В наші дні виникла своєрідна мода ставити на стіл пляшки з "заморськими" напоями. До таких можна віднести віскі і бренді. Їх легко знайти на полицях будь-якого супермаркету. Але чим ці два напої відрізняються між собою, мало хто знає.
Зміст статті
- визначення
- порівняння
- висновки
визначення
віскі - міцний алкогольний напій родом з Шотландії та Ірландії (точно встановити місце зародження віскі не вдалося до цих пір). Його основою служить пророщене зерно, яке пройшло процеси соложенія, перегонки і тривалої витримки в бочках.
бренді - загальна назва продуктів дистиляції. Залежно від використовуваного сировини виділяють три основних види: винний, ягідний і фруктовий. Під поняття бренді підходять наступні напої: коньяк, арманьяк, хересний бренді, грецький, американський, молдавський і болгарський бренді.
до змісту ↑порівняння
Відмінність між цими двома напоями полягає в використанні різної сировини. Для віскі потрібні зернові. Класика - ячмінь, жито, пшениця. В Америці і Канаді також застосовують кукурудзу (для отримання бурбона), в Японії - рис. Для бренді ж характерно використання виноградного вина, заграв ягідного або фруктового соку.
Різниця в сировинній базі обумовлює невеликі відмінності в технологічній схемі. Процеси соложенія (пророщування сировини) і зменшується час сушіння характерні тільки для віскі. Надалі ж технологічні схеми схожі. Заграло сусло відправляється на перегонку (дистиляцію).
Реклама
Є невелика відмінність в останньому з етапів переробки, безпосередньо перед розливом. Витримка в дубових бочках - невід'ємний елемент для віскі. Мінімальний термін витримки - від 3 років. Деякі сорти витримуються до 50 років. Ягідне і фруктове бренді витримку не проходить: вона може зробити його грубіше і важче.
Для бренді характерна чітка шкала маркування в залежності від терміну витримки - шкала по Хеннессі.
до змісту ↑висновки
- Для кожного з цих напоїв характерна своя сировинна база. Зернові - для віскі; виноградне, ягідне або фруктове сусло - для бренді.
- Обидва технологічних процеси мають свої особливості, пов'язані з різними умовами переробки. Так, для віскі застосовується солодження.
- Процес витримки є обов'язковим для віскі. Для певних сортів бренді витримка не потрібна.
- Бренді має строгу градацію і маркування в залежності від витримки матеріалів.
