Правильне харчування і вегетаріанство починають підкорювати світ. Але багато помиляються в деяких речах і поняттях. Люди стурбовані питанням, чим відрізняється рослинний білок від тварини. Який з них слід вживати?
рослинний білок
Необхідні білки для існування організму можна взяти і з рослинних продуктів. До таких продуктів в основному можна віднести бобові: Сочевиця, квасоля, горіхи. Отримати білок можна і за допомогою тофу - виріб з сої. Сама соя містить багато білка, тому всі вироби з неї будуть корисні людині.
Шкода рослинного білка полягає в тому, що він практично не містить жирів, тому необхідно вживати його в додаткових продуктах. Рослинний білок не містить такі мікроелементи як залізо і вітамін В. користю рослинного білка є те, що він не містить холестерин. Також рекомендується вживати цей вид білка при схудненні. Ризик появи онкологічних захворювань у людей, які віддають перевагу білкам рослинного походження, значно знижується.
тваринний білок
Білок такого походження людина отримує з м'яса риби, птиці та тварин. Крім цього, його можна знайти в яйцях, молочних продуктах і навіть йогурті. Вживаючи саме цей білок, людина стабілізує рівень гемоглобіну. Тваринний білок корисно вживати для кісток, так як в ньому багато кальцію, а також заліза.
Цей вид білка можна поділити на два види: жирний і нежирний. Більш корисними є нежирні продукти у вигляді курячої грудки без шкіри, яйця, знежирене молоко. Вони не будуть забивати судини і підвищувати холестерин. Такі продукти корисні людям, які стежать за своєю вагою. Чому в м'ясі так багато білка? Адже воно є м'язовою тканиною тварини, яка вважається активною частиною організму. З м'яса краще всього вибирати свинину і яловичину, в них найбільше білка, але готувати на пару. Не можна використовувати бульйон від варіння м'яса, адже при цьому процесі виводяться і шкідливі речовини.
Відмінність рослинного білка від тваринного
Білкові продукти містять незамінну амінокислоту - метіонін. М'ясо його не містить, тому в раціоні обов'язково повинні бути білки. Рослинні білки містять достатню кількість білка, але багатьох амінокислот і мікроелементів в них немає, які містять білки тваринного походження.
Коли білок розпадається, то від цього процесу звільняються амінокислоти. Тваринний білок містить всі ці амінокислоти, які вимагає організм, в той час як рослинний - менше половини. Але, якщо грамотно поєднувати рослинні білки, то користі від них можна отримати навіть більше, ніж від тварин. Достатньо лише вживати каші разом з бобовими, або горіхи з бобовими. Ця комбінація допоможе витягти з продуктів максимум корисних речовин. Не дарма ще з самого дитинства прищеплюють любов до молочних каш: вони містити необхідну кількість білка для повноцінного засвоєння. Денна норма білка для людини - 50 гр. З них йому досить отримати 20 амінокислот. Найбільше їх міститься в м'ясі.
Тваринні білки вважаються повноцінними. Але рослинні відрізняються своєю перевагою: організм швидко розподіляє їх на амінокислоти. Він не витрачає багато часу і сил на їх засвоєння, на відміну від засвоєння тваринних білків, які будуть важче. Крім цього, коли людина вживає рослинні продукти, то він отримує не тільки амінокислоти, але і вітаміни, а також клітковину.
Класифікація білків
Вчені поділили білки на чотири види, які відрізняються один від одного.
- Перший вид білка, до яких відносяться самі звичайні і малосодержащіе корисних речовин продукти. Але вони мають аліментарної специфічністю. Ті амінокислоти, які не надходять в організм, він замінює іншими амінокислотами.
- Другий вид білка включає ті продукти, в яких співвідношення амінокислот є найкращим для людини. До таких продуктів відносяться м'ясо і риба. Такі білки є найбільш цінними.
- Третій вид характеризується тим, що містить менше амінокислот в своїх продуктах і є гірше двох попередніх. Ці продуті - рослинні зернові.
- Четвертий вид відрізняються тим, що мають нульову біологічну цінність. Сюди входять білки желатину і гемоглобіну.
Основа правильного харчування - тваринний білок. Для того, щоб організм отримував всі необхідні йому речовини, необхідно вживати рослинні білки з тваринами. Вегетаріанство в якійсь мірі приносить користь організму, але виразно деякі системи при такому харчуванні страждають.
Рослинний білок має відміну від тварини. Щоб бути здоровим, необхідно вміти правильно поєднувати продукти, щоб організм отримував з них максимально користі.
