілька видів:
- В першу чергу можна назвати всім відоме американо, якому властивий насичений, але при цьому м'який смак.
- Допп. Цей вид приготування має й іншу назву, а саме "подвійний еспресо", так як, по суті, це і є стандартна порція еспрессо, яку збільшили в два рази.
- Лунго. За фортеці нічим не виділяється. Багато хто вважає, що він є чимось середнім по фортеці між американо і класичним еспресо.
- рістретто. Цей різновид еспресо є найміцнішою з усіх представлених.
особливості капучино
Капучино було придумано в Італії. Вважається що, незважаючи на свою довгу історію, назву, яким ми звикли його чути, було зафіксовано лише в двадцятому столітті. До складу капучино входить еспресо, молоко і молочна піна. Найчастіше при приготуванні капучіно, пропорції дотримуються один до одного, а саме сорок мілілітрів еспресо і така ж кількість молока і молочної піни.
капучино
Подавати до столу його прийнято в фарфоровій чашці, яка була попередньо нагріта. Це забезпечить збереження тепла на більш тривалий термін. В даний час люди при приготуванні цього напою, часто практикують латте-арт. Вони прикрашають молочну пінку на капучіно за допомогою кави, кориці, тертого шоколаду і багатьох інших спецій.
Загальні і негативні риси капучино і еспрессо
Єдиним компонентом, який об'єднує ці напої, є саме еспресо. Еспрессо - це основа для приготування не тільки капучино, але і інших кавових напоїв, наприклад: айриш, Фред марочіно і багато інших.
Відмінності між цими напоями вельми явні як в зовнішньому вигляді, так і в смакових якостях.
- Починаючи з принципу приготування, відразу видно головна відмінність. До складу еспресо входять лише зерна кави і гаряча вода, а до складу капучино входить еспресо з додаванням молока і молочної піни.
- обсяг еспресо і капучіно при правильному (класичному) приготуванні абсолютно різний. Обсяг еспресо дорівнює 30 мілілітрів, в той час як у капучино ця цифра дорівнює 150 мілілітрів.
- Також одним з основних відмінностей між цими напоями є їх абсолютно різні смакові якості. Еспрессо має гіркуватий присмак в той час, як капучино відомо, своєю легкістю і більш солодким присмаком.
- за кольором ці напої також неможливо переплутати. Еспрессо має більш темний і насичений коричневий колір. Капучино ж зверху містить білий колір (через молочної піни), а під нею, решті напій матиме ніжну варіацію бежевого кольору.
- Абсолютно різна ступінь міцності. Вся справа в тому, що еспресо більш насичений і концентрований через великої кількості кавових зерен і щодо малої кількості гарячої води. На відміну від еспресо капучіно більш розбавлене за рахунок входить до нього молока і молочної піни. Тому капучино має дуже ніжний і м'який смак і відповідно поступається еспресо в фортеці.
- Якщо дивитися на ці напої, з економічної точки зору, то вартість капучино значно перевищує ціни на еспресо. Це обумовлено великою кількістю інгредієнтів, які входять до складу капучино.
Так само, як і в Японії і інших східних країнах існує давня традиція чаювання, так і в західних країнах традиція пити смачні і якісніше кав'ярні напої стала набирати більших обертів. І тепер мати вдома кавоварку вважається розкішшю, а в офісі подібний атрибут буде вважатися знаком добробуту даної фірми.
