Щоб відповісти на питання, чому золота текіла відрізняється від срібної необхідно мати чітке уявлення про цей унікальний напій, що має багатовікову історію, яка почалася в стародавній Мексиці. Існує три різних версії походження міцного алкогольного напою, що назване текіла, але всі вони зводяться до одного незаперечного факту - текіла є дочкою сонячної Мексики.
Текіла є унікальним за своїм складом напій, який не виробляють ні в якій іншій країні світу. Його смакові якості і ритуали вживання відрізняються своєю неординарністю і носять чисто мексиканський характер. Всім тим, хто думає, що текіла - це горілка (самогон) з кактусів, доведеться розлучитися зі своїми переконаннями.
Слід зауважити, що при виробництві текіли жоден кактус ніколи не постраждав. А вся справа в тому, що виробляють її з скоєно іншого рослини, яке називається блакитна агава. Шляхетна агава росте лише на унікальній за своїм складом червоною вапняної грунті під палючими променями мексиканського сонця. Факт, що більш ніде на планеті не існує такого ґрунту!
блакитна агава
Термін життя рослини становить до 12 років, а вага близько 70 кг. Плоди блакитної агави знаходяться в землі, а вгорі її прикрашають красиві шаблевидні листя мають блакитне забарвлення. Саме така стигла і розкішна агава відправляється в руки хімадора, щоб перетворитися на веселу і міцну, всіма улюблену текілу.
На прилавках сучасних АЛКОМАРКЕТ можна побачити різні види текіли. Вони розрізняються між собою не тільки ціною і назвою, а й за колірною гамою. Чи не підготовленій людині складно розібратися в цьому питанні.
Що спільного між золотою і срібною текілою
Найбільш бюджетними, доступними за своєю ціною, варіантами є текіла золота і срібна. На етикетці пляшок це виглядає так:
- Silver або Bianco (срібло).
- Gold або Joven (золото).
Обидва напої виробляються в Мексиці із соку стиглої, блакитної агави і для гарантії якості кожен з них повинен мати відповідний напис на етикетці і контретикетці "Hecho en Mexico".
Срібна текіла
Фундаментом і основою всіх найменувань, в тому числі золотий текіли, є біла і прозора, як сльоза, срібна текіла. Вона готова до вживання відразу ж після дистиляції і не піддається витримці в дубі. Їй дають лише відпочити в металевих чанах.
Золота текіла, інакше її називають Joven або Gold, є рідною сестрою срібною текіли, з відзнакою за кольором і смаку, так як її вміст має блідо-жовтий, золотистий колір і м'який смак. Однак, такий сонячний відтінок напою, як правило, не має нічого спільного з дубової витримкою.
Золота текіла
Золоту текілу насичують карамеллю, ароматизаторами і натуральними барвниками та її смак більш м'який, а післясмак солодкувате. Текіла Gold краща жінкам і рідше використовується в складі коктейлів.
Завдяки сукупності ціни і якості текіли Gold і Silver є найбільш продаваними у світі, на відміну від своїх старших побратимів, таких як Anejo і Reposado. Які після дистиляції відправляються на витримку в дубові бочки. Відповідно їх ціна зростає в кілька разів.
Наливають будь-яку чисту текілу в високі стаканчики з товстим денцем, так звані "мексиканські конячки". Текіла не вимагає попереднього охолодження. Вживати золоту і срібну текілу можна, як в чистому вигляді, так і в складі різних коктейлів.
Традиційний ритуал пиття іменується як "Лизни-Випий-Закуси". Він являє собою наявність солі на зовнішній стороні руки, між великим і вказівним пальцем і часточки ароматного лайма (прохання не плутати з лимоном) випивається залпом.
Золота і срібна текіла мають багато спільних характеристик:
- Країна виробництва Мексика.
- Вихідний продукт виробництва-плоди блакитної агави.
- метод дистиляції.
- Витримка в дубі відсутня.
- Єдиний ритуал вживання.
- Доступна ціна.
- Вміст алкоголю 40-43%.
Чим відрізняються золота текіла від срібної
Основна відмінність між золотою і срібною текілою - це їх колір, який визначать смакові відчуття.
Текіла із зазначенням на етикетці Silver розливається в пляшки практично відразу після процесу дистиляції. Вона абсолютно прозора (безбарвна) і не пофарбована додатковими кольорами. Її смак досить різкий, навіть злегка грубуватий, але саме вона здатна передати первісну красу унікального мексиканського напою. Тільки срібна категорія містить в собі природний смак ні з чим ні порівнянною блакитної агави!
Тримаючи в руках пляшку золотий текіли пам'ятайте, що її колір придбав жовтуватий відтінок завдяки добавкам паленого цукру, карамелі, ванілі, дубової есенції, трав'яних настоянок та інших інгредієнтів, які виробники мають повне право тримати в секреті. Її смак м'якший, ванільний і карамельний, ніж у текіли категорії Silver. Вона рідше використовується в складі коктейлів. Часом золоту текілу маркують, як dorado. В цьому випадку вона піддається витримці в дубовій бочці протягом трьох місяців.
Основними відмінностями срібною та золотою текіли є такі характеристики:
- Різниця за кольором. У текіли категорії Silver колір прозорий, а у текіли Gold жовтувато-золотистий.
- Різниця за смаковими відчуттями. Silver має більш яскравий смак і аромат блакитної агави, а текіла Gold п'ється м'якше і має злегка солодке, приємний післясмак.
- Різниця за складовими інгредієнтів. Воно полягає в тому, що для виготовлення текіли категорії "золота" застосовують додаткові смакові добавки, такі як: палений цукор, карамель, ваніль, дубова стружка, трави.
Відповідно, ні золота, ні срібна текіла не мають прямого відношення до дорогоцінних металів і свою назву вони отримали завдяки кольору і вмісту напою!
