Стурбовані своєю фігурою і здоров'ям люди завжди стежать за тим, що і в якій кількості вони їдять. Нерідко зустрічаються ситуації, коли дівчина сідати на дієту і їсть одні салати, але при цьому не враховує, що заправляє їх великою кількістю масла. А адже його калорійність становить 884 кілокалорії на 100 грам. Мало того, що від такої монодієти організм буде відчувати дефіцит корисних речовин, так ще й замість скидання ваги може статися його поповнення.
Олія
Незважаючи на високу калорійність будь-якого масла, воно має масою корисних для людини властивостей, тому повністю його виключати з раціону не потрібно. Однак важливо знати міру і вибирати правильний продукт для заправки салату. Мікс огірка, салатного листя і рослинного масла дозволяють людині отримати одночасно 8 поживних речовин, серед яких вітаміни А, К і Е.
Для заправки салату можна використовувати такі варіанти масел:
- оливкова. Один з найбільш бажаних варіантів для дотримують правильне харчування людей. Його колір в залежності від ступеня зрілості плодів і сорту може бути від золотисто-жовтого до зеленого. Воно виводить шкідливий холестерин.
- соняшникова. Має золотистий, світло-жовтий або прозорий колір, володіє невеликим ароматом насіння. Нерафінована відрізняється більш темним відтінком і вираженим запахом.
- кукурудзяна. Отримують таке масло методом гарячого або холодного пресування зерен кукурудзи.
- кунжутне. Воно робиться з кунжутного насіння, має насичений або ніжним ароматом. Має темно-коричневий або світло-жовтий відтінок. Використовується тільки за заправки салатів, так як при нагріванні швидко починає горіти.
- гарбузове. Має смарагдовий або чорно-зелений колір. Робиться з сирих або підсмажених насіння гарбуза і має їх сильний смак. Сприяє очищенню печінки.
- арахісове. Солом'яно-жовте або червоно-коричневе за кольором, має аромат свіжих бобів. Нагріваючись до 190 градусів, воно не утворює канцерогенів, через що рекомендується до використання при смаженні.
- виноградних кісточок. Нерафінована олія гірке, тому в кулінарії застосовують тільки рафінований варіант. При творі використовуються залишилися після віджиму винограду кісточки, вони сушаться. Масло добре впливає на стан шкіри.
- волоського горіха. Має виражений горіховий аромат і смак, за кольором світло-коричневе. Здатне перетворити будь-який салат в шедевр.
- гірчичне. Має сильний запах, темно-жовтий відтінок і пікантний смак.
- кедрова. Це масло - саме насичене корисними властивостями, мінералами, вітамінами і поліненасиченими жирами.
сметана
Якісна сметана, особливо домашня, яка не містить барвників і консервантів, це ідеальний варіант для заправки салатів. Вона не може завдати здоров'ю шкоду, підійде до овочевих сумішей і до рецептів з додаванням м'яса або риби. Нерідко замість майонезу пропонується використовувати сметану, це найкорисніша заміна.
Цей продукт на якісно сприймається організмом і не призводить до тяжкості в шлунку. Сметана здатна поліпшити метаболізм і підняти настрій. Користь полягає в її складі, в якому містяться вітаміни Е, В12, РР, А і В2, органічні кислоти і мікроелементи. У ній дуже багато кальцію, важливого для життєдіяльності людського організму. Це ідеальна заправка для салату, але в її кількості варто знати міру.
порівняння
Сметана і масло можуть бути використані для приготування різних страв: Салатів, гарніру, м'ясних і рибних рецептів. Можуть виступати як заправкою, так і стати основою для маринаду. Обидва продукти корисні і повинні бути присутніми в раціоні здорової людини в певній кількості.
Сметана не така калорійна, як масло. Вона містить білок, кальцій і велику кількість вітамінів, які можуть знизити апетит. Але незважаючи на свою високу енергетичну цінність, рослинне масло не може повністю замінитися сметаною, це зовсім інший продукт, що володіє власним набором корисних якостей. Наприклад, це важливе джерело поліненасичених жирних кислот і вітаміну Е, необхідні організму для спалювання жирів і гарного метаболізму.
Калорійність будь-якого рослинного масла наближається до позначки в 900 одиниць на 100 грам, при цьому 15% сметана має 158 ккал на таку ж кількість. Це говорить про те, що обсяг доданої заправки в салат буде різнитися. На 100 грам страви сметани варто використовувати 1 столову ложку, а масла - 1 чайну. Але по калорійності ці два значення не будуть однаковими, салат, заправлений першим варіантом, куди більш дієтичний.
Прагнуть до схуднення люди повинні заправляти салат переважно сметаною, і лише зрідка додавати незначну кількість масла. При цьому не можна забувати про використання його в інших стравах. Рослинні жири корисні для серця і судин, а сметана багата кальцієм, живими бактеріями і білком.
Чим заправити салат
Важливо бути впевненим в якості використовуваного продукту. Сметана повинна бути від відомого виробника, не містити шкідливих компонентів, але найкраще застосовувати домашню. До вибору масла також варто поставитися з увагою. Врахувати, яка технологія використовувалася при його виробництві. Кращими вважаються варіанти, отримані методом холодного віджиму або за допомогою виморожування. Також корисно кожен раз міняти вид масла, адже їх велика кількість, і кожен вид має свої позитивні властивості.
