"Спокійно, малюк, лише спокій!" - не раз вигукував відомий герой радянських мультфільмів. Варто нам тільки почути ці слова, як в голові оживають картини затишних сімейних буднів простий шведської сім'ї, описані Астрід Ліндгрен на сторінках книги "Малюк і Карлсон". При цьому як ніби наяву відчуваєш запах ванільних булочок, какао і гарячого шоколаду, які так весело викрадав у "домомучітельніца" пустотливий розбійник з вентилятором.
Гарячий шоколад і какао прийшли до нас з глибокої давнини, де їх називали "напоєм богів" за їх цілющі властивості і прекрасні смакові якості. Появі в Старому Світі цього чарівного продукту ми зобов'язані іспанцеві Кортесу, який в XVI столітті привіз продукт з Південної Америки, а напій з нього найменовував "чоколатль". Спочатку цей терпкий напій використовувався іспанськими чоловіками як засіб від імпотенції. Однак через століття какао-боби поширилися по всій Європі, а напої з них стали обов'язковою складовою будь-якого світського прийому.
Гарячий шоколад
Подібність напоїв засноване на тому, що головним інгредієнтом при їх приготуванні є зерна какао, що обумовлює ідентичність позитивних впливів на організм:
- значна концентрація поліфенолу, що є потужним антиоксидантом, сприяє иммуномодуляции і, як наслідок, підвищення опірності до інфекційних захворювань.
- Бета-каротин бере участь в фотохімічному акті зору, забезпечуючи повноцінне функціонування зорового машини, і навіть стимулює регенерацію шкіри, усуваючи перекісні радикали.
- Нікотинова кислота, стимулююча синтез «білків молодості» - кератину і проколагену.
- тіамін, є регулятором трофіки нервової системи.
- рибофлавін - вітамін зростання, головна складова функціонування дихання на клітинному рівні.
- Теобрамін, який надає зміцнюючу дію на судинну стінку, є ефективним засобом профілактики тромбофлебіту, атеросклерозу і ішемічного ураження органів.
Безсумнівно, одне з головних властивостей продуктів з какао-бобів - антидепресантну активність. Під їх впливом в головному мозку відбувається посилення синтезу і секреції «гормонів радості» - ендорфіну і серотоніну, що підвищує показники емоційного фону, усунення спазмаціі мускулатури і релаксуючий ефект. Доведено, що регулярне вживання даного продукту достовірно знижує ймовірність розвитку психоемоційних розладів, синдрому хронічної втоми і невротичних порушень.
какао
Існує ще одна приємна особливість плодів какао: їх вживання (до 40 г на добу) сприяє помітному зниженню ваги (близько 2-3 кг на місяць).
У чому полягає відмінність гарячого шоколаду і какао?
Гарячий шоколад
Для приготування "правильного" гарячого шоколаду використовують твердий шоколад, який розплавляють на водяній бані, а потім варять на молоці або вершках. Напій виходить дуже густим. Оскільки молочного жиру і какао-масла в ньому більше 50%, то він виходить дуже жирним і поживним. При цьому серед усіх десертних напоїв він володіє найбільшою калорійністю (1 склянка - 250 ккал). Для більш швидкого приготування можна додавати шматочки шоколаду прямо в кипляче молоко, одночасно з корицею, ваніллю і цукром. Після їх повного розчинення можна збити масу віночком для отримання пишної апетитною піни.
какао
його основа - сухий залишок какао-бобів після отримання з них какао-масла. Напій вариться на молоці, але можна використовувати і воду. Його жирність відносно невисока (какао-масла всього 8-10%). Калорійність незначна (1 склянка - 30 ккал). консистенція рідка.
висновок
Сировина для напою - ось основа смакових і калорійних відмінностей між гарячим шоколадом і какао.
Гарячий шоколад:
- Для приготування використовується цілісний шоколад.
- Молочного жиру і какао-масла більше 50%
- Висока калорійність (1 склянка - 250 ккал).
- густа консистенція.
какао:
- Для приготування використовується какао-порошок.
- Зміст какао-масла всього 8-10%.
- Низька калорійність (1 склянка - 30 ккал).
- консистенція рідка.
