Молоко - незамінний продукт для дитячого організму, в ньому багато кальцію, селену, йоду, цинку та інших важливих для підтримки здоров'я корисних речовин. Нерідко матусі не купують дитяче молоко в магазинах, віддаючи перевагу звичайній, вважаючи, що різниці між ними немає, а переплачувати за один і той же продукт сенсу не має. Чи так це?
Звичайне і дитяче молоко: властивості
Купити цей продукт можна як в супермаркеті на полиці, так і з рук, адже нерідко бабусі торгують молоком на ринку і всіляко рекламують свій товар. Як стверджують численні перевірки різниці між домашнім і промисловим молоком немає, єдине, що у магазінского через особливості упаковки час зберігання продовжується і контроль за його зберіганням більш ретельний. У звичайному молоці містяться важливі білки (глобулін, казеїн і альбумін), молочний жир, насичені і ненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди, лецитин, стерини і Кефалінія.
Також в ньому багато молочного цукру. Найменше кількість жиру в коров'ячому молоці. Молоко безперечно корисний продукт, оскільки забезпечує організм людини всім необхідним. Так крім кальцію в складі молока є кремній, марганець, кобальт, мідь, цинк, бром і йод.
На сьогоднішній день виробників молока дуже багато. Санепідемслужба переконливо рекомендує не купувати молоко з рук, так як правила його збору і зберігання можуть бути порушені. У магазині також не всі молоко може мати відмінну якість, нерідко в нього для здешевлення витрат на виробництво продукту можуть додавати рослинні жири і сухе молоко, також у складі можуть знаходиться кишкові палички і антибіотики, які дають коровам для того, щоб вони зростали швидко і не були підтверджені різних захворювань.
Які є однакові властивості у звичайного і дитячого молока?
За складом молочні продукти можуть бути абсолютно однакові, єдине, що жирність звичайного молока може бути трохи вище. Як і зі звичайного молока з дитячого можна приготувати різні страви - каші, млинці і йогурти, якість продукту ніяк не постраждає. Як і дитяче, так і звичайне молоко можуть викликати алергію, якщо в організмі не буде ферменту, який відповідає за розщеплення лактози (молочного цукру).
Яка є різниця між дитячим і звичайним молоком?
Доросле молоко категорично не рекомендують пити дітям, так як воно може викликати захворювання шлунка і кишечника, крім того нерідко провокує появу алергії. З цієї причини педіатри переконливо наполягають на тому, щоб батьки хоча б до трьох років купували дітям тільки спеціальне дитяче молоко і пов'язано це з відмінностями між продуктами.
склад
Дитяче молоко може проводиться тільки на основі високоякісної сировини - молока, яке відбирається в спеціальних екологічно чистих зонах. Звичайне молоко може відбиратися в будь-якій області, при цьому покупець ніколи не буде впевнений, ніж харчувалася корова і якими хворобами могла перехворіти. Сумнівними також будуть способи відбору і зберігання продукту, особливо домашнього молока. Звичайне молоко може мати жирність від нуля і до 3,6%, домашнє до 4,6 - 6%. Дитяче молоко з огляду на те, що шлунково-кишковий тракт дитини не може перетравлювати дуже жирні продукти, може мати тільки до 3,5% жирності.
Контроль за якістю продукції
На жаль, за якістю звичайного молока контролюючі органи стежать не так, як хотілося б, тому часто в продукції знаходять кишкову паличку, дріжджі і плісняві гриби. Що стосується дитячого молока, продукт проходить посилений санітарно-гігієнічний контроль. На всіх етапах виробництва молока не допускається його змішування з дорослим. Якість продукту перевіряють спочатку на підприємстві, а після він проходить пост-виробничий контроль. Особливо ретельно перевіряються мікробіологічні показники. Так, кількість бактерій, яке міститься в дитячому молоці, не може бути вище 300 тис. На см3. Для звичайного молока допустимий показник - мільйон на см3.
пастеризація
Звичайне молоко може бути, як пастеризованим, так і ультрапастеризоване. У першому випадку теплова обробка проходить при 65 градусах 30 хвилин або при 85 градусах 8-10 секунд. При такій обробці гине більшість шкідливих бактерій і мікроорганізмів, залишаються корисні для організму молочнокислі бактерії, які переносять високу температуру, частина корисних речовин все-таки втрачається. Ультрапастеризація вважається краще, оскільки обробка молока займає 3 секунди при температурі 135 градусів. При такій обробці молоко практично не втрачає корисних властивостей, а всі хвороботворні мікроорганізми гинуть. Дитяче молоко може бути тільки ультрапастеризоване, оскільки тільки так виробник може гарантувати, що продукт після його пакування НЕ буде заражений і не зашкодить здоров'ю.
упаковка
Звичайне молоко можна зустріти і в пакетах, і в пластикових пляшках, і упаковці Тетра Пак. Дитяче молоко поміщають або в скляні пляшки або в асептичну упаковку Тетра Пак. Вона гарантує того, що під час зберігання молоко буде залишатися смачним, свіжим і корисним для дитини.
