Різниця між каберне і мерло

Характеризуються пряним ароматом і вишуканим смаком, червоні вина виробляються з відбірного винограду за спеціальною технологією. В процесі виготовлення фарбувальні пігменти з шкірки ягід переходять в сусло, надаючи напою насичений відтінок. Якщо ж говорити про сорти червоного вина, варто відзначити, що в світі їх налічується більше чотирьох з половиною тисяч. Найблагородніші п'янкі "еліксири" витримуються протягом тривалого терміну, насичуючись при цьому дубильними речовинами. У даній статті ми розглянемо два сорти вин, які завоювали величезну популярність у всьому світі.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

Каберне - сорт сухих червоних вин, вироблених із сировини одного виду. Займає лідируюче місце за рівнем продажів серед напоїв даної категорії. Виготовляється з винограду сорту "Каберне-совіньон", який вирощується у Франції, Італії, США, Чилі. Однак історичною батьківщиною напою все ж вважається регіон Бордо. Знавці стверджують, що він почав виготовлятися ще в Стародавній Греції. Підтвердженням цього факту виступають знайдені в місті Діррахіі записи, датовані 627 р. До н.е. е. Вважається, що виноград "каберне-совіньон" з'явився на європейській території завдяки римлянам, які займаються його активним культивуванням з метою виробництва "божественного" напою. Саме так іменували його релігійні люди, ототожнюючи продукт з Господньої кров'ю. На думку професійних дегустаторів, в процесі вживання каберне людина проходить кілька стадій. Спочатку напій активізує смакові рецептори, потім надає розслабляючу дію і, нарешті, розкриває свої найдивовижніші межі. Саме тому каберне називають справжнім королем вин.

Мерло - група сухих червоних вин, вироблених із сировини однойменного сорту. Займає друге місце за популярністю після каберне. Батьківщиною напою також є провінція Бордо. Однак культивацией даного сорту винограду займаються в тому числі і іспанці, чилійці, американці, аргентинці, австралійці і т. Д. Його назва з старо-французької мови перекладається як "дрізд". Таке порівняння може бути обумовлено як синьо-чорним відтінком ягiд, так і любов'ю до них пернатих. Зліт популярності вина доводиться на 1990-ті роки, коли споживачі по достоїнству оцінили його на подив м'який в порівнянні з каберне смак. Завдяки рівному і спокійному характеру мерло нерідко застосовується в купажах. Воно надає м'якості більш таніну сортам напоїв і врівноважує смак агресивних молодих вин.

порівняння

Найочевидніше відмінність полягає в сортах сировини, використовуваного для виготовлення напою. Так, основою для першого виступає виноград сорту "каберне-совіньон". Він відрізняється ягодами невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою, додають напою жорстку терпкість і глибоку бурштинову забарвлення. Подібні вина характеризуються інтенсивним букетом. В їхньому смаку чітко простежуються ягідні ноти: вишні, сливи, чорної смородини. Також в напої може бути помітні трав'яні, м'ятні та тютюнові тону. Візитною карткою каберне вважається тонкий фіалковий аромат. Варто зазначити, що даний сорт вина часто витримується досить довго. У міру дозрівання напою його смак облагороджується і набуває Найцікавіші ноти. Каберне досягає максимальних органолептичних властивостей після 8-10-річної витримки в бочці. Найчастіше такий продукт має досить специфічним запахом і смаком шкіри (сап'яну). Зважаючи на ряд особливостей його прийнято вважати чоловічим напоєм.

Що ж стосується мерло, то воно проводиться з однойменного сорту винограду. Для нього характерні великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою. У зв'язку з цим вино не може похвалитися глибоким бурштиновим кольором і терпким смаком. Втім, багатьом це навіть подобається. Такий напій має м'який характером поряд з насиченим тонким букетом. Завдяки відсутності терпкості вживати вино легко і приємно. У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру. Смак напою фруктовий і трохи трав'янистий. Ще одна відмінність каберне від мерло полягає в тому, що останнє не вимогливо до витримки. Вино даного сорту дозріває досить швидко, тому наполягати його в бочках протягом десятків років немає ніякої необхідності. Варто відзначити, що в порівнянні з каберне мерло містить більше цукру і менше яблучної кислоти. За рахунок свого м'якого фруктового смаку напій користується особливою популярністю у жіночої аудиторії.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між каберне і мерло.