Коли настає сезон фруктів і овочів, господині намагаються заготовити про запас смакоту, щоб взимку балувати сім'ю. У цей час гостро стоїть питання, які способи консервації вибрати, який прилад придбати. Якщо з компотами і варенням все зрозуміло, то з соком виникають труднощі. Одні господарки вистачить соковижималку, інші - в захваті від соковарки. Що ж краще купити і чим відрізняються прилади?
Соковижималка - особливості, переваги
Прилад чимось нагадує м'ясорубку - сік видавлюється за допомогою механічного впливу. Рідина виділяється в результаті тертя (відцентрові моделі) або видавлювання (шнекові).
Є варіанти на будь-який смак:
- за типу управління (Ручні та електричні)
- за потужності або продуктивності (На склянку соку або для потокового виробництва).
Більшість моделей дозволяють отримати напій з м'якоттю, що особливо важливо для любителів смузі, коктейлів або свіжих соків. Після виробництва залишаються відходи з шкірки, насіння і плодоніжок, які можна використовувати на корм сільськогосподарським тваринам або на утилізацію.
Є моделі, що дозволяють зробити один стакан соку, а більш потужні - для десятків літрів.
Деякі соки смачні тільки з м'якоттю, наприклад, томатний, гарбузовий, морквяний, персиковий. Є нектари, які смачні і прояснені і з клітковиною, з абсолютно різними смаками (яблучний, вишневий). Є напої, звичні без м'якоті: виноградний, буряковий.
Соковарка - важливі нюанси і плюси
Конструкція складається з каструлі з жароміцної кришкою, ємності для приймання соку, друшляка, трубок і затискачів. Використовувані матеріали безпечні при нагріванні і контакті з кислими продуктами. Ручки виготовляють з пластика, який не нагрівається.
Сік за допомогою цього приладу отримують в процесі обдаваніі плодів паром. На виході виходить рідина без осаду. Це відмінний спосіб для виробництва напою, який відразу готовий для консервації. Його також можна зберігати в холодильнику близько тижня. Використовувати соковарку для приготування склянки нектару нераціонально, це варіант для переробки великої кількості сировини.
Обидва прилади дозволяють отримати натуральний, смачний сік з будь-якого соковитої сировини (фруктів, овочів в чистому вигляді або в комбінації).
відмінності соковижималки
Соковижималка видавлює рідку фракцію з плодів, відокремлюючи макуха (шкурки, клітковину, насіння, різні їстівні і неїстівні частини). На виході готовий до вживання напій, але він нестерілен. Якщо випити відразу, то користь буде максимальна. Для тривалого зберігання рідина необхідно перекипятить, інакше вона окислиться, потемніє, втративши частину корисних речовин. При термообробці вітаміни частково зруйнуються. Сік вийде з м'якоттю, неосвітлений або пюреподібний, в залежності від вихідної сировини.
Ручні моделі тихі, але трудомісткі в експлуатації. Електричні моделі галасливі, але їх продуктивність дозволяє переробити велика кількість продуктів. Щоб отримати склянку соку, необхідно кілька хвилин, але сировину слід постійно додавати в приймач.
Переваги соковижималок:
- Висока продуктивність.
- Можна зробити як стакан соку, так і десятки літрів.
- Потужні моделі не вимагають нарізки плодів.
- Напій виходить з м'якоттю.
- Холодне пресування залишає всі корисні речовини в продукті.
Недоліки приладу:
- Уся сировина потрібно підготувати заздалегідь.
- Сік на виході з кислинкою, він густий.
- Готовий напій вимагає стерилізації.
особливості соковарок
Соковарки працюють тихо, виварюючи рідина з сировини. На виході виходить освітлений напій, в якому збереглися практично всі корисні складові вихідних продуктів. Готовий продукт в чистому вигляді виходить солодше, ніж з цього ж сировини з соковижималки.
напій вже стерильний, його можна фасувати для консервації. Він залишається придатним до вживання близько тижня при зберіганні в холодильнику. Але для отримання однієї порції соку потрібно близько години. Виготовити стакан напою і зупинити процес не вийде - рідина вивариться з усією порції фруктів або овочів, які завантажені в чашу. Зате досить завантажити сировину один раз і через час сік сам почне безперервно капати.
Іноді в перероблений макуха додають цукор, повторно закладають в каструлю соковарки, щоб на виході отримати підсолоджений нектар. Якщо закладати в ємність підготовлену сировину (без неїстівних частин), що залишилася після виварювання м'якоть підійде для приготування желе, мармеладу, пюре і цукатів. Для цього макуха перетирають, додають необхідні компоненти (підсолоджувачі, ароматизатори, загусники) і доводять до готовності.Плюси соковарок:
- Зручна і проста конструкція.
- Легко мити і чистити.
- Продукт готовий для консервування без стерилізації.
- Сік солодкий без додавання цукру.
- Напій не псується тиждень в холодильнику.
- Можна організувати безвідходне виробництво (двічі відганяти сік, переробляти макуха)
- Соковарку використовують і як пароварку для дієтичної кулінарії.
- Великий вибір моделей - об'ємом від 4 до 20 л, з мінімальною комплектацією або сучасні, з термодатчиком.
Недоліки соковарок:
- тривалість процедури - одна завантаження (приблизно кілограм) перетравлюється більше години, але при цьому нічого додатково робити не потрібно.
- масивність конструкції - триповерхова каструля.
- Не можна отримати склянку соку - часу займе багато, а швидко зупинити процес не вийде.
труднощі вибору
Якщо потрібен стакан соку вранці з сезонних фруктів або овочів - краще невеликий соковижималки не придумаєш. Якщо необхідно заготовити томатний, яблучний або персиковий напій з м'якоттю в кількості від 10 літрів - знадобиться соковижималка шнекового типу. А тим, хто любить освітлений яблучний, виноградний або айвовий нектар - знадобиться соковарка.
В ідеальному випадку добре вдома мати обидва прилади, адже вони доповнюють один одного по функціональності.
