Оцтові склади знаходять своє застосування в багатьох сферах. Частка основного речовини в них може бути різною. Розглянемо питання детальніше і з'ясуємо, чим відрізняється оцтова кислота від оцтової есенції.
Зміст статті
- Загальні відомості
- порівняння
Загальні відомості
Базовим речовиною у всіх випадках є оцтова кислота. На вигляд вона нагадує воду - така ж прозора рідина. Однак в цьому випадку характеристиками будуть різкий, агресивний запах і виражений кислий смак. Втім, пробувати такий продукт харчової різновиди (як і вдихати його пари) допустимо тільки в розведеному варіанті, інакше можна отримати важкі опіки.
Проводять вказану речовину різними способами, в тому числі за допомогою бродіння, коли використовується дію певних бактерій в винних рідинах. Оцтові склади затребувані в побутовій кулінарії і консервуванні продуктів. Вони, подібно нашатирю, приводять до тями людини, який втратив свідомість, і іноді стають ліками, наприклад проти грибка. Практичну користь таких рідин можна знайти і в їх здатності роз'їдати накип на елементах приладів.
до змісту ↑порівняння
Отже, два предмета обговорення мають одну природу. А відміну оцтової кислоти від оцтової есенції полягає в ступені концентрації. У першому випадку мова йде про конкретний хімічну речовину, яке береться за основу. Треба сказати, абсолютну, нічим не розбавлену оцтову кислоту не зустрінеш на прилавку магазину.
Тим часом можна придбати оцтову есенцію. Це теж дуже міцний склад, але в ньому є відчутний відсоток води. Напис на етикетці покупного продукту "Оцтова кислота 70%" означає, яка частина основної речовини знаходиться в цій рідині, що є за своєю суттю есенцією.
Реклама
Крім названих, є ще один склад тієї ж категорії, званий просто оцтом. У цьому водному розчині кислоти ще менше. Її концентрація тут може бути в межах, скажімо, шести або дев'яти відсотків. Столовий оцет, який використовується в салатах і інших стравах, купують уже готовим або отримують, розбавивши строго по інструкції есенцію.
Підведемо підсумок. У чому різниця між оцтовою кислотою і оцтовою есенцією? У тому, що перший продукт - базовий, а другий - похідний. Змішують кислоту з водою в різних пропорціях. Концентрований склад буде есенцією. А більш слабкий розчин - це всім відомий оцет.
