Різниця між віскі і коньяком

Не секрет, що міцні спиртні напої є чи не головним атрибутом святкового столу. Однак якщо середньостатистичні росіяни роблять вибір на користь старої доброї горілки, то цінителі елітного алкоголю віддають перевагу більш шляхетним варіантів. Віскі, ром, текіла, бренді, джин, абсент - ці іноземні найменування відомі всім без винятку. Однак покуштувати екзотичні напої подібного плану доводилося далеко не кожному, а їх рецептура і зовсім залишається таємницею за сімома печатками. У даній статті ми злегка відкриємо її завісу і розповімо про технології створення двох згаданих напоїв. В рамках оповіді буде наведено відповідь на питання, чим відрізняється віскі від коньяку.

Зміст статті

• визначення
• порівняння

визначення

віскі - міцна ароматна спиртний напій. Виходить з різних видів зерна за допомогою соложенія і перегонки. Витримується в дубових бочках протягом декількох років. В якості основи для віскі можуть використовуватися пшениця, жито, ячмінь, кукурудза, а в деяких регіонах і гречка. Вміст цукру в напої або нульове, або вкрай незначне. Колір варіюється від світло-жовтого до коричневого. Традиційний віскі виробляється в Шотландії та Ірландії. Дані країни оскаржують один у одного право називатися батьківщиною напою. Історія початку його виробництва губиться в глибині століть. Однак вперше напій стали виготовляти в монастирях Шотландії з використанням найпростіших перегінних апаратів. У XVI-XVII століттях він отримав поширення по всій території країни і був визнаний її національним надбанням. Сьогодні віскі підрозділяється на три основних види: шотландський, ірландський і вироблений в інших державах (Америці, Канаді, Японії).

коньяк - міцний спиртний напій, різновид бренді. Виробляється за особливою технологією з певних сортiв винограду. Своєю назвою напій зобов'язаний однойменному місту, розташованому на південному заході Франції. Саме там вперше з'явився коньяк, історія якого сягає корінням в XV століття. Коли вина почали вивозити за межі Європи з'ясувалося, що зміна температур в процесі транспортування негативним чином відбивається на їхній якості. Це послужило поштовхом для використання технології дистиляції, продуктом якої став бренді. Він легко переносив транспортування, а по приїзду на місце розбавляється водою, в результаті чого виходило вино. Однак з часом люди стали помічати, що зберігався в бочках тривалий термін бренди набував новий смак, колір і аромат. Так була відкрита технологія створення коньяку. По суті, цей напій є бренді, який відповідає певним вимогам.

порівняння

Перш за все, поговоримо про рецептуру і технології виробництва напоїв. Як видно з визначень, коньяк виходить з виноградної сировини, а основою для віскі виступають зернові культури. Перший напій є продуктом дистиляції ферментованого вина, другий - результатом перегонки браги. Технологія виробництва коньяку вважається більш складною і вимогливою до інгредієнтів. Варто відзначити, що обидва напої повинні витримуватися в дерев'яних бочках протягом декількох років. При цьому віскі доходить до готовності довше. Мінімальний термін його витримки повинен становити не менше трьох років. У випадку з коньяком подібний період обмежується двома роками. В процесі витримки істотна частина напою випаровується через пори дерева. Французи називають її "часткою ангелів".

Важливо відзначити, що у віскі немає єдиного стандарту контролю якості, тому ймовірність придбання низькопробного продукту досить висока. Даний напій виробляється в багатьох країнах і має характерні особливості в залежності від регіону. Справжній же коньяк виготовляється виключно у Франції під пильним контролем держави. Цей продукт може похвалитися високою якістю. Всі інші схожі напої за своєю суттю є бренді.

Ще одна відмінність віскі від коньяку полягає в більш високої міцності першого. Частка етилового спирту в ньому може доходити до 60%. Хоча мінімальний поріг фортеці майже вдвічі нижче. Що ж стосується коньяку, то масова частка спиртовмісних речовин в ньому становить 40%. У порівнянні з віскі напій має більш тонкий і згладжений смак. Його прийнято вживати в чистому вигляді, повільно потягуючи з об'ємного келиха на ніжці. Французи рекомендують поєднувати коньяк з шоколадом, кави і сигарами. До переліку найбільш підходящих закусок входять переважно солодкі десерти: кавовий мус, вершкове суфле, яблучна шарлотка, млинчики з кремом і т. Д.

Віскі володіє більш різким смаком і високою міцністю, у зв'язку з чим його прийнято розбавляти водою або солодкими газованими напоями. Спиртне наливають в масивні невисокі склянки з товстим дном, додаючи в них лід. Шотландці не рекомендують поєднувати віскі з їжею, щоб не перебивати його смакові якості. Однак в інших країнах продукт подають із такими витонченими закусками, як дичину або морепродукти.

Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між віскі і коньяком.